日本豆腐：入得廚房，出得美國

据调查，进入本月以来，截至10日，出口比一年前增加20%以上。不过，受国际油价上升等影响，贸易收支出现了20亿美元的逆差。 据关税厅11日透露，本月1日至10日的出口额为164亿美元（约22.4万亿韩元）。这比去年同期增长21.6%。月度出口从去年10… 查看文章

出口额同比大幅下降受全球防疫物资需求骤减、原料药整体平均单价下降影响。此外，全球经济复苏缓慢，需求下降是制约出口复苏的重要因素 查看文章

　　【共同社1月31日电】日本农林水产省30日公布的数据显示，2023年农林水产品及食品的出口额较上年增加2.9%，为1.4547万亿日元（约合人民币708亿元），连续11年创新高。不过，受中国反对东... 查看文章

锦鲤被誉为“会游泳的宝石”，在中国具有很高的人气。2022年日本对中国大陆的锦鲤出口占总出口额的近2成，占比最高，而2023年11月已降至零。伴随中国禁止进口日本水产品等，日本的水产品出口停滞已从食用类扩大至观赏用的锦鲤等…… 查看文章

挪威海产局1月4日公布的数据显示，2023年挪威海产品出口额创历史新高，中国则持续成为挪威海产品在亚洲的最大市场。 查看文章

时隔20年，美国再次成为韩国最大的出口国。对美出口连续5个月增加，单月出口规模更是历史上首次超过110亿美元（约14.3万亿韩元）大关。相反，对华出口萎缩，去年对华贸易收支31年来首次出现逆差。 据产业通商资源部1日发布的《2023年12月及全年进出口… 查看文章

英國約有 230 萬人患有食物過敏或不耐症，或是對麩質敏感的自體免疫疾病乳糜瀉。但據「衛報」報道，因應食物成本上升，患者愈來愈難負擔不含過敏成分的產品，但若為省錢而進食普通食物，其身體將出現難受的症狀甚至永久損傷。 查看文章

圣诞节期间，世界各地购买“意大利制造”特色食品的数量正在增加，意大利手工业联合会统计显示，过去一年，意大利圣诞糕点、面包、巧克力和经典美食出口额达9.8亿欧元。 查看文章

香港和新加坡一直是經濟學家比較的對象。可是，當大家都集中於港口城市、英國制度、自由市場等相似之處時，兩地的發展模式其實不盡相同。克勞斯（Lawrence Krause）是 20 世紀中後期研究亞太貿易的權威，他曾於 1988 年發表研究文章，比較香港和新加坡的經濟表現和前景。 查看文章

陳皮能應用在濃郁味道的炆扣菜式上，與牛肉、羊肉等配搭出深沉陳遠之味，運用在鮮味的海鮮上，亦有一陣獨特的幽香。只要選到適合的陳皮，無論是製作醬汁，還是長時間炆煮，一樣有其功效和回甘。陳皮大概是未來可發展的中餐食材，小小的一塊，卻有令人回味無窮的效用。 查看文章

聖誕節原本是全球最大批發市場之一 —— 中國義烏小商品城的出口旺季，「Made in China」的聖誕老人帽、聖誕襪、聖誕樹理應會在佳節前出口到世界各地，但商城內的檔販姜慶卻早在聖誕節前，陸續收起未能售出的裝飾。聖誕銷售高峰期本為 10 月，但今年銷情並不理想，姜透露營業額下降達 3 分之 1，同場商戶均面對同一困境。 查看文章

當壓力大時你想吃甚麼？大部分人都吃得很簡單，那些精細的法菜 fine-dining、懷石料理、手工粵菜、北歐採集料理，通通不管用。對壓力大人士來說，這些餐飲體驗並不適宜在高壓狀況下出現，反而叉燒煎蛋飯、茶餐廳炸雞髀、芝士薯條、菠蘿油、忌廉蛋糕、零食薯片、麻辣火鍋才是大家當下最想吃的東西。 查看文章

