关于食物的最新新闻 | 8610NEWS

关于食物的最新新闻

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2022.10.14 18:48

你的剩食，他們的菜餚 —— 貧民窟食物 pagpag

菲律宾社会生活贫民窟贫穷食物饮食马尼拉

常言道飢不擇食，但對生活不成問題的都市人來說，再餓也不會翻垃圾桶找剩食。不過在菲律賓首都馬尼拉一帶的貧民窟，從垃圾堆中找來食物殘渣重新烹調成 pagpag，是收入微薄者的醫肚之道。食用 pagpag 充滿健康風險，但多年來已成為一門生意、一種生存方式。

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2022.10.14 18:45

3D 打印出來的氣味回憶

精神健康味觉味道回忆老人记忆食物

最近有研究發現，食物的味道能夠增強老年人對過去事件的記憶。透過細味 3D 打印的食物球，50 年前婚禮上吃的烤鯖魚、分娩後在醫院吃士多啤梨的情景立即活現眼前。

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2022.09.30 18:49

全球經濟不景氣，容易引發食物安全危機

社会精神健康疾病细菌食物饮食

全球各地仍未從疫情造成的經濟危機恢復過來，今年爆發的俄烏戰爭又再進一步推高原材料價格，令全球步向大滯脹時代。一些傳統發達國家的草根家庭也要面對三餐不繼的苦況，有發展中國家甚至陷入破產危機。卡迪夫都會大學的食品工業專家 Ellen Evans 就在學術平台 The Conversation 撰文警告，經濟困境持續的話，可能會引發食物安全危機。

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2022.09.26 18:46

多年生穀物 Kernza：替代小麥，養活全球？

美国土地小麦施肥植物粮食耕种农业食材食物

全人類攝取的卡路里，近半數來自米、小麥和粟米。但過度依賴少數作物，導致農業易受害蟲、疾病和水土流失影響，也失去其他農作物在抵禦乾旱等天災時所表現的復原力。糧食供應緊張之際，Kernza 這種多年生穀物受到注目。從美國的「華盛頓郵報」到日本的「朝日新聞」，均對此小麥替代品作專題報道。英國「衛報」甚至形容，「為氣候危機而培育」的 Kernza，有望在愈發酷熱的地球中幫助養活世界。

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2022.09.22 18:42

呂嘉俊：請還馬灣蝦膏一個名份

香港虾调味料酱料食材食物

看老照片，偶然會見到香港從前的漁村風貌，漁民在竹籬上曬蝦膏，蝦膏多是一球球，或是一磚磚的。我們現在提起蝦膏，總會想到大澳，完全忘記香港造蝦膏的重鎮，該是在馬灣。

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2022.09.20 18:47

販賣「未完成品」業績竟創新高，日本食品廠的反向思考之道

日本社会企业家电生活疫情食物面包

在防疫避免外出之下，世人關注的焦點朝向如何充實居家時間。與其開發一般產品可以現買現吃，不如由消費者自己完成最後一道手續，不但可體驗製作的樂趣，也可享受現烤的美味麵包。

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2022.09.20 18:46

人工代糖：助你有心臟病、中風、糖尿病、腸道問題？

精神健康中风代糖心脏病糖糖尿病调味食物饮食

人工代糖因低熱量或不含熱量，一度被公認為糖的健康替代品，但愈來愈多研究揭示代糖與肥胖、高血壓、糖尿病和癌症有關。最近，法國國家健康與醫學研究所主任 Mathilde Touvier，對 10 萬名成人進行研究，並於「英國醫學期刊」發表結果，證實食用大量代糖會令血糖升高，增加罹患心臟病或中風機會。

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2022.09.08 18:46

救人無數的反式脂肪禁令

丹麦精神健康反式脂肪心脏病监管食物饮食

雖然已知攝取過多反式脂肪會造成心血管問題，但預先包裝食品及出外飲食，往往難以避免這種成分。丹麥早在 2003 年樹立榜樣，立法禁止在食品中添加人造反式脂肪，成功減少死於心臟病的人數。

