有沒有「原始共產主義」？

中美1979年签署的《美中科技合作协定》在今年2月底到期时仅悄然续签了六个月，凸显出两国竞争日益加剧。 查看文章

《美中科技合作协定》的有效期到期，至今尚未续签或延长。分析人士表示，此协定涉及的范围广泛，要全然终止不容易，比较有可能的发展是对于协定进行重大调整与重新谈判，而这也可能会连动影响到美中目前正在进行的人工智能（AI）对话机制的建立。 查看文章

已有45年历史的《美中科技合作协定》可能因美中双边关系的紧张矛盾而无以为继。华盛顿认为，中国在科技领域的战略和行动对美国国家安全和知识产权构成威胁。 查看文章

英國約有 230 萬人患有食物過敏或不耐症，或是對麩質敏感的自體免疫疾病乳糜瀉。但據「衛報」報道，因應食物成本上升，患者愈來愈難負擔不含過敏成分的產品，但若為省錢而進食普通食物，其身體將出現難受的症狀甚至永久損傷。 查看文章

陳皮能應用在濃郁味道的炆扣菜式上，與牛肉、羊肉等配搭出深沉陳遠之味，運用在鮮味的海鮮上，亦有一陣獨特的幽香。只要選到適合的陳皮，無論是製作醬汁，還是長時間炆煮，一樣有其功效和回甘。陳皮大概是未來可發展的中餐食材，小小的一塊，卻有令人回味無窮的效用。 查看文章

鮑魚和參茸海味的銷售，從來都是以華人為主，因此跟華人普遍嗜好的打麻雀作聯乘活動，確是雙贏。因為不管是社團支援或商業小買賣，港人組織在海外勢孤力弱，所以不同機構的聯乘合作至為重要。 查看文章

當壓力大時你想吃甚麼？大部分人都吃得很簡單，那些精細的法菜 fine-dining、懷石料理、手工粵菜、北歐採集料理，通通不管用。對壓力大人士來說，這些餐飲體驗並不適宜在高壓狀況下出現，反而叉燒煎蛋飯、茶餐廳炸雞髀、芝士薯條、菠蘿油、忌廉蛋糕、零食薯片、麻辣火鍋才是大家當下最想吃的東西。 查看文章

银行平滑明年开年信贷节奏，票据利率下行至近零；“第二支箭”持续发力， 新城控股再获债券融资支持；三款国产新冠药纳入医保目录，有产品降至479元/盒。 查看文章

現代人當然怕食隔夜飯，不少研究報告說飯菜留過夜，會有致癌物，多吃實在沒益，但我同時欣賞擁有巧手的人，將隔夜飯菜重新組織，變成天下美食。一碟柱侯牛腩連大量醬汁留下來，不浪費，第二日煎香腸粉拌入柱侯汁液配兩件牛腩，已是上等佳餚。 查看文章

隨著時代發展，食物生產逐漸工業化，對健康和環境帶來深遠影響。這些工業化的食品往往缺乏營養，而且可能含有對人體有害的化學添加劑。Chris van Tulleken 新作 Ultra-Processed People 就探討了這一議題。 查看文章

以往反對素食的人士認為，茹素容易令身體缺乏必需的營養，但近年逐漸有更多研究為茹素主義平反。例如美國飲食協會曾指出：「恰當計劃的素食（包括純素食）飲食方式是健康和營養充足的，並且有助預防和治療某些疾病。」健康茹素的關鍵就在於重視均衡的營養攝取。 查看文章

人類鼻子大約有 400 個嗅覺受器（Olfactory receptors），能檢測出大約 1 萬億種不同氣味。過去難有器械能複製如此複雜的感官系統，但 AI 迅速發展下，科學家已研發出可檢測及報告特定氣味的「電子鼻」，檢測速度快且準確。 查看文章

大家都知預先包好、用保鮮紙包著的粢飯不好吃，往往會硬而死實，新鮮即包自然最好，卻實在可遇不可求。的確給我遇到幾次，吃到剛做好的粢飯，口感完全不一樣，糯米飯煙韌軟腍，油條香脆，同時只要榨菜淡口，肉鬆夠香，味道層次已極為豐富。 查看文章

