关于甜品的最新新闻 | 8610NEWS

关于甜品的最新新闻

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2022.09.29 18:41

呂嘉俊：香港幾時出現西米蓮蓉焗布甸？

香港怀旧甜品粤菜酒楼饮食

一盤西米蓮蓉焗布甸送上桌，表面焦香，內裡綿滑，吉士和蓮蓉甜糯，暖人心肺。它已成為懷舊粵菜館的招牌甜品，眾所周知，這是中西合璧的魔力，但我還是好奇，到底香港幾時出現西米蓮蓉焗布甸？始創者又會是誰呢？

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2022.06.01 18:47

和菓子老店相繼結業，真的全因時代轉變？

日本社会企业传统甜品食品

以紅白羊羹聞名的島根「高田屋」、因貓饅頭打響名堂的仙台「寶萬頭本舖」、瓦片煎餅深受歡迎的神戶「菊水總本店」，以及在首都圈廣開分店的「紀之國屋」，這些創業數十甚至逾百年的和菓子老店，都在過去數月相繼結業。網民歸咎於疫症及便利店競爭，亦有分析認為是年青人口味改變。但最根本的原因，可能也是日本中小企的問題 —— 人口萎縮卻又固步自封。

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2022.04.26 18:47

經濟大蕭條的餐桌：美國水批

美国大萧条甜品食物饮食

經濟不景，普羅大眾需要節衣縮食，食肆接連倒閉，可以改變整個城市的飲食文化，例如「雙餸飯店」近月便在香港大行其道。上世紀 30 年代，美國遭逢前所未有的經濟大蕭條，市民為了節省開銷，要在飲食方面動腦筋，不少家庭吃不起甜品，只好從食材方面想辦法。云云大蕭條食譜中，最奇葩的一款可算是恍如都市傳說般的「水批」，其用料之簡約，顛覆了人們對批餅的想像。人們只需要水、糖、麵粉、牛油和少許雲呢嗱香劑，透過化學作用，就可以變出半透明狀的「奶黃」。