关于菜色的最新新闻 | 8610NEWS

关于菜色的最新新闻

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2023.12.27 17:44

呂嘉俊：豉油雞只是簡單的慢煮嗎？

香港粤菜菜色餐厅

單看表面，豉油雞的確很有慢煮風格。甚至很多人認為慢煮就等如用慢煮機，只需把肉類放入膠袋抽真空，再調好慢煮機溫度，浸泡時間控制得宜，即可做出肉質細嫩的慢煮效果。我不能完全認同。

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2023.06.28 18:41

呂嘉俊：為何世上沒有「香港菜」這字詞？

香港本土本地化历史菜色饮食

那些叉燒湯意、炒蛋多士、熱奶茶全部都有香港特色，原創性十足，更幾乎難以複製，論廣泛程度，相信全球沒一個國家有這麼多的人，會吃類似的早餐。再數下去，茶餐廳內很多飲品食物，或者車仔麵的食法和各種小吃，同樣是香港人創作，絕對該獲得一個「香港菜」的名字。

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2023.05.25 18:46

加入薯條的英式中餐，還算中餐嗎？

英国中餐唐人街历史社区移民菜色华人

早前，美籍亞裔 TikTok 用戶 Soogia 對英國人在社交媒體平台上分享的菜式表示困惑，因為那不太似她熟悉的中國菜，包括美式中餐。有關主題 #britishchinesefood 迅即惹來熱烈討論，後來演變成批評英式中餐太另類。但據英國廣播公司（BBC）報道指出，之所以混合中西食品，其實是華人移民廚師為了滿足英國人口味而改良菜色，由此衍生出獨特風味。

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2023.03.20 18:48

蛋包飯助日韓首腦卸下心防？

日本南韩国际关系外交美食菜色饮食

南韓總統尹錫悅昨日抵達東京，會見日本首相岸田文雄，為兩國首腦自 2011 年以來首次正式會晤。因二戰時日本企業強徵韓國勞工爭議而緊張的日韓關係，有望暫時緩和，民間亦關心兩國首腦，如何以經典洋食蛋包飯建立友誼。

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2022.06.06 18:45

【Soul Monday】意大利母親越洋獻技，給遊子們煮家常菜

英国意大利菜色食物餐厅

Peppe Corsaro 離開意大利多年，在英國建立其飲食事業，卻總是想念母親的廚藝。他相信其他遊子皆有同感，而此思鄉之情可靠食物彌補。Corsaro 由此想到，輪流邀請不同的意國媽媽及祖母，到倫敦煮出各個地區的家鄉菜。這個別開生面的概念，不只推廣飲食文化，還讓老太太們增廣見聞。

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2022.02.16 17:47

一部主婦口述歷史，記載經濟起飛前的日本家常菜

日本传统家庭料理烹饪菜色食材食谱

「住家菜」不只滿載回憶，亦反映了社會變遷。日本調理科學會橫跨 4 年，推出全套 16 冊的「繼承傳統日本的家庭料理」食譜書，便結集了 1960 至 1970 年代、進入高度經濟成長期前，扎根全國各地的 1,880 道家常菜色，希望讓故鄉的味道留芳百世。整個系列製作時長近 10 年，動員逾 300 名研究者，一批昭和主婦更是全書的靈魂人物。

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2021.12.24 17:46

佳節飲食史：火雞怎樣成為聖誕大餐的主角？

美国英国传统圣诞圣诞节菜色食材食物

火雞好不好吃，實在見仁見智，只是聖誕時節桌上放一隻，便覺氣氛十足。但這種西方「傳統」，原來並非自古以來，過去有好個幾世紀，醃野豬頭才是聖誕大餐代表。為何後來卻被來自墨西哥的「怪雞」，奪去其主角之位？英國廣播公司（BBC）就在佳節前夕，娓娓道來這段有趣飲食史。