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2022.09.01 18:43

呂嘉俊：臭豆腐會絕跡街頭，卻又可成為餐廳上菜

香港口味臭豆腐食物餐厅

香港街頭還可找到各種小食，咖喱魚蛋、生菜魚肉碗仔翅、雞蛋仔夾餅、五香牛雜⋯⋯ 惟獨臭豆腐幾乎絕跡。賣其他街頭小食的，可從木頭車檔轉入店舖，繼續大賣，但臭豆腐由於真的夠臭，不時遭人投訴，政府嚴加執法，臭豆腐檔自此愈來愈少。香港要夠香，自然容不下這一陣臭味。

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2022.08.17 18:42

呂嘉俊：攻擊美國前，請先了解快餐文化從何而來

美国二战美军食物饮食

美國在飲食界可算是「惡名昭彰」，單是急速的快餐文化，已不知扼殺了多少美食。漢堡包與薯條、外賣薄餅與意粉、熱狗與汽水，美式快餐背後是一套工業生產模式，美味不是目的，能快速量產才是關鍵。

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2022.08.15 18:48

巴拿馬病捲土重來，威脅全球最有價值的農作物之一

社会感染真菌农作物农业食物香蕉

幾十年前，由尖孢鐮刀菌（Fusarium）真菌引起的巴拿馬病（又名黃葉病），幾乎摧毀全球所有香蕉植物。近年，巴拿馬病再次威脅亞洲、拉丁美洲及其他地區的重要農作物。越南植物資源中心和比利時梅塞植物園等機構於 2 月發表相關論文，並警告越南或將因此在 25 年內喪失多達 71% 的香蕉產地。

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2022.08.03 18:42

呂嘉俊：千里送荔枝上京，不如留意身邊好味道

中国供应链全球化夏日水果消暑荔枝食材食物饮食

炎夏日子，正是荔枝收成之時。看古人著作，常讀到歌詠荔枝的佳句。明朝徐渤的「消如降雪，甘若醍醐，沁心入脾，蠲渴補髓，啖可至數百顆。」用詞真是優美。蘇東坡也夠誇張 ——「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」。難怪古代常有帝王貴妃，為吃荔枝，不惜工本，要人日夜趕路，從南方送一口清甜上京城，滿足個人的口腹之慾。

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2022.07.29 18:42

呂嘉俊：古洞北發展可以沒本地醬園

香港传统发展豉油酱料食材食物

香港還有生產豉油嗎？有，就在古洞。聽到這個名字，你大概會想起港府「施政報告」內的「北部都會區」計劃。計劃最近把該區鬧得火紅，很多人議論紛紛，當新界北部發展收地，哪些產業會受影響？不說太遠，單是醬油廠，估計受影響的已有 4 至 5 間。

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2022.07.26 18:42

呂嘉俊：全港最佳越式牛河需要一個好笊籬

越南香港工具河粉笊篱食物饮食

我唯一有意見，是他們用來煮河粉的工具。很多人不重視細節，又因香港地租貴、廚房細，觀察過多間越式牛肉河粉名店，都用車仔麵檔 U 形笊籬煮河粉。這些笊籬太細，河粉放進去，只會困在笊籬中，不能平攤出來。煮好後，河粉還是一堆堆、一疊疊，湯味不能跑進河粉來，自然吃不到河粉的滑溜。

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2022.07.13 18:42

呂嘉俊：米香河粉未成絕響

味觉回忆工厂河粉米食物饮食

河粉真是令人又愛又恨！愛它幼滑細薄，不黐不黏，略帶煙韌，入口富米香，用來做魚蛋粉、越式牛肉河、乾炒牛河，各有特色。恨它質素飄忽，有時膠質重、沒米香，厚厚實實。為甚麼河粉會時好時壞？即使是同一間店，同一家粉麵廠，為何在不同時期都有不同的質感和味道呢？

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2022.07.12 18:46

更美味的朱古力，從可可豆發酵開始

朱古力发酵种植农作物零食食材食物

朱古力由可可豆製成。理想的可可豆產地分佈在赤道以北或以南 20 緯度內，例如西非的象牙海岸、加納，東南亞的印尼、南美洲哥倫比亞等，有如葡萄紅酒或咖啡的原料，不同地區的地形、氣候和土壤，都會形塑出截然不同的風味。但可可豆的傳統發酵方式難以控制質素；科學家及朱古力製造商正嘗試從發酵入手，捕捉其風味，製作更好味的朱古力。