按国家和地区来看，对中国大陆出口额减少84%，对香港的出口额减少16%。另一方面，面向美国和东南亚的出口增加，出口目的地的多元化正在取得进展…… 查看文章

現代人當然怕食隔夜飯，不少研究報告說飯菜留過夜，會有致癌物，多吃實在沒益，但我同時欣賞擁有巧手的人，將隔夜飯菜重新組織，變成天下美食。一碟柱侯牛腩連大量醬汁留下來，不浪費，第二日煎香腸粉拌入柱侯汁液配兩件牛腩，已是上等佳餚。 查看文章

隨著時代發展，食物生產逐漸工業化，對健康和環境帶來深遠影響。這些工業化的食品往往缺乏營養，而且可能含有對人體有害的化學添加劑。Chris van Tulleken 新作 Ultra-Processed People 就探討了這一議題。 查看文章

中國作為美國最大進口國的地位，今年被「近水樓台」的墨西哥取代，但其實背後也有大量人民幣推波助瀾。光是去年，中國對墨的直接投資總額達 25 億美元。接壤美國的新萊昂州最為受惠，上月再宣佈獲兩間中國企業進駐，預計將帶來近 60 億美元生意。惟據「紐約時報」與「經濟學人」分析，中商只當墨國是賺美金的跳板。 查看文章

以往反對素食的人士認為，茹素容易令身體缺乏必需的營養，但近年逐漸有更多研究為茹素主義平反。例如美國飲食協會曾指出：「恰當計劃的素食（包括純素食）飲食方式是健康和營養充足的，並且有助預防和治療某些疾病。」健康茹素的關鍵就在於重視均衡的營養攝取。 查看文章

人類鼻子大約有 400 個嗅覺受器（Olfactory receptors），能檢測出大約 1 萬億種不同氣味。過去難有器械能複製如此複雜的感官系統，但 AI 迅速發展下，科學家已研發出可檢測及報告特定氣味的「電子鼻」，檢測速度快且準確。 查看文章

大家都知預先包好、用保鮮紙包著的粢飯不好吃，往往會硬而死實，新鮮即包自然最好，卻實在可遇不可求。的確給我遇到幾次，吃到剛做好的粢飯，口感完全不一樣，糯米飯煙韌軟腍，油條香脆，同時只要榨菜淡口，肉鬆夠香，味道層次已極為豐富。 查看文章

早在 2011 年開始，由於天氣異常乾旱令泰國及印度這兩大食糖出口國失收，導致全球糖價持續上升。近年再受烏克蘭戰爭、貨幣貶值及厄爾尼諾現象等影響而惡化，過去兩個月更急漲 55%。對於眾多發展中國家，在面對米等主要糧食短缺、食品貿易禁令加劇食品通脹的問題之時，這無疑是雪上加霜。 查看文章

在歐洲米芝蓮星級餐廳工作，必然是很多年輕廚師的夢想，Mauricio Velasco 這位哥倫比亞小子亦不例外。無奈數年前家鄉發生嚴重山泥傾瀉，沖毀父母經營的麵包店及其留學打工夢。但柳暗花明又一村，他所開設的餐廳 Amazónico，正透過提供當地的原住民傳統美食，協助推廣及保存亞馬遜雨林的菜餚。 查看文章

幾位朋友從事高級餐飲業務，旗下管理數家星級餐廳，吃過好東西，嘗過不少美酒，清楚知道何謂優質服務，而最近他們不約而同告訴我，中環珍姐海鮮火鍋正正是未來 fine-dining 的發展方向！ 查看文章

10月日本整体出口额增长1.6％，为9.147万亿日元。对美国出口额同比增长8.4％，达到1.9286万亿日元，创历史新高。对中国出口额连续11个月低于上年同期…… 查看文章

每次我入餐廳，在餐牌上見到順德魚雲羹，就必定會點，想一間餐廳夠膽賣魚雲羹，大概對自己的出品有信心，要知道魚雲羹騙不到人，味清鮮而淡雅，一入口就知斤両。 查看文章

近日，很多歐美媒體關注一種被稱為「炒飯綜合症」（fried rice syndrome）的可致命病症。事緣網民們在 Tiktok 重推一宗發生在 2008 年的案件，當時有一位 20 歲大學生煮了一份意大利面，吃剩後沒有放到雪櫃裡，在 5 天後直接重新加熱食用，最終因為食物中毒而逝世。斯威本理工大學微生物學教授 Enzo Palombo 便在 The Conversation 分享預防「炒飯綜合症」的方法。 查看文章

