关于本土的最新新闻 | 8610NEWS

关于本土的最新新闻

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2023.12.11 17:49

沉沒的公共記憶 —— 1933 年關閉的香港大會堂博物院

香港博物馆本土历史社区

近日，政府向立法會提交文件，計劃重整科學館和香港海防博物館，而沙田文化博物館亦可能被「殺館」。1962 年香港博物美術館（香港歷史博物館及香港藝術館前身）成立，過了半個世紀，香港辛苦經營出的世界級博物館體系將何去何從，仍是未知之數。而我們今天所擁有的，其實也經過很多偶然與掙扎。索邦大學 Daphné Sterk 就在 Museum History Journal 講述香港大會堂博物院的故事，那是香港第一所公共博物館，卻彷彿在公共記憶中完全消失。

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2023.11.30 17:44

【短片】氈酒蒸餾香港探索之旅

香港影片本土烈酒酒

原本只是普通打工仔、與製酒沾不上邊的 Ivan 與小阮，在 2018 年一場旅途中發現值得探索的目標。一年後，二人創立香港首間氈酒蒸餾廠 Two Moons Distillery。找過「香港最後的打銅匠人」炳記修理小型蒸餾器、利用香港農作物製作氈酒…… Two Moons 創辦人探索香港寶藏之餘，也面對申領牌照、由零開始磨鍊蒸餾技巧、疫情衝擊等重重困難，旨在為香港注入一些新元素。

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2023.10.10 18:42

呂嘉俊：不如先做好一個缽仔糕

香港传统本土糕点食物

缽仔糕雖是我們的平民小吃，但要做得好一樣不易，要精心計算和經驗。整個工序首要是磨米漿，最好用舊米，水分較少，質感強，做出來的糕才夠煙韌，有濃郁米香。紅豆卻不能用舊貨，否則不夠腍，要大大粒，煮得軟，下得足。

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2023.10.06 18:44

【原創漫畫發佈展】「Storyverse」—— 日常中的非日常

香港创作原创本土漫画艺术

「Storyverse」是一部漫畫合誌，由六位本地漫畫創作人製成。這次他們於 WURE AREA 舉辦原創漫畫發佈展，除了可觀賞漫畫原稿、紙本「Storyverse」外，亦展出以「另類漫畫」為題的藝術作品。來一趟新一代的漫畫宇宙之旅，可能會讓你對漫畫有更多的看法及想像。

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2023.10.05 18:44

【短片】職業摔角香港製造

香港影片本土表演运动

上月一個星期六晚上，香港地上演了一場扣人心弦的職業摔角表演。本地、遠道而來的各國職業摔角手在擂台上埋身肉搏，觀眾個個眼神熾熱，歡呼尖叫此起彼落。

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2023.09.25 18:41

書店們：門前的風景

京都地方本土社区设计阅读

從法律上說，門內屬於私人空間，門外屬於公共空間；但從地理上說，兩者不可割裂，尤其是戶內與戶外的街景本來是相連，門內的人也活在門前的風景裡，那裡有美麗的榕樹、老舊的公園、狹窄的馬路，都與居住或工作在這裡的每一個人有關。這次我們節錄了 3 本書，談談各自門前的風景。

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2023.09.21 18:42

施彼理：自信點，今年就吃鯪魚球

香港本土酒食材饮食

旅發局為了響應「香港夜繽紛」活動，將會復辦美酒佳餚巡禮（Wine and Dine Festival），並計劃引入「大灣區人氣美食」如順德三寶（魚皮餃、魚腐、鯪魚球）、順德蒸豬手等，還會提供避風塘炒薯仔等「地道風味小食」。有網友指，「美酒佳餚巡禮」就應該喝葡萄酒、鋸牛扒，吃鯪魚球是自貶身價。請恕我不敢苟同。