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2022.06.29 18:41

呂家俊：為何潮州打冷的墨魚是橙色？而我們會安心放入口

口味墨鱼海产潮州食物饮食

告訴你一個殘酷現實 —— 打冷檔的墨魚本來是白色的，煮熟後，若墨魚不夠新鮮，放久後會變瘀黑，極不好看，於是店家會用色素將墨魚染成橙色。同樣道理，那些滷味店內賣的橙色生腸、大腸、豬耳，亦是靠色素掩飾瘀黑的部分。

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2022.06.23 18:42

【香港文摘】舊時好玩：日漸失去的味道

香港怀旧蛋挞食物黄花鱼

當年灣仔檀島咖啡餅店出名蛋撻，出爐之際，有人排隊購買，皆因香、甜。何以香？只因用新鮮雞蛋而已。份量正確，自然不太甜而有甜味。樣樣事都巧妙製作，自然齒頰留香。今日，求多、快、省，不求好，品質壞了。

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2022.06.20 18:50

有沒有「原始共產主義」？

共产主义原始社会合作恩格斯狩猎财产部落食物马克思

馬克思於 1883 年死後，其畢生摯友恩格斯負責整理、出版包括「資本論」在內的遺著。他讚揚好友發現人類歷史發展規律，根據手稿內容，寫下論文「家庭、私有制和國家的起源」。恩格斯在文中提出「原始共產主義」（Primitive communism）的概念，至今仍有不少作家、學者視之為歷史事實，更有人稱，「在人類歷史的大部分時間裡，沒有私有財產這回事。」不過，法國圖盧茲高等研究院（IAST）人類學家和博士後研究員 Manvir Singh，卻對原始共產主義提出質疑。

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2022.06.20 18:46

印尼通脹指標：營多麵

印尼社会小麦民生粮食通胀食物

氣候變化加上戰爭及疫情令全球糧食成本上升。像日本國民零食「美味棒」（うまい棒）自 1979 年面世以來，售價一直維持不變，終在今年由 10 日元加價至 12 日元。便宜美味的食品加價，切實地反映出當地通脹問題，在印尼亦有類似的物價指標 ——「營多麵」（Indomie），面對小麥供應中斷，原本物美價廉的即食麵未來或不再是「省錢之選」。

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2022.06.13 18:43

呂嘉俊：救救牛油皮蛋撻

香港蛋挞食物饮食

製作牛油皮蛋撻其實一樣考經驗和工夫，只是它欠些賣點，不好宣傳，但備嘗世味，該知道簡單平實的東西最難能可貴，況且它是我們香港蛋撻的原點，不能輕易說放棄，人總要飲水思源吧。

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2022.06.07 18:45

肯雅 —— 在有飢餓危機的國度中癡肥

非洲社会精神健康营养营养不良肥胖贫穷食物饮食

東非國家肯雅人口約 5,600 萬，估計現有超過 310 萬人處於嚴重糧食不安全狀態。然而，肯雅也有另一面 —— 2015 年有調查發現，當地兩成男性以及超過一半女性有超重或癡肥問題。英國「衛報」報道指，肯雅與非洲大部分地區一樣，癡肥人數正在增加，部分原因正是跟難以取得正常飲食有關。

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2022.06.06 18:45

【Soul Monday】意大利母親越洋獻技，給遊子們煮家常菜

英国意大利菜色食物餐厅

Peppe Corsaro 離開意大利多年，在英國建立其飲食事業，卻總是想念母親的廚藝。他相信其他遊子皆有同感，而此思鄉之情可靠食物彌補。Corsaro 由此想到，輪流邀請不同的意國媽媽及祖母，到倫敦煮出各個地區的家鄉菜。這個別開生面的概念，不只推廣飲食文化，還讓老太太們增廣見聞。

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2022.06.01 18:41

呂嘉俊：跟白粥說再見

白粥米食物饮食

白粥在我們的飲食文化中極為重要，清朝袁枚所寫的「隨園食單」便有提白粥：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」一語道出明火白粥的真諦。好的白粥，就是要把米和水煲得融合綿滑，米要「爆花」，吃落有米香。

