关于食物的最新新闻 | 8610NEWS

关于食物的最新新闻

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2021.11.24 17:41

鴻若遠：要罐頭定要黃金？短期糧食恐慌的可能性

人性抢购粮食食物

因此，糧食危機的主因在於地緣政治不穩定。當然，解決辦法其實很簡單，只要儲存一定日數的額外糧食就能安然度過，因為這類型的危機通常都只是短期性，但問題是像香港這樣的都市，最後還是得回到土地問題上。

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2021.11.11 17:46

韓國觀眾：戲院可以不去，爆谷不可不吃

韩国社会南韩娱乐零食电影食物

是要「與病毒共存」，還是繼續「清零」政策，各國自有決定。南韓嚴格防疫日久，近日亦終於放寬措施，包括戲院恢復場內飲食。但即使過去一段長時間，只准在院內呷汽水，而不得吃爆谷也好，韓國人也沒疏遠這種小食，並沒看視它為「看戲附屬品」。在他們心中，電影可以不看，爆谷不可不吃。

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2021.11.05 18:49

【COP26】人類飲食單一化危機

社会全球化物种食材食物饮食

食物不只滿足人類口腹之慾，還承載本土文化和反映生態多樣。英國飲食記者 Dan Saladino 最新著作 Eating to Extinction 卻警告，在過去一個世紀，人類食物種類正急劇下降，不少地方菜和非主流食材步向絕跡，威脅著全球糧食安全；當巴黎人容忍 Starbucks 進駐林蔭大道，這股趨勢也危及地方文化承傳。

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2021.10.29 18:46

法國人為何害怕法包加價？

法国社会物价生活通胀食材食物面包

不少法國家庭近日為小麥成本上升而擔心，憂慮連帶生活中離不開的法包價格也可能會因此上升。長久以來，許多法國人都會將法包定價視為該國經濟健康的指標，而且在經濟欠佳時期仍要為日常基本飲食付出更多金錢，令當地家庭負擔更重。

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2021.10.12 18:45

外來小龍蝦釀生態災難　引天敵就得救？

入侵物种动物小龙虾河流淡水湖泊生物多样性真菌食物链

小龍蝦備受民眾喜愛，卻是一個讓很多國家深感頭痛的存在，皆因它們部分屬外來物種，繁殖力強、適應力高，在自然環境中擁有絕對的競爭優勢，是破壞「原住民」棲息地的殺手，同時使河流和湖泊退化。不過，近年有美國科學家發現，現時所捕獲的鏽斑小龍蝦數量正在減少。

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2021.09.27 18:50

日本現代化奇蹟的幕後功臣：騎單車的外賣仔

日本社会单车外卖东京食物餐厅

近年，Deliveroo 等外賣速遞程式大行其道，吸引很多人投身「外賣仔」行業，很多學生以單車代步或徒步上陣。在日本，外送服務稱為「出前」（でまえ），起源於江戶時代，是很多代國民的集體回憶。這一班外賣仔，餵飽了無數的日本打工仔女，是該國走向 20 世紀經濟奇蹟的幕後功臣。

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2021.09.17 18:46

偽科學？蛋白質如何成為食品行業的熱潮？

精神健康健身氨基酸营养肌肉蛋白质运动食物

在健美的潮流下，蛋白質已從日常飲食中攝取的營養，成為鍛鍊肌肉必備的補充品。英國「衛報」近日就有專文，講述蛋白質如何由小眾健身者的最愛變成主流補充品，進而被添加到各種食品及產品中，成為價值數百萬美元的行業。

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2021.09.14 18:47

帝國飲食史：猶太移民如何為英國帶來炸魚薯條

英国战争历史犹太人移民食物饮食

英國有著悠久的帝國歷史，以及當代發展出來的民主制度，這些強大的軟實力，成功吸引來自世界各地的移民。同時，移民亦在科研、工商、文化等領域作出貢獻，令英國人生活更多姿多彩。其中最明顯是飲食方面，除了英國大街小巷輕易找到的亞洲菜館，「英國國寶」炸魚薯條就是由猶太移民帶入當地。

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2021.09.10 18:41

李衍蒨：毛孩與我（的屍體）（下）

动物宠物尸体狗猫食物骸骨

狗狗雖然很可愛，但不要忘記，牠們始終與狼屬於同一家族。當人死後，就成為生態系統的一部分，無論在野外還是在屋內，屍體都會逐漸成為動物們的營養來源。

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2021.09.07 18:48

當日本醬油走進咖喱之國

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在香港家庭的廚房中，總是不乏日本豉油，但在香料大國印度，豉油又能否在當地餐廳及廚房佔一席位？調味料巨頭龜甲萬株式會社正在當地宣傳，希望說服印度人採用公司招牌調味料「萬字醬油」，更揚言要將之變成印度的茄汁。

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2021.09.03 18:41

李衍蒨：毛孩與我（的屍體）（上）

动物宠物尸体狗猫食物骸骨

貓狗將主人吃掉的主要原因為飢餓及焦慮。這種焦慮與我們壓力飆升時會嗜甜，從而瘋狂吃朱古力或雪糕的道理相近。

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2021.09.02 18:41

Ryan Fung：糧食危機下的植物肉大茶飯

粮食素肉素食肉类食物

疫情肆虐、經濟衰退、氣候變化、國際衝突…… 統統都為全球糧食危機火上加油，植物肉則提供了一個契機，讓全球過渡到生態可持續、社會平等的農業模式。雖然過程絕不容易，但只要大家願意踏出第一步，下回在餐廳親身試試植物肉，感受一下健康科技食品的美味，或許會有不一樣的看法。

