茶里：香港粥麵店的回憶

为了使《家庭法》“适应社会现实”，德国司法部长布施曼正计划改革法律，以便为传统家庭模式之外的家庭提供更多法律便利。 查看文章

英國約有 230 萬人患有食物過敏或不耐症，或是對麩質敏感的自體免疫疾病乳糜瀉。但據「衛報」報道，因應食物成本上升，患者愈來愈難負擔不含過敏成分的產品，但若為省錢而進食普通食物，其身體將出現難受的症狀甚至永久損傷。 查看文章

陳皮能應用在濃郁味道的炆扣菜式上，與牛肉、羊肉等配搭出深沉陳遠之味，運用在鮮味的海鮮上，亦有一陣獨特的幽香。只要選到適合的陳皮，無論是製作醬汁，還是長時間炆煮，一樣有其功效和回甘。陳皮大概是未來可發展的中餐食材，小小的一塊，卻有令人回味無窮的效用。 查看文章

2023 年尾要回顧的，是今年在 Netflix 上架、HBO 的其中一個招牌作「身前身後」（Six Feet Under）。2001 年首播至 2005 年共五季，一部以死亡出發的黑色喜劇，20 年後重溫，一點也不過時。 查看文章

1948 年英國零食公司 Walkers 開始生產薯片，1989 年被美國百事公司收購，旗下 Frito-Lay 目前在超過 200 個國家銷售 Lay’s 薯片和 Doritos 墨西哥脆片等產品，更不時因地制宜推出不同口味。例如，泰國有售的一款千層麵口味薯片，在意大利卻並沒上架，後者的口味選擇亦較少。英國「衛報」走訪 Walkers 的萊斯特總部，探討他們如何決定全球的薯片口味。 查看文章

當壓力大時你想吃甚麼？大部分人都吃得很簡單，那些精細的法菜 fine-dining、懷石料理、手工粵菜、北歐採集料理，通通不管用。對壓力大人士來說，這些餐飲體驗並不適宜在高壓狀況下出現，反而叉燒煎蛋飯、茶餐廳炸雞髀、芝士薯條、菠蘿油、忌廉蛋糕、零食薯片、麻辣火鍋才是大家當下最想吃的東西。 查看文章

英國內政大臣祁湛明宣告，由於移民人口「遠超合理範圍」，每年移入人數必須減少 30 萬。明年 4 月起，工作簽證最低年薪要求升至 38,700 英鎊（約 38 萬港元）；英國公民的外籍伴侶申請居留簽證，家庭收入亦必須高於 38,700 英鎊，相比現行的 18,600 英鎊門檻高出一大截。不少有外籍伴侶的英國人都視之為噩耗，人生大計也就此被打亂。 查看文章

不少人認為生兒育女才能幸福圓滿，又深信養兒可以防老，但愛爾蘭皇家外科醫學院（RCSI）研究人員在學術平台 The Conversation 撰文直指，生活滿足取決於很多因素，人不需生孩子也能快樂。 查看文章

]胡頌恆神父生於澳洲，1985 年來到香港，多年來扎根廟街服侍弱勢社群，得到「廟街神父」的稱號。近月他多了「點心神父」這個暱稱，皆因其創辦的非牟利機構 MercyHK 於 9 月在廟街開設社區飯堂「慈悲香港食堂」，為區內的無家者、吸毒者等有需要人士提供溫飽。食堂聘請員工的唯一要求，竟是「曾有定罪紀錄」，希望藉此幫助更生人士就業，在水深火熱的佐敦，為沒有盼望的人提供一線曙光。 查看文章

在子女成長的任何一個階段，都有難處理的時候，父母要有多一點耐性和同理心。父母的責備和標籤會影響成長，有機會令他們做出更多頑皮的行為。因此，我們也很小心地應對兒子的頑皮和發脾氣行徑。 查看文章

早前施政報告公佈鼓勵生育措施，當中包括對每名新生嬰兒發放 2 萬元獎金，但最新調查發現，96% 受訪港人表示不會因政策而考慮生育。事實上，生育率大跌已成為全世界共同面對的問題，各地嘗試用現金、各種資助，甚至以傳統責任作號召，仍無法扭轉劣勢。 查看文章

現代人當然怕食隔夜飯，不少研究報告說飯菜留過夜，會有致癌物，多吃實在沒益，但我同時欣賞擁有巧手的人，將隔夜飯菜重新組織，變成天下美食。一碟柱侯牛腩連大量醬汁留下來，不浪費，第二日煎香腸粉拌入柱侯汁液配兩件牛腩，已是上等佳餚。 查看文章