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2023.08.31 18:43

Hong Kong Infosphere：由危機到身份認同 —— 後 2019 的香港獨立音樂發展

香港小众本土音乐

今年 6 月中，我們一班對本地獨立音樂有興趣的學者「Society of Hong Kong Indie Studies」，在香港學會 2023 年研討會發表了 4 個關於本地獨立音樂的專題演講。這次應該是香港學術界首次有研究小組在大型研討會探討獨立音樂。在這個香港社會快速變遷的時期，希望以多學科的角度提供一點獨立音樂文化圈的資訊，讓各界學者及以外的人士知道，儘管獨立音樂在香港社會還比較少人認知，這文化在其中仍佔有一個重要地位。

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2023.08.24 18:44

【愛在左右】為海瘋狂的人 —— 手刻鯨豚印記，口傳海洋故事

香港影片本土鲸豚

「海印」創辦人王樂怡（Emma）中學畢業後，誤打誤撞當上海洋哺乳類動物訓練員，從此與海洋結下不解之緣，後來更到台灣修讀自然資源與環境管理課程、考取了黑潮海洋文教基金會的鯨豚導賞員資格。回到香港，Emma 手雕鯨豚印章、口傳海洋故事，用不同方式推廣海洋教育，身體力行報答海洋。

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2023.08.24 18:42

呂嘉俊：在香港吃鐵板燒的禮儀

香港厨师本土礼仪饮食餐厅

經過多年文化交流和磨合，大部分香港人都懂得吃日本菜的禮儀…… 反而在香港的日本餐廳，客人有時會比較放鬆，畢竟非在日本本土，大家都認為規矩不是金科玉律。吃壽司還好，食客會嚴陣以待，至於其他日本料理，有時卻會掉以輕心。我訪問了 I M Teppanyaki & Wine 總廚兼創辦人莫燦霖 Mok san，他說做鐵板燒，最怕人遲到。

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2023.08.14 18:42

呂嘉俊：說好香港「豆豉」

香港天然本土豉油酱料食品饮食

一直不知怎向世界「說好香港故事」，惟有亂石投林試盡所有方法。最近有幾位日本朋友來港，我跟他們到古洞的悅和醬園參觀，讓外國人了解香港豉油和各式醬料的生產過程，嘗試先「說好香港豆豉」。

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2023.08.07 18:43

呂嘉俊：當百花蒸釀蟹箝變成炸現成蝦丸⋯⋯

香港厨师本土菜式酒楼饮食

其實無關炸蝦丸事，是酒樓的制度問題，好的炸蝦丸可用海蝦去殻，搓成膠，用豬網油包，蘸蛋白炸香，一樣好吃。在炸蝦丸出現前，飲宴酒席常見的是百花炸釀蟹箝，聽名字都知複雜得多。

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2023.08.04 18:45

【愛在左右】出書的信仰呂嘉俊

香港影片书籍本土纪录饮食

呂嘉俊做了 20 年的雜誌飲食記者和編輯，直到 2021 年所工作的媒體結業，以個人身份繼續書寫，追溯各種飲食文化的根源。近日，他將其飲食專欄結集成書，決心為香港菜留下更完整、更有系統、更活靈活現的記錄。

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2023.07.21 18:42

Hong Kong Infosphere：當小眾遇上小眾學術和獨立出版的距離

香港出版学者学术书书籍本土阅读

談及香港的獨立出版，大家隨即會想到近年的蜂鳥、紅出版，或者是一些文化機構 —— 水煮魚文化或是香港文學館，甚至是已經一書難求的素葉出版社。獨立出版社的自由度高，可以出版的面向也相當廣闊，今天想談談獨立出版社那些較為學術的書籍。

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2023.07.13 18:44

【愛在左右】預燒半百萬積蓄香港獨立遊戲開發者的掙扎

香港影片本土游戏开发电子游戏

「香港動漫電玩節」將於月尾開鑼，過往館內會設立「香港原創遊戲展」，是少數能讓本地開發者展示作品的渠道。只是，這個展區自去年開始也消失了。成本愈來愈高，支援愈來愈少，不過，獨立遊戲開發者畢子和 Janus，多來年始終忠於自己的遊戲創作。