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2022.05.25 18:41

呂嘉俊：「港產」腐竹何去何從

香港怀旧物价腐竹食材食物饮食

做一塊好腐竹，利錢低，工序卻頗多。先要將黃豆烘乾，打走豆殼，將黃豆肉浸數小時，用石磨磨成漿。之後以木糠生火燒熱鍋爐，爐上放不鏽鋼鑊，注入豆漿煲熟。因豆漿面層接觸到冷空氣，形成薄膜，師傅用竹枝挑起薄膜，晾在竹架上。

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2022.05.19 18:45

芝士、啤酒甚至玩具，也可由一粒米開始？

日本可持续发展啤酒物料米芝士进口酒精食物

受疫症、戰爭及供應鏈混亂影響，麵粉及煮食油等食材非但價格暴漲，有些甚至因供應緊拙而長期缺貨。一些日本企業務求打破困局，積極開發能在本土自給自足的替代品。當中最具潛力的原料，便是雪白晶瑩的米。無論是芝士、啤酒甚至玩具，如今也可由這些白色顆粒「變身」而成。

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2022.05.19 18:42

鴻若遠：面對封城缺糧時梅森罐重回消費者視野

這兩年經常出現封城或突然糧食短缺，原本用慣手機叫外賣的年輕一代，都重新關注起這種食物儲存模式，並開始使用梅森罐。

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2022.05.16 18:48

廚房部隊：養活烏克蘭的抗爭力量

乌克兰社会战事战争食物餐厅

俄烏戰火不斷，烏克蘭國內的廚師、餐廳老闆和麵包師正團結起來，組成「廚房部隊」為軍人和平民提供膳食。

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2022.05.16 18:43

茶里：香港粥麵店的回憶

香港家庭亲人食物饮食

父親那時的工作崗位就在餐廳門口，每天就這樣毫不間斷地「表演」拉腸粉的手藝給路人看。依稀記得，父親會先把調好的粉漿倒進燒紅的大鐵板上，用鐵片把粉漿掃均勻後，將叉燒、鮮蝦、牛肉等配料加進去，然後用大鐵蓋焗它幾分鐘，一道熱騰騰的腸粉就這麼完成了。

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2022.05.16 18:42

廖康宇：在英國搵食的二三事

英国伦敦粤菜美食食物餐厅

若香港人每天由三餐開始自力更生，持之以恆，說不定有一天能夠在英國建立起一個獅子山飲食王國。

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2022.05.13 18:46

極浪費，超恐怖的漁業

社会浪费消费者渔业渔民粮食食物鱼

今年 2 月，法國海岸一艘荷蘭拖網漁船釋出 10 萬條死魚，鋪滿數千平方米海面。船主聲稱是由於拖網出現漏洞，環保組織則指責船主故意傾倒廢棄物。無論如何，如此景象只屬冰山一角，世界自然基金會的數據顯示，2019 年至少有 23 萬噸廢棄魚被釋於歐盟水域，其中 92% 與拖網捕撈有關，而此數字只反映全球漁業浪費的一小部分。

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2022.05.12 18:43

在倫敦求存 —— 最強省錢組合超市 Meal Deal

英国超市食物饮食

3.50 鎊 meal deal 聽起來很頹，但能從琳瑯滿目的架子上隨心挑選食物，付錢後又能在收據看到省掉多少錢，確為生活中帶來片刻的驚喜和小確幸。

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2022.04.27 18:41

呂嘉俊：我們懷念英殖時代，但為何不愛英國菜？

香港美食食物

「懷舊」明明是一種不理性行為，就算當時過得不怎麼樣，經過時間洗刷，好的感覺會留下而壞的經驗會洗走，但為何談到食物，我們又忽然理性起來，從歷史到烹調手法，去分析英國菜的差劣，而不是麻木地愛上它呢？

