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文化
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2022.06.29
18
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41
呂家俊:為何潮州打冷的墨魚是橙色?而我們會安心放入口
口味
墨鱼
海产
潮州
食物
饮食
告訴你一個殘酷現實 —— 打冷檔的墨魚本來是白色的,煮熟後,若墨魚不夠新鮮,放久後會變瘀黑,極不好看,於是店家會用色素將墨魚染成橙色。同樣道理,那些滷味店內賣的橙色生腸、大腸、豬耳,亦是靠色素掩飾瘀黑的部分。