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2021.08.25 18:41

綠色和平：氣候危機關你事！咖啡迷要特別留意

咖啡咖啡豆食物

打開 IG 搜尋「咖啡」，總會看到一張張精緻的文青打卡照，再配上一大堆 hashtags：「#chill」、「#coffeelover」等開朗活潑的字眼。不過，未來咖啡或需加上的新標籤：「#notavailable」。這是真實的存在。殺死咖啡的，正是日益嚴重的氣候變化。

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2021.08.23 18:42

李衍蒨：食物殘渣解密

尸体微生物死亡消化系统腐化解剖食物骸骨

雖然食物殘渣很有用，但推斷死亡時間的複雜程度，並不可單靠食物或其他環境相關的條件完成，因為現有的工具都有其限制及漏洞。

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2021.08.16 18:47

南韓物價飆升，「元凶」竟是熱浪？

社会价格全球暖化南韩气候变化热浪物价粮食通胀食物饮食

港人久未訪韓，想念的除了風光名勝，還有既地道又便宜的韓式料理。但今時不同往日，現時在首爾街頭吃碗水冷麵，也要花約 70 港元。事實上，南韓通脹持續惡化已久，消費物價指數連續第 4 個月上升逾 2%。這除了歸咎於國際燃油價格，熱浪來襲竟也是另一「幕後黑手」。

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2021.08.13 18:46

植物牛肉之後，是植物海鮮浪潮？

海鲜素食食材食物

全球人口不斷增長，糧食需求隨之上升，而且平均消耗更多肉類。要滿足人類無止境增長的食慾，仿製出肉類香氣、味道及口感的植物肉也許是解決方案之一，像美國植物肉品牌 Impossible Foods 的「不可能植物牛肉」經已推出市場。植物牛肉先拔頭籌，緊隨其後的大有可能是植物海鮮浪潮。

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2021.08.09 18:41

茶里：讓人畢生難忘的台灣夜市飯糰

台湾香港夜市移居移民食物饭团饮食

如果要說我最喜歡的夜市食物，我會說是烤雞屁股；但如果要說我最難忘的，卻是飯糰。

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2021.07.27 18:47

沒有意粉、薄餅與番茄，古羅馬人吃甚麼？

古罗马旅游历史烹饪罗马考古食材食物饮食

說到意大利菜，大家自然聯想到意大利粉和薄餅，但這些菜式才幾百年歷史，如今必不可少的番茄，也是從南美引進的 17 世紀新食材，那麼熱衷大排筵席的古羅馬人，究竟有甚麼好吃？旅居意大利作家 Susan Van Allen 就在 BBC 專文介紹，一家開在羅馬古道旁的意大利餐廳，如何復刻重製 2,000 年前的古羅馬佳餚。

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2021.07.19 18:46

德國人打獵覓食，也是「良心」之舉？

德国动物打猎狩猎食材食物

以咸豬手及香腸聞名於世的德國，豬肉消耗量冠絕歐盟。聯邦食品及農業局資料顯示，去年人均豬肉消費量約為 32.8 公斤。當地屠宰業更是規模龐大，惟去年疫症大流行，多間肉品加工廠爆發大規模感染，另有報道指工場環境惡劣並壓榨勞工。不少德人轉以狩獵獲取肉食，試圖自給自足。

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2021.07.07 18:45

幫助視障人士購物的彩 Code

社会条码残疾视障购物食物

超市內有琳瑯滿目的商品，但對於視障人士而言，要憑一己之力選取合意的生活用品卻極為困難。由西班牙公司開發的新型彩色條碼技術，近日首次應用於英國食物包裝中，旨在幫助失明人士及弱視人士識別商店中的產品，並獲得有關食品的健康及安全資訊。

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2021.07.06 18:47

冷藏食品簡史

冷冻历史青豆食材食物

青豆看似毫不起眼，卻總成碗中焦點。香港人無法理解，為何燒賣上會有這東西，只覺「篤眼篤鼻」。很多人更從香蒜意粉拗到揚州炒飯，爭論這些青豆的存在，是畫龍點晴抑或畫蛇添足。但其實以它為首的冷藏食品，又是如何走進冰格，再走上飯桌？英國廣播公司近日就以專文介紹這段陌生而有趣的食物史。

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2021.06.30 18:41

茶里：我在台灣吃過的港式料理

台湾香港移居移民食物饮食

不知道台灣人是不是誤會了香港人很喜歡吃三色豆，有好幾次我居然在燒賣內吃到，而且還是青豆放得最多，讓我差點吐出來。炒飯就算了，至少遞上來時我還能看見它們，可以逐顆逐顆挑走；但混在燒賣餡內，要食客咬開才發現「中伏」，真的是罪大惡極。香港的燒賣，是絕對絕對不會混進三色豆的！

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2021.06.22 18:48

中亞限定韓國菜，埋藏一段韓裔滅絕史

韩国社会中亚传统泡菜流放苏联食物

融合不同地方菜的 Fusion 料理，是全球化下多元文化的明證，但來自哈薩克、烏茲別克的混種韓國菜，卻埋藏著一段 80 多年前的種族滅絕史 —— 1937 年史太林懷疑，居住遠東邊陲的 17 萬韓裔通敵，決意把他們流放貧瘠的中亞，造成數萬計人口罹難，倖存者只能以中亞食材入饌，意外碰撞出別樣的韓式料理。