在歐洲米芝蓮星級餐廳工作，必然是很多年輕廚師的夢想，Mauricio Velasco 這位哥倫比亞小子亦不例外。無奈數年前家鄉發生嚴重山泥傾瀉，沖毀父母經營的麵包店及其留學打工夢。但柳暗花明又一村，他所開設的餐廳 Amazónico，正透過提供當地的原住民傳統美食，協助推廣及保存亞馬遜雨林的菜餚。 查看文章

每次我入餐廳，在餐牌上見到順德魚雲羹，就必定會點，想一間餐廳夠膽賣魚雲羹，大概對自己的出品有信心，要知道魚雲羹騙不到人，味清鮮而淡雅，一入口就知斤両。 查看文章

近日，很多歐美媒體關注一種被稱為「炒飯綜合症」（fried rice syndrome）的可致命病症。事緣網民們在 Tiktok 重推一宗發生在 2008 年的案件，當時有一位 20 歲大學生煮了一份意大利面，吃剩後沒有放到雪櫃裡，在 5 天後直接重新加熱食用，最終因為食物中毒而逝世。斯威本理工大學微生物學教授 Enzo Palombo 便在 The Conversation 分享預防「炒飯綜合症」的方法。 查看文章

小時候家中並不富有，媽媽節儉，上茶樓吃點心，極少點蝦餃，媽總說它價錢貴，不飽肚。久而久之，會覺得蝦餃有種遙不可及的感覺，的確，它長期在頂點和特點間徘徊，好像從未降價到小點或中點，屬點心之王。 查看文章

朋友祖籍蘇州，先輩避禍才來到香港。他說爺爺常提起年少時在家鄉的日子，正值戰爭內亂，長期饑荒，「慘到餐餐只可以食大閘蟹！」現在聽來有點黑色幽默，甚至當我因此而聯想到香港餐廳有任食大閘蟹的場面，更覺得世界非常荒謬。 查看文章

有些人會想靠節食減掉體重，但人意志力有限，即使真的成功，嘴一饞就會反彈，而且盲目節食引起的營養不良等問題更會危害健康。相比節食以限制自己、超越身體本能來控制體重，早在 1995 年兩位營養師 Evelyn Tribole 和 Elyse Resch 便提出直覺飲食，鼓勵人信靠內在飢餓信號，滿足心理和生理需求。 查看文章

自由主義素來致力限制政府權力、保障個人自由、堅守法治原則，如今卻受威權政權崛起、極右民粹抬頭及社會停滯不前挑戰。耶魯大學法學與歷史學教授 Samuel Moyn 出版新書 Liberalism Against Itself 指出，自由主義今日所面臨的困境，是昔日冷戰遺產所累，把自由單純演繹為與共產敵人的鬥爭，對未來卻愈漸缺乏想像力；當新冷戰降臨，自由主義有必要再次提出解放許諾，才能夠再次感召群眾。 查看文章

燒賣是香港平民街頭美食代表之一。通過華人移民和商人網絡，燒賣已經輸出亞洲多國，在地演化成不同版本，例如日本橫濱燒賣、印尼 Siomay 和菲律賓 Siomai。而燒賣的起源，據說是來自蒙古，再由北傳南，繼而傳向世界。 查看文章

外國人到日本旅遊，有時會覺得日本食物分量較細，畢竟飲食文化和習慣不同，本地人眼中的正常餐食，對他國人來說或者未能飽腹。不過另一方面，日本人確實愈吃愈少，民眾人均卡路里攝取量從 2007 年的 1,911 卡路里，輕微下滑至 2017 年的 1,907 卡路里，原因可能與人口老化、獨居生活人數增加有關。 查看文章

缽仔糕雖是我們的平民小吃，但要做得好一樣不易，要精心計算和經驗。整個工序首要是磨米漿，最好用舊米，水分較少，質感強，做出來的糕才夠煙韌，有濃郁米香。紅豆卻不能用舊貨，否則不夠腍，要大大粒，煮得軟，下得足。 查看文章

最近有虛擬貨幣公司合夥人被警方拘捕的新聞，令人再想到這類金融騙案時有發生。基本上，每有新的投資產品或貨幣出現，就會有新的騙局和受害人。坊間也有很多圖書談論金融騙局，包括其歷史、操作方式和受害人等。這次我們就談談「騙局」。 查看文章