小時候家中並不富有，媽媽節儉，上茶樓吃點心，極少點蝦餃，媽總說它價錢貴，不飽肚。久而久之，會覺得蝦餃有種遙不可及的感覺，的確，它長期在頂點和特點間徘徊，好像從未降價到小點或中點，屬點心之王。 查看文章

朋友祖籍蘇州，先輩避禍才來到香港。他說爺爺常提起年少時在家鄉的日子，正值戰爭內亂，長期饑荒，「慘到餐餐只可以食大閘蟹！」現在聽來有點黑色幽默，甚至當我因此而聯想到香港餐廳有任食大閘蟹的場面，更覺得世界非常荒謬。 查看文章

有些人會想靠節食減掉體重，但人意志力有限，即使真的成功，嘴一饞就會反彈，而且盲目節食引起的營養不良等問題更會危害健康。相比節食以限制自己、超越身體本能來控制體重，早在 1995 年兩位營養師 Evelyn Tribole 和 Elyse Resch 便提出直覺飲食，鼓勵人信靠內在飢餓信號，滿足心理和生理需求。 查看文章

經濟學家預計，中國經濟增長將在 2030 年放緩至 3.5%，到 2050 年更將放緩至接近 1%。中國作為世界第二大經濟體，經濟放緩影響的範圍自然不限於自身，與其貿易關係密切的國家，都能感受到中國各材料、商品進口下滑帶來的打擊。世上最大乳製品出口國紐西蘭的農夫，現在就苦惱本應出口到中國的乳製品何去何從。 查看文章

中國商務部在 2023 年 10 月 20 日宣佈一項新政策，從 2023 年 12 月 1 日起對「石墨」實施出口管制。今次做法，是要收緊對國家安全重要的物品的貿易，再次出招與外界打資源戰，在電動車電池問題上，與外國「拗手瓜」。 查看文章

日本的唐吉訶德，通常與「驚人的便宜」畫上等號。然而，海外門市從日本訂購商品會產生運費等開支，不可避免會提高售價。為了壓低價格，只有與當地企業合作，著手開發日本食品。 查看文章

　　【共同社10月22日电】21日获悉，日本政府在世界贸易组织（WTO）农业谈判中提议防止滥用粮食出口限制。俄乌冲突导致全球范围粮食价格高涨，优先本国消费的保护主义风潮随之升温。日本为了加强粮食安全，... 查看文章

随着中国经济发展，劳动密集型产业势必向越南、印度等成本更低的地方转移 查看文章

美國政府在週二（17 日）擴大對中國出口先進晶片的禁令，很多評論都關注禁令對台積電、Intel、NVIDIA 等晶片製造商的影響，其實上游供應鏈亦受牽連。荷蘭跨國光刻機生產商 ASML 向主要晶片商提供製造先進晶片所需的光刻機，同樣受禁令所限。中國為此積極研發自家的先進光刻機，試圖建立上游到下游完全自足的晶片產業，但距離目標究竟還有多遠？ 查看文章

对美国出口增长10.6%，达到10.0753万亿日元。汽车出口增长43.1%，推动整体增长。对中国出口减少8.2%，降至8.9073万亿日元。其中食品出口额降至1110亿日元…… 查看文章

燒賣是香港平民街頭美食代表之一。通過華人移民和商人網絡，燒賣已經輸出亞洲多國，在地演化成不同版本，例如日本橫濱燒賣、印尼 Siomay 和菲律賓 Siomai。而燒賣的起源，據說是來自蒙古，再由北傳南，繼而傳向世界。 查看文章

外國人到日本旅遊，有時會覺得日本食物分量較細，畢竟飲食文化和習慣不同，本地人眼中的正常餐食，對他國人來說或者未能飽腹。不過另一方面，日本人確實愈吃愈少，民眾人均卡路里攝取量從 2007 年的 1,911 卡路里，輕微下滑至 2017 年的 1,907 卡路里，原因可能與人口老化、獨居生活人數增加有關。 查看文章

