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文化
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2022.06.29
18
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呂家俊：為何潮州打冷的墨魚是橙色？而我們會安心放入口
口味
墨鱼
海产
潮州
食物
饮食
告訴你一個殘酷現實 —— 打冷檔的墨魚本來是白色的，煮熟後，若墨魚不夠新鮮，放久後會變瘀黑，極不好看，於是店家會用色素將墨魚染成橙色。同樣道理，那些滷味店內賣的橙色生腸、大腸、豬耳，亦是靠色素掩飾瘀黑的部分。