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2023.07.10 18:42

【香港菜系列】呂嘉俊：建立「香港菜」可由宴會做起？

本土历史饮食

由日治時期的「台灣料理」開始，到後來稱為「台菜」，這當中經歷了很多變遷，台菜往後吸收了北投酒家菜的精神，又結合了台灣人節慶辦桌的各種菜式，到戰後台灣物資短缺，人民生活清苦，台菜卻一直轉化和收納，把清粥小菜的食物、煮內臟的飲食文化，都收入台菜之中。

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2023.07.05 18:43

【香港菜系列】呂嘉俊：如何能創造出「香港菜」？

香港本土历史饮食

同樣是由外地傳入，再轉化出新的模樣，但大家認為漢堡包是美國國食，香港的沙嗲牛肉麵卻是「混雜而成」的產物，這是否雙重標準呢？

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2023.06.28 18:41

呂嘉俊：為何世上沒有「香港菜」這字詞？

香港本土本地化历史菜色饮食

那些叉燒湯意、炒蛋多士、熱奶茶全部都有香港特色，原創性十足，更幾乎難以複製，論廣泛程度，相信全球沒一個國家有這麼多的人，會吃類似的早餐。再數下去，茶餐廳內很多飲品食物，或者車仔麵的食法和各種小吃，同樣是香港人創作，絕對該獲得一個「香港菜」的名字。

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2023.06.15 18:44

【香港道別式】炳記銅器香港最後的打銅匠人

香港影片工匠手工本土铜器

「炳記銅器」是香港最後一間手打銅器店，爸爸陸炳在 40 年代帶著其打銅手藝由內地來到香港，在鄰居和夥計幫忙下購入油麻地咸美頓道一個舖位創業。後來兒子陸樹才和陸強才繼承父業，將小店經營至今。兩位耄耋兄弟數十年來「銅」舟共濟，默默見證歲月流逝、行業興衰，終於決定於年底退休。早已成為咸美頓道日常的打銅聲，今年之後恐成絕響。

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2023.06.09 18:45

【香港道別式】中環相機街的最後餘暉鍾沛攝影器材行

香港影片中环摄影本土相机

中環士丹利街，於上世紀 60、70 代曾經是熱鬧的「相機街」，聚集十數間曬相舖、相機器材店和影樓等等。隨著時代變遷，不少相機老店相繼結業，行業風光不再，連最後一位老將 —— 鍾沛攝影器材行，也宣佈今年 6 月下旬結業。世界變幻無常，街舖變網店，菲林轉數碼，在沉默中消亡前，且聽老闆鍾景林娓娓道來。

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2023.06.05 18:49

【本色化】太平天國如何重塑基督教？

中国信仰基督教太平天国宗教本土历史洪秀全

有香港宗教界人士稱「『基督教中國化』即『本色化』、免太多洋教色彩、將基督教信仰與中國文化融會貫通」。提到基督教中國化，不妨回首當年太平天國創始者洪秀全。在太平天國的基督教裡，洪秀全從理解清代基督教傳教士梁發編寫的「勸世良言」開始，到修改「聖經」內容，充分將個人本色帶到基督教之中。

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2023.06.02 18:49

【尚未完場之五】曇花一現：遠東音樂經理協會

亚洲香港娱乐本土历史音乐

由祁凱達與徐岱靈聯合執導的電影「尚未完場」通過猶太商人歐德禮（Harry Odell）一生，追憶香港的變遷。歐德禮在戰後投身娛樂事業，創辦萬國影片公司，興建璇宮戲院，邀請世界級樂手來港獻技，被視為香港第一位大娛樂家。其實香港的故事可以放諸亞洲冷戰經濟史來閱讀，一班亞洲音樂家就組成「遠東音樂經理協會」（Impresarios Association of the Far East）作國際交流。

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2023.06.01 18:44

【愛在左右】香港遺美光影記錄崖上的戲棚

香港影片传统摄影本土历史社区

「以照片拾遺，留住留不住」，是林曉敏三年前設立「香港遺美」專頁的初衷。她在大學開始已會藉攝影記錄社區，假日遊走於大街小巷，發掘其他人未必發現的美好事物，透過自己的鏡頭和美感將它們拍下來，連結社區的人和事。