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2022.04.26 18:47

經濟大蕭條的餐桌：美國水批

美国大萧条甜品食物饮食

經濟不景，普羅大眾需要節衣縮食，食肆接連倒閉，可以改變整個城市的飲食文化，例如「雙餸飯店」近月便在香港大行其道。上世紀 30 年代，美國遭逢前所未有的經濟大蕭條，市民為了節省開銷，要在飲食方面動腦筋，不少家庭吃不起甜品，只好從食材方面想辦法。云云大蕭條食譜中，最奇葩的一款可算是恍如都市傳說般的「水批」，其用料之簡約，顛覆了人們對批餅的想像。人們只需要水、糖、麵粉、牛油和少許雲呢嗱香劑，透過化學作用，就可以變出半透明狀的「奶黃」。

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2022.04.26 18:46

培植肉衝出太空，遠征不是夢？

以色列太空肉肉食食物

太空人太空執行任務時間可長達 6 個月，飲食是需要精心準備的一環，當中包括部分預先妥善保存的肉類。不過，想像一下長途太空旅遊或太空殖民的未來，此法未必可行。以色列人造肉初創公司 Aleph Farms 就展開一項新測試，瞭解肉類細胞能否在太空環境培育生長，希望藉此揭開太空旅行新一頁。但英國廣播公司（BBC）報道指，在解決地上人造肉問題之前，太空種肉的想法可能走得太遠。

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2022.04.21 18:50

泰國反政府 Rapper 何以掀起芒果糯米飯熱潮？

泰国歌手食物饮食

泰國著名 Rapper Milli 日前在美國音樂節演出，大鬧泰國政府之餘，又當眾吃芒果糯米飯，旋即掀起熱潮，曼谷多間餐廳的外賣訂單應接不暇。不少泰國人因此奉芒果糯米飯為文化認同象徵，連政府都試圖分一杯羹，揚言正研究申請世界文化遺產，懶理 Milli 反政府言論。

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2022.04.21 18:43

呂嘉俊：背景複雜的海南咖喱與咖央多

香港马来西亚南洋海南美食食物饮食餐厅

從前香港亦有很多西餐廳，餐牌上有羅宋湯沙丹豬扒，同時標榜自己賣的馬來咖喱和海南雞飯非常正宗。這到底是怎麼一回事？海南島作為美食沙漠，為甚麼會出產到煮西餐非常好的海南師傅？而在香港，又為甚麼會把西餐和馬來咖喱混為一談呢？

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2022.04.11 18:42

不服來辯：我正式宣佈倫敦是美食天堂

英国伦敦美食食物餐厅

這不是惡搞，我亦不認為自己是味覺敗壞，我真誠覺得倫敦絕對是一個「美食天堂」。道理很簡單，當一個國家能海納百川，萬民來訪，百國精英匯聚，沒有地產霸權，沒有連鎖壟斷，想找到高質餐廳又會有多困難？

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2022.04.04 18:43

茶里：為何不要在台灣人面前喊餓？

台湾美食食物饮食

為何我會知道那麼多？因為我在台南剛下火車，不經意的說了一句「好餓」後，朋友們立刻飆車（利申：在法定的車速下）把我帶到不同的店家，每個人都用他們各自的食物配方，一人一碗把我塞飽，讓我從此不敢在台灣朋友面前喊餓。

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2022.03.30 18:43

呂嘉俊：燒鵝應該怎樣吃？

香港美食食物

先吃燒鵝髀，何罪之有？於是我問了幾位賣燒鵝的老闆和燒味師傅，再親身試過，得出了一個「吃燒鵝不同部位的最佳次序」，按這次序吃，竟然有新體驗，始發覺以往吃得粗疏。

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2022.03.28 18:46

生菜可助太空人預防骨質疏鬆？

精神健康基因太空太空人抗体种植蔬菜食材食物骨质疏松

太空人長時間在地球以外執行任務，難免面對由環境不同帶來的健康問題。不過，最近有科學家研發出「太空生菜」，有助太空人在漫長旅程中保持骨骼健康，未來甚至可以幫助有骨質疏鬆風險的人。