缽仔糕雖是我們的平民小吃，但要做得好一樣不易，要精心計算和經驗。整個工序首要是磨米漿，最好用舊米，水分較少，質感強，做出來的糕才夠煙韌，有濃郁米香。紅豆卻不能用舊貨，否則不夠腍，要大大粒，煮得軟，下得足。 查看文章

最近有虛擬貨幣公司合夥人被警方拘捕的新聞，令人再想到這類金融騙案時有發生。基本上，每有新的投資產品或貨幣出現，就會有新的騙局和受害人。坊間也有很多圖書談論金融騙局，包括其歷史、操作方式和受害人等。這次我們就談談「騙局」。 查看文章

日本福島核一廠核汙水排海後，中國大陸宣布全面暫停自日本進口水產品。日本官方昨公布數據顯示，8月對中國大陸的水產品出口額為36億元（日圓，下同，約合新台幣7.75億元），較上年同期減少65.7％，連續兩 查看文章

通脹導致生活成本上升，是近年世界各地不少人都要面對的事情。以為咬緊牙關勒緊褲頭就捱過去，豈料到通脹放緩，商品及服務價格卻未見回落；又或者價格維持不變，質素卻不同了。公共交通工具班次愈見疏落、常吃的食物容量用料都改變；如今容易察覺的加價已不再，換來了偷偷摸摸的剋扣式通脹（skimpflation）。 查看文章

官员们星期二说，乌克兰与波兰和立陶宛达成他们希望会帮助加快乌克兰粮食出口的协议，欧洲以外的需求国家可能会从中受益。 查看文章

如果在今日世道，有組織再推出月餅會，你還敢買嗎？我膽小，會相信未到中秋，組織早已解散，錢都不翼而飛。人人都說香港的食物變質，是人心變了，美味又怎可能穩守得住呢？ 查看文章

泰国榴莲2023年1～7月的出口额约为37亿美元，增至新冠疫情爆发前的2019年1～7月的3倍以上，出口激增的背景是连接老挝和中国的铁路于2021年开通。原来的卡车运输时间为2天，通过铁路运输缩短至15小时以内…… 查看文章

中国宝武暂缓与青山控股印尼镍产线交易；波音：未来20年中国飞机交付量占全球1/5 查看文章

北海道8月整体出口额减少48%，其中鱼贝类对华出口减少69%，虽然对美出口猛增，但无法弥补减量。包括机械及钢铁等在内的所有品类的对华出口额减少80%…… 查看文章

旅發局為了響應「香港夜繽紛」活動，將會復辦美酒佳餚巡禮（Wine and Dine Festival），並計劃引入「大灣區人氣美食」如順德三寶（魚皮餃、魚腐、鯪魚球）、順德蒸豬手等，還會提供避風塘炒薯仔等「地道風味小食」。有網友指，「美酒佳餚巡禮」就應該喝葡萄酒、鋸牛扒，吃鯪魚球是自貶身價。請恕我不敢苟同。 查看文章

短短數天，筆者其中一個深刻的體會便是那份簡單的安心。每一間餐廳都必定有素食提供，每一間超市都有素食專屬的區域，在冰櫃前重遇舊愛 —— 已經在香港全面下架的 Beyond Meat，百般滋味在心頭。 查看文章

日本8月贸易收支（速报值）为9304亿日元逆差。对中国的出口下滑11.0%，其中包括水产品在内的食品减少41.2%，对中国的半导体制造设备出口，按数量计算下降20.6%。来自中国的进口额也下降12.1%…… 查看文章

二十國集團（G20）領導人峰會週日在印度新德里閉幕，期間成立了全球生物燃料聯盟，以促進使用潔淨能源，尤其是在南半球發展中國家，協助加快全球實現淨零排放目標。印度作為輪值主席國，其綠色產業發展受到世界關注，近年印度政府推動綠色氫能計劃，讓該國成為全球主要氫能出口國，我們要等多久才看到它被大規模採用？ 查看文章