通脹導致生活成本上升，是近年世界各地不少人都要面對的事情。以為咬緊牙關勒緊褲頭就捱過去，豈料到通脹放緩，商品及服務價格卻未見回落；又或者價格維持不變，質素卻不同了。公共交通工具班次愈見疏落、常吃的食物容量用料都改變；如今容易察覺的加價已不再，換來了偷偷摸摸的剋扣式通脹（skimpflation）。 查看文章

今日的中國，趁俄羅斯侵略烏克蘭，在南中國海單方面宣佈新疆界，也是參考了史太林的經驗，但可惜效果和成績有點差距。 查看文章

1997 年，一隻灰狼越過一座冰橋，從加拿大踏足美國皇家島。該島位於密歇根州蘇必略湖沿岸，以豐富的生物多樣性而聞名。近日發表於期刊「科學前沿」（Science Advances）的論文表明，牠的到來改變了當地廣大狼群的命運，讓牠們擺脫疾病和近親繁殖帶來的打擊，並引發連鎖效應，改善了整個森林的生態平衡。 查看文章

美方担忧对安保和知识产权构成威胁，直到协定更新期限的最后一刻才得出结论，暂时延长半年。从美国和海外的共同研究比例来看，中国占到26%。美国科学家警告称，如果取消协定，会减缓美国在生物技术等关键领域的进步…… 查看文章

近日，美国政府将一项与中国在科技领域合作的重要协议延长了六个月，此举让这项已有44年历史的协议得以短暂继续下去。然而，这个协议原本是每5年续签一次的。就在美中科技战打得如火如荼之际，这个协议为什么会成为一个焦点呢？ 这项协议名为《科技合作协定》（Science and Technology Agreement，STA），本应在今年8月27日到期。 表面上看，这只是一项外交方面的协议，但一些专家担心，如果没有这项科技领域的合作协定，两国政府间的合作与研究项目会陷入困境，科研和技术创新都会受到影响。 查看文章

美国本周三表示希望延长《美中科技合作协定》，但只延长六个月，其间美方将寻求对协议内容进行修改，但不承诺更长期的延期。 查看文章

人類食用貝類的證據，可以追溯到至少 16.4 萬年前。考古學界甚至認為吃貝類是定義現代人類的行為之一，而且讓智人得以適應生存環境，可能是人類走出非洲的關鍵食物。人類吃過數之不盡的貝類，捕撈技術亦愈來愈進步，但為甚麼超過 800 種雙殼綱動物仍能抵住血盆大口，不致滅絕？ 查看文章

夏天炎熱，食物容易變質，近日港、台兩地傳出多宗食物中毒新聞。有研究發現，人類引起的氣候變遷會影響食品安全問題，全球食物中毒案例比預期增加兩成，情況比想像中嚴峻。 查看文章

桃園市大溪區今凌晨0時許驚傳槍響，當地里長向警方報案後，警方調監視器以車追人，查獲民眾違法狩獵，依法函送農業局裁罰。不過地方質疑，從派出所到案發地點夜間車程不到5分鐘，員警卻過10分鐘才到場，且到場也 查看文章

香港經常與新加坡競爭，爭人才、爭資金、爭金融中心地位，但若論人造肉市場領導角色，新加坡實在遠遠拋離香港。2020 年 12 月，新加坡成為全球首個批准銷售實驗室培植人造肉的國家，其他替代的人造蛋白質食品亦爭相在新加坡上市，但這個市場領導地位正面臨挑戰 —— 對手不是香港，而是美國。 查看文章

印度西部古吉拉特邦（Gujarat）是現存亞洲獅的自然棲地，但近年愈來愈多從叢林轉移到海邊生活，保育人士指這個情況並不尋常。 查看文章

美國加州大學的最新研究顯示，純素飲食比美國一般飲食的碳足跡較低。但人們未必需要徹底改變飲食習慣，才可減輕對環境的影響。加州大學洛杉磯分校在「營養」雜誌發表研究，提出採用所謂「地中海飲食」能顯著降低碳排放 —— 即使成效不如純素飲食，但較易讓大眾實行，可能更具影響力。 查看文章