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2022.03.23 18:43

呂嘉俊：殺死港式魚蛋的真兇

香港美食食物鱼

現今科學昌明，魚蛋要爽要彈要腍要滑，全部都可加化學物質控制。今天在香港打魚蛋，已不只講手藝和經驗，某程度是考驗你做人的底線。

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2022.03.21 18:46

制裁俄羅斯，日本壽司店也受害

俄罗斯日本社会制裁刺身寿司海产进出口进口食材食物

日本是俄羅斯海鮮的主要出口國，因當地能提供比歐洲、加拿大，甚至日本本土更低價的三文魚、螃蟹、魚子及海膽。因俄羅斯入侵烏克蘭引發的制裁行動，令壽司店及魚市場購買海產的成本大增，被迫承受疫情以外的重大打擊。

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2022.03.13 17:42

吳蚊蚊：燒賣魚蛋蝦餃

香港城市食物饮食

熟悉的東西正一點一滴地消失，城市掉了色，像水彩畫濕掉之後融掉爛掉，你拿著半張紙片，記得一點點，努力回想又好像忘掉一點點，腦中努力拼湊出原來的樣子。但到底甚麼是原來的樣子呢？

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2022.02.28 17:45

【Soul Monday】交友不難，只要你請食班戟

美国社交社区邻里食物

上月中在美國三藩市一個社區，多條電燈柱貼有這張耐人尋味的傳單，上面還寫了電話和地址等活動詳情，幕後搞手原來是當地居民 Curtis Kimball。43 歲的他和妻女搬來一年，有感於疫症令人變得疏離，加上「搞不懂成人要怎樣交朋友」，於是想到廣邀街坊吃班戟，希望為鄰舍帶來歡樂。

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2022.02.23 17:43

呂嘉俊：蔬菜不足的美麗新世界

香港蔬菜食物

把世代供養我們的農地，鋪上石屎築起高樓，平攤一幅美麗新世界的藍圖，在美好願景未到之前，我們先要「埋單」。付出的代價是甚麼？超市空空如也的菜架只是表象，真正的答案比我們想像還要大。

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2022.02.17 17:41

鴻若遠：無電冰箱的矛盾 —— 省下電費買餸錢，卻消耗香港最昂貴資源

家电环保粮食电力电器食物

這只是出於環保角度，但對香港人來說，就有點何不食肉糜，因為即使省下購買食材的費用和電費，還需要一個香港最昂貴的資源 —— 一個足以埋下它的地面。在寸金尺土的香港，我想不到有多少人有後院放得下這個地窖冰箱。

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2022.02.10 17:46

某月某日，再無 Wasabi 可吃？

日本社会全球暖化山葵气候变化农业食材食物

吃壽司時，最常接觸到枝裝或小包裝的 Wasabi 青芥辣，那實際上只是含山葵的混合物，或者根本不含山葵。不過，在高級壽司、蕎麥麵或燒肉店，廚師會磨碎新鮮山葵，讓顧客品嚐其獨特嗆鼻辛辣的味道，並以此提升食物鮮味。不過，未來要享用新鮮山葵或更困難，據「紐約時報」報道，在擁有日本最大山葵種植區的靜岡縣，農民正面對全球變暖、林木無人打理遺留問題，及後繼無人等嚴峻挑戰。

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2022.02.09 17:43

呂嘉俊：香港早餐為何有沙嗲牛肉麵？

香港早餐食物饮食餐厅

香港的早餐世界早已被常餐快餐特餐攻陷了。說真的，我並不喜歡這類早餐，一式一樣且談不上廚藝。炒滑蛋，多士厚切，奶茶夠濃，其實都不難，整個套餐唯一較有難度的是沙嗲牛肉麵。這就是問題所在了！既然我們的早餐要快、要趕、要即食，為何要弄一款又麻煩又難煮又濃味的東西呢？

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2022.02.04 17:46

東京新氣象：烏鴉少了，是吉是凶？

日本社会动物城市乌鸦疫情食物链

清晨的東京鬧市，總見烏鴉三五成群，叫聲吵耳之餘，還會亂翻垃圾。但在近年，情況正悄然在變。最近一項調查發現，棲息於東京都中心的烏鴉數目，劇減至高峰期的 7 分 1。除了防鴉用的垃圾網奏效，原來也跟疫症有關。只是專家警告，這個現象未必盡是吉兆。

