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CUP
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文化
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2022.10.14
18
:
45
3D 打印出來的氣味回憶
精神健康
味觉
味道
回忆
老人
记忆
食物
最近有研究發現，食物的味道能夠增強老年人對過去事件的記憶。透過細味 3D 打印的食物球，50 年前婚禮上吃的烤鯖魚、分娩後在醫院吃士多啤梨的情景立即活現眼前。
CUP
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文化
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2022.07.13
18
:
42
呂嘉俊：米香河粉未成絕響
味觉
回忆
工厂
河粉
米
食物
饮食
河粉真是令人又愛又恨！愛它幼滑細薄，不黐不黏，略帶煙韌，入口富米香，用來做魚蛋粉、越式牛肉河、乾炒牛河，各有特色。恨它質素飄忽，有時膠質重、沒米香，厚厚實實。為甚麼河粉會時好時壞？即使是同一間店，同一家粉麵廠，為何在不同時期都有不同的質感和味道呢？