隨著時代發展，食物生產逐漸工業化，對健康和環境帶來深遠影響。這些工業化的食品往往缺乏營養，而且可能含有對人體有害的化學添加劑。Chris van Tulleken 新作 Ultra-Processed People 就探討了這一議題。 查看文章

即食麵被視為學生的慳錢美食，也是上班族的糧尾恩物，杯麵及公仔麵更是不少人的邪惡安慰食品。如今生活成本急升，世界各地的中產階級消費者，甚至是不慣於吃麵的國家，亦正轉向吃即食麵。 查看文章

以往反對素食的人士認為，茹素容易令身體缺乏必需的營養，但近年逐漸有更多研究為茹素主義平反。例如美國飲食協會曾指出：「恰當計劃的素食（包括純素食）飲食方式是健康和營養充足的，並且有助預防和治療某些疾病。」健康茹素的關鍵就在於重視均衡的營養攝取。 查看文章

人類鼻子大約有 400 個嗅覺受器（Olfactory receptors），能檢測出大約 1 萬億種不同氣味。過去難有器械能複製如此複雜的感官系統，但 AI 迅速發展下，科學家已研發出可檢測及報告特定氣味的「電子鼻」，檢測速度快且準確。 查看文章

在大阪市立田島南小學，老師別所美佐子問：「權利是甚麼？」有學生坦言曾被人說過自己沒有權利，另一位學生則指在動畫中聽聞過。別所說：「無論誰都擁有能安心生活下去的權利，同時也伴隨責任。」以上是該小學三年級的常規生存教育課程內容。 查看文章

大家都知預先包好、用保鮮紙包著的粢飯不好吃，往往會硬而死實，新鮮即包自然最好，卻實在可遇不可求。的確給我遇到幾次，吃到剛做好的粢飯，口感完全不一樣，糯米飯煙韌軟腍，油條香脆，同時只要榨菜淡口，肉鬆夠香，味道層次已極為豐富。 查看文章

早在 2011 年開始，由於天氣異常乾旱令泰國及印度這兩大食糖出口國失收，導致全球糖價持續上升。近年再受烏克蘭戰爭、貨幣貶值及厄爾尼諾現象等影響而惡化，過去兩個月更急漲 55%。對於眾多發展中國家，在面對米等主要糧食短缺、食品貿易禁令加劇食品通脹的問題之時，這無疑是雪上加霜。 查看文章

在歐洲米芝蓮星級餐廳工作，必然是很多年輕廚師的夢想，Mauricio Velasco 這位哥倫比亞小子亦不例外。無奈數年前家鄉發生嚴重山泥傾瀉，沖毀父母經營的麵包店及其留學打工夢。但柳暗花明又一村，他所開設的餐廳 Amazónico，正透過提供當地的原住民傳統美食，協助推廣及保存亞馬遜雨林的菜餚。 查看文章

幾位朋友從事高級餐飲業務，旗下管理數家星級餐廳，吃過好東西，嘗過不少美酒，清楚知道何謂優質服務，而最近他們不約而同告訴我，中環珍姐海鮮火鍋正正是未來 fine-dining 的發展方向！ 查看文章

調查顯示在後疫情時代，歐美興起的丁克族（DINK）—— 即奉行不生育主義、婚後享受二人世界的夫妻，在經濟環境中有明顯優勢。在美國，丁克家庭擁有最高的平均儲蓄和凈資產中位數，TikTok 平台亦出現許多分享「無子女」生活方式的影片，可能帶動潮流。 查看文章

在美國聖路易斯，祖母 Peggy Winckowski 逢星期三早上 5 點起床煮早餐，到了 7 點，孫兒約 30 名朋友就會前來聚餐。自 2021 年 10 月以來，他們在學期中的每個星期三都會出現，即使孫兒在一年多前意外離世，他們仍堅持這個傳統，一同渡過艱難時刻。 查看文章

每次我入餐廳，在餐牌上見到順德魚雲羹，就必定會點，想一間餐廳夠膽賣魚雲羹，大概對自己的出品有信心，要知道魚雲羹騙不到人，味清鮮而淡雅，一入口就知斤両。 查看文章

說到兩萬蚊，有人會嫌太少，也有人怦然心動，但生仔不只是十月懷胎，也是對一個新生命作畢生的投資，同時給予他／她最好的教育和生活條件，在香港，大家會否覺得有難度呢？這次我們就以「生仔派兩萬」為題，說說對政府為「刺激生育」而推出政策的看法。以下節錄 3 本相關的書籍。 查看文章