日本福島第一核電站核廢水排海在即，鄰國南韓民眾憂慮安全問題，近期恐慌性搶購食用鹽等日用品，甚至囤積海鮮在家。其他國家又如何應對日本食品安全問題？ 查看文章

過往「女性負責採集、男性負責狩獵」的性別分工，是我們對狩獵採集社會常見觀念，但說法向來缺乏實證支持。生物人類學家 Cara Wall-Scheffler 等一眾學者，近期在學術期刊 PLOS ONE 發表研究，重新調查狩獵社會的民族誌，發現當中有 79% 都記載女性從事狩獵活動，全都有數據支持。 查看文章

一股肉食風潮正在興起，在肉食網紅（meatfluencer）推波助瀾下，吸引不少人仿傚只吃肉不吃素。肉食網紅甚至強調，這種飲食習慣會令自己變得更瘦、更健康、更快樂，但營養學家、醫生等專家都不盡同意這種看法。 查看文章

尽管对毛皮的需求已减少，以及保育人士的强力反对，纳米比亚一年一度的海上狩猎季仍从1日正式开始，预计将有约8万6,000只... 查看文章

香港人喜歡食壽司，有否想過壽司刺身也可以在實驗室培植而成？日本連鎖迴轉壽司店「壽司郎」母公司此前宣佈開發細胞培植拖羅肉，希望令食材供應更穩定。與其合作的美國加州食品生產企業 BlueNalu 亦正研發各種人造海鮮，旨在解決過度捕魚的問題，未來可能成為傳統魚肉的替代品。 查看文章

在美國華盛頓，亞當斯摩根是夜生活及餐飲場所的集中地，人們有閒暇就會到該地飲酒作樂。該處也是老鼠的美食天堂，牠們在餐廳、酒吧及夜店後巷徘徊，以扔在垃圾桶裡的剩菜為食，不過自社區組織獵犬隊之後，情況就有了改善。 查看文章

近年愈來愈多人選擇植物性飲食（plant-based），認為食用新鮮蔬果、堅果和全穀物，比肉類、海鮮、蛋類和乳製品更有益。「國際食品研究」期刊近日就發表文章，探討新世代的植物製食品是否更能促進健康。 查看文章

今年8月底到期的《中美科技合作协定》每5年顺延一次。有消息称美国政界的主流观点似乎支持延长，但反对的声音也越来越高。 查看文章

日本政府周五（6月9日）在内阁会议上，批准对其发展援助政策进行重大修订，优先关注海洋与经济安全，并将对友好国家提供财政援助加强他们的防御力量，应对中国日益增加的影响力。 查看文章

　　【共同社6月9日电】日本政府9日在内阁会议上，敲定了规定政府开发援助（ODA）指导方针的新版《开发合作大纲》。其中写明不仅是满足对方国家要求的以往方式，而且将强化不等待提出要求就出示备选方案的“主... 查看文章

在巴西亞馬遜州首府馬瑙斯，科學家正在進行一項實驗，透過提高環境二氧化碳濃度，協助各界了解生態系統的變化。亞馬遜雨林如何吸收大氣的溫室氣體排放？二氧化碳濃度上升對樹木有甚麼影響？了解這些，將有助預測雨林在未來幾十年對氣候變化的適應能力。 查看文章

劍橋大學科學家在「自然能源」期刊發表報告，其新研發的太陽能「人工樹葉」，能透過光合作用將陽光、二氧化碳和水轉化成乙醇和丙醇，直接用作推動汽車引擎的液體燃料；其能量密度極高，更方便儲存或運輸。現時該技術仍處於實驗階段，有望將來取代化石燃料，助世界邁向零碳排放的目標。 查看文章

黑線鱈（Haddock）是製作英式炸魚薯條最常用的魚類。幾個世紀以來，新英格蘭東海岸水產都面對過度捕撈的問題，監管機構已將捕撈配額削減超過 80% 以防魚類數量暴跌，亦因此今年該地區黑線鱈捕撈量將會減少。科學評估就指出，緬因灣黑線鱈數量下降，意味這種魚的捕撈配額不可持續。 查看文章

居法多年的英國作家 Gavin Mortimer 年初撰文，分享一次參與巴黎反退休改革示威的見聞，提及自己在現場的美食車買了北非香腸 merguez 來吃，形容「遠比一塊肉精緻」。美國「紐約時報」亦採訪向遊行群眾賣 merguez 三文治的攤檔，檔主坦言「我們賺得可多」。至今法國人曾為各種議題走上街頭，唯獨這款「主菜」始終如一。 查看文章