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2022.01.31 17:45

【Soul Monday】善意催生的可持續甜點

日本天灾农作物农业食材食物

去年 8 月，日本九州北部遭受破紀錄的暴雨侵襲，令到大批葡萄的外觀受損，無法用於零售。農家憂慮損失慘重，並將白白浪費食材。只不過幾天以後，事情出現轉機，非但能善用滯銷葡萄，甚至催生出一款可持續甜點。這個奇跡源於幾則社交媒體的帖文，還有網上連串的善意。

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2022.01.26 17:46

疫情期間，英國的緊急糧食援助

英国社会援助救济疫情食物

在部分地區，政府會有較完善的緊急糧食應對計劃，在 2020 年 4 月到 2021 年 3 月期間，單是英國最大食物援助機構「特魯塞爾信託」（Trussell Trust）就發放了超過 250 萬個緊急食物包。

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2022.01.24 17:41

呂嘉俊：媽媽的蘿蔔糕最好食 —— 見到製作過程先重要

烹饪美食萝卜糕食物饮食

但扣除了感情分數，坊間這些一撕開招紙便能翻熱即吃的蘿蔔糕，味道到底不及媽媽的出品。左思右想，會不會是過去我們能看到整個生產過程（甚至親力親為幫手做），見證過一整盤蘿蔔糕的誕生，從而勾起了食慾？

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2022.01.21 17:46

日本豆腐：入得廚房，出得美國

日本美国出口豆腐食材食物

環保意識提高及素食人士增加，本已令植物性飲食漸受注目。疫下消費者更注重健康，對這類食材的需求發展為全球趨勢。曾被歐美人士嫌棄「無味」的豆腐，現時在美國超市的銷量急升，2020 年零售市場較前一年擴大 4 成。但要成功外銷，日本的生產商從口味、保存期到烹調方法，花了不少功夫。

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2022.01.13 17:43

呂嘉俊：叉燒幾時開始又腍又甜？

叉烧美食食物饮食

當腍甜成為好味準則，我們的叉燒失去了一些東西，那就是肉味和口感。

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2021.12.24 17:46

佳節飲食史：火雞怎樣成為聖誕大餐的主角？

美国英国传统圣诞圣诞节菜色食材食物

火雞好不好吃，實在見仁見智，只是聖誕時節桌上放一隻，便覺氣氛十足。但這種西方「傳統」，原來並非自古以來，過去有好個幾世紀，醃野豬頭才是聖誕大餐代表。為何後來卻被來自墨西哥的「怪雞」，奪去其主角之位？英國廣播公司（BBC）就在佳節前夕，娓娓道來這段有趣飲食史。

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2021.12.23 17:43

茶里：匪夷所思的台灣自助餐店

台湾自助餐食物饮食餐厅

據聞台灣自助餐店的計價方式，是除了看菜色、份量外，還要看店員的心情。台灣網友教導，到自助餐店準備結帳時，記得要大喊一聲：「謝謝姐姐！」那她就有非常大的機率會收你便宜一點，少則 5 塊錢、多則 20 塊錢，屢試不爽。

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2021.12.16 17:46

為何印度連雞蛋也要禁？

印度社会印度教宗教民族主义素食鸡蛋食材食物

雞蛋已成為印度西部古吉拉特邦（Gujarat）街頭飲食文化中不可或缺的部分，但亦成為印度教徒的攻擊對象。在傾向印度教民族主義的總理莫迪領導下，政府近年積極採取措施推廣所屬宗教，並排擠伊斯蘭教徒及其他團體，連帶雞蛋也因觸及堅持素食的印度教教徒神經而被地方政府所禁。然而，不少印度教教徒亦難以認同禁蛋，因會影響其生計及健康。

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2021.12.16 17:42

吳蚊蚊：台灣小吃雜記

台湾早餐美食食物

在台灣，好吃的東西可多了。

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2021.11.24 17:47

新太空食物：密實袋如何變麵包？

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對我們來說，麵包是最常見的其中一種食物，卻因所佔空間大、營養價值較低、麵包屑四周漂浮危害航行安全等，多年來都被禁止帶上太空。1965 年美國登月太空人約翰．揚（John Young）執行雙子座 3 號任務時，就曾因偷運鹹牛肉三文治到太空而引起爭議。不過在未來，太空人或許能直接在太空焗麵包，不用再「走私」了。

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