近日，很多歐美媒體關注一種被稱為「炒飯綜合症」（fried rice syndrome）的可致命病症。事緣網民們在 Tiktok 重推一宗發生在 2008 年的案件，當時有一位 20 歲大學生煮了一份意大利面，吃剩後沒有放到雪櫃裡，在 5 天後直接重新加熱食用，最終因為食物中毒而逝世。斯威本理工大學微生物學教授 Enzo Palombo 便在 The Conversation 分享預防「炒飯綜合症」的方法。 查看文章

小時候家中並不富有，媽媽節儉，上茶樓吃點心，極少點蝦餃，媽總說它價錢貴，不飽肚。久而久之，會覺得蝦餃有種遙不可及的感覺，的確，它長期在頂點和特點間徘徊，好像從未降價到小點或中點，屬點心之王。 查看文章

英國 10 月尾就是冬令時間的開始，隨著日照時間愈來愈短，天氣逐漸寒冷，出外的動力自然會大大減低。剛過去的週末，氣溫已經下降了，但我們趁日照時間還是比較長，再多來一個 3 日 2 夜的休閒 staycation，從倫敦自駕北上峰區（Peak District）。 查看文章

朋友祖籍蘇州，先輩避禍才來到香港。他說爺爺常提起年少時在家鄉的日子，正值戰爭內亂，長期饑荒，「慘到餐餐只可以食大閘蟹！」現在聽來有點黑色幽默，甚至當我因此而聯想到香港餐廳有任食大閘蟹的場面，更覺得世界非常荒謬。 查看文章

有些人會想靠節食減掉體重，但人意志力有限，即使真的成功，嘴一饞就會反彈，而且盲目節食引起的營養不良等問題更會危害健康。相比節食以限制自己、超越身體本能來控制體重，早在 1995 年兩位營養師 Evelyn Tribole 和 Elyse Resch 便提出直覺飲食，鼓勵人信靠內在飢餓信號，滿足心理和生理需求。 查看文章

港府今天（25 日）將發表新一份施政報告，其中一環是應對人口老齡化和少子化問題，有傳政府擬派兩萬來鼓勵夫婦生仔。不過觀乎日本的生育津貼，學者認為成效有限；另有研究顯示，現金轉移補助未能有效影響亞太地區生育率，原因何在？ 查看文章

經營唐吉訶德的母公司泛太平洋國際控股（PPIH）從日本起家，如今門市遍佈亞洲，作為「日本的代表」，唐吉訶德已成為招攬國際旅客的招牌。許多訪日的觀光客都曾造訪海外門市，表示「也想到日本的門市看看」。不只能挹注日本門市的營收，還能帶來良性循環。 查看文章

日本的唐吉訶德，通常與「驚人的便宜」畫上等號。然而，海外門市從日本訂購商品會產生運費等開支，不可避免會提高售價。為了壓低價格，只有與當地企業合作，著手開發日本食品。 查看文章

香港貴為國際大都會，以今天的餐飲水平，難道就不能複製當年的好味道？要夜市興旺，請幾位星級大廚和餐飲管理大師出場，延開數席，不就能創造出一個繽紛歡樂氣氛嗎？為甚麼如今的夜市仍舊淡靜，香港不少餐飲業人士一樣在叫苦連天，說這座城的晚上水盡鵝飛。 查看文章

燒賣是香港平民街頭美食代表之一。通過華人移民和商人網絡，燒賣已經輸出亞洲多國，在地演化成不同版本，例如日本橫濱燒賣、印尼 Siomay 和菲律賓 Siomai。而燒賣的起源，據說是來自蒙古，再由北傳南，繼而傳向世界。 查看文章

荷蘭人的教養方式建基於快樂的荷蘭父母，照顧子女的同時，我們也應照顧自己的情緒。抱著快樂而正面的心態和子女相處，生命就能影響生命。雖然我們不是出生於全世界最快樂的地方，但我們有能力令自己快樂，調整心態是第一步。 查看文章

近日，有市民於屯門華都商場的美國冒險樂園分店玩「擲彩虹」遊戲時，懷疑代幣大於幸運彩虹圖案，而報警處理，令美國冒險樂園意外成為城中熱話。美國冒險樂園一類的室內遊樂場於 1970 年代誕生，在 1990 年大盛於全球，為很多人帶來珍貴的集體回憶。這與 90 年代，發達國家的經濟模式轉型有關。 查看文章

你可冷嘲香港人不懂得享受食物，笑我們不明白餐飲服務是何物。香港人真的很實際，毋須要機械樣板式服務，也不願見到侍應卑躬屈膝當自己是大爺大姐，寧願你將資源放在食物上，其他一切從簡。我們都在趕路，時間用得好盡。 查看文章

外國人到日本旅遊，有時會覺得日本食物分量較細，畢竟飲食文化和習慣不同，本地人眼中的正常餐食，對他國人來說或者未能飽腹。不過另一方面，日本人確實愈吃愈少，民眾人均卡路里攝取量從 2007 年的 1,911 卡路里，輕微下滑至 2017 年的 1,907 卡路里，原因可能與人口老化、獨居生活人數增加有關。 查看文章

缽仔糕雖是我們的平民小吃，但要做得好一樣不易，要精心計算和經驗。整個工序首要是磨米漿，最好用舊米，水分較少，質感強，做出來的糕才夠煙韌，有濃郁米香。紅豆卻不能用舊貨，否則不夠腍，要大大粒，煮得軟，下得足。 查看文章

最近有虛擬貨幣公司合夥人被警方拘捕的新聞，令人再想到這類金融騙案時有發生。基本上，每有新的投資產品或貨幣出現，就會有新的騙局和受害人。坊間也有很多圖書談論金融騙局，包括其歷史、操作方式和受害人等。這次我們就談談「騙局」。 查看文章

通脹導致生活成本上升，是近年世界各地不少人都要面對的事情。以為咬緊牙關勒緊褲頭就捱過去，豈料到通脹放緩，商品及服務價格卻未見回落；又或者價格維持不變，質素卻不同了。公共交通工具班次愈見疏落、常吃的食物容量用料都改變；如今容易察覺的加價已不再，換來了偷偷摸摸的剋扣式通脹（skimpflation）。 查看文章

「週休三日」的生活模式，不只是英國白領的好福利，也是美國學生的新常態。全美數百個學區都在近年轉為四天上學制，它們大多位於西部和鄉郊地區，強調此舉帶來節約教師招聘成本等優勢。一些人質疑，這會影響已因疫情錯過學習機會的孩子。但更加「受罪」的，可能是每星期要多照顧子女一天的家長。 查看文章

超加工食品幾乎與有害食品劃上等號，但事實上很多食品都被涵蓋在內，不少甚至助人飲食更健康。近日，英國食物標準局（FSA）及其他衛生機構官員甚至公開否定「應停止食用超加工食品」的說法。 查看文章

日本的麥當勞廣告動畫突然登上了搜尋熱門，正當以為是與哪個歌手明星或者著名畫師合作之際，才發現竟然是被炎上。因為廣告過於正常，我反復看了幾次也發現不了有甚麼問題，結果用了一段時間看遍留言才理解，原來政治不正確。 查看文章

旅發局為了響應「香港夜繽紛」活動，將會復辦美酒佳餚巡禮（Wine and Dine Festival），並計劃引入「大灣區人氣美食」如順德三寶（魚皮餃、魚腐、鯪魚球）、順德蒸豬手等，還會提供避風塘炒薯仔等「地道風味小食」。有網友指，「美酒佳餚巡禮」就應該喝葡萄酒、鋸牛扒，吃鯪魚球是自貶身價。請恕我不敢苟同。 查看文章

作為第二次迎接新生命的媽媽，我有時也會反思自己有沒有比上次做得更好。只有一個孩子時，會很自然地全神貫注在他一個人身上，對於育兒指引會跟得比較嚴謹，也很害怕自己做得不夠好。成為二寶媽後，最大的改變是要重新學習如何分配時間去照顧兩個孩子。 查看文章

英國獨立智庫社會市場基金會，回顧了英、美兩國逾兩個世紀以來的經濟狀況，發現住屋成本令英國家庭平均比美國家庭貧困得多；要不是因為美國的醫療保健和交通等公共服務欠缺效率，兩國的貧富差距將更大。 查看文章

美國紐約市的 11 家公立醫院，餐單選擇都是不含肉的「肉醬意粉」，或是黑眼豆砂鍋菜，配上不加牛油或雞蛋的粟米麵包。當地市政醫療系統已將植物性飲食變成住院者常規，計劃由市長推廣，旨在減少城市的肉類消費，改善市民健康，並遏制溫室氣體排放。 查看文章

1997 年，一隻灰狼越過一座冰橋，從加拿大踏足美國皇家島。該島位於密歇根州蘇必略湖沿岸，以豐富的生物多樣性而聞名。近日發表於期刊「科學前沿」（Science Advances）的論文表明，牠的到來改變了當地廣大狼群的命運，讓牠們擺脫疾病和近親繁殖帶來的打擊，並引發連鎖效應，改善了整個森林的生態平衡。 查看文章