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2023.05.19 18:44

【香港道別式】上水貨舖敗走上水香港製造的一場實驗

香港影片上水小店本土本地水货

上水貨舖的上水店於 4 月 30 日結業，結束一場在上水的實體店實驗。然而，關於香港製造，他們的努力卻未完結，一切仍在試驗中⋯⋯

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2023.05.11 18:44

【香港道別式】看重原則，看輕收地的古洞磚廠

香港影片社会基建本土混凝土

政府提出的北部都會區發展計劃，令不少碩果僅存的本地鄉郊傳統工業逐一面臨收地命運，包括䇄立上水古洞 36 年、香港最後一間出產混凝土定位磚的工廠中華玻璃纖維製品有限公司。

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2023.05.04 18:44

【愛在左右】太太由反對到力撐，香港唯一日本電影宣傳單張專門店

香港影片小店本土电影

香港寸金尺土，有位影迷卻偏偏堅持付 5 位數字的租金在深水埗開舖，經營一家實體日本版電影宣傳單張專門店，闖出一條不一樣的血路。

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2023.03.30 18:44

【愛在左右】城市科技農夫在香港種植的可能性

香港影片本土种植农夫农业农产品

在香港這片彈丸之地，要推廣種植甚至發展農業，絕不容易，但仍有人願意花時間花心機花錢，將這熱愛的種子散播出去，吸引更多人了解行業生態。

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2023.03.09 17:44

【香港道別式】Openground —— 香港養不起的藝文空間？

香港影片本土深水埗经营

Openground 進駐深水埗大南街 7 年，在地下設 cafe 和售賣設計書籍，閣樓則辦展覽，供公眾免費入場，可惜近年經營困難，最終蝕七位數字離場。告別前夕，創辦人林欣傑（Keith）回首分析 Openground 到此為止的死因 —— 香港，真的養不起這樣的複合式藝文空間嗎？

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2023.03.09 17:42

彭碧珊：藍染創作還原香港本色

香港创作本土植物艺术

談起藍染，大家或會想起日本、非洲或中國等地的傳統手工藝，不過，製作藍泥染料的馬藍，早已活在香港過百年，跟鄉村傳統染布文化息息相關。環境生態藝術家郝立仁（Benjamin），過去幾年研究本地馬藍的成長故事，籌辦「源山手染」藝術項目。

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2023.02.13 17:43

彭碧珊：花農有感市場式微 —— 望經歷成書，定格珍貴本地史

香港本土种植花农农庄鲜花

「希望大家知道，香港有人種花，我哋嘅鮮花質素靚過許多進口貨。」信哥邊說邊抱起一大束劍蘭在懷裡，笑到見牙唔見眼，自信滿滿地說。

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2023.01.12 17:44

【愛在左右】油麻地的滄海桑田　百年木器店何去何從？

香港影片木工本土社区重建

市建局去年表示，未來 5 年將推出 10 個重建項目，其中包括油麻地和旺角的項目。位於新填地街的百年木器店泗祥號，也擔憂自己店舖座落重建區，第四代店主何國標（Louis）坦然沒辦法，「這是生老病死的必經階段，做得一天得一天吧」。隨著時代變遷，泗祥號從製造航運律囉、車木演變成冷氣木餅，默默尋找喘息空間，同時見證油麻地的滄海桑田。

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2023.01.12 17:41

呂嘉俊：消滅街頭小吃的幫兇

香港小贩手艺本土食物

幾年前，我編過一本關於香港街頭小食的書籍，走訪了多區，方發覺賣港式小吃的店少之又少，就算苟延殘喘，味道也大不如前，於是我認真思考，到底是甚麼力量殺死港式小食？

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2021.08.02 18:43

鄭立：時空穿梭新大陸 —— 本地人看的歷史不以本地為主角是不是有病

欧洲美国动画本土历史

美國佬比較霸氣，他直接要求法國佬做一套美版「人做了甚麼」，那就是「時空穿梭新大陸」（l était une fois… les Amériques），以美洲為中心去看歷史。順帶一提，大陸雖然是指中國，但新大陸並非新中國。怎樣才是以美洲為中心呢？就是同一個時間點，描述的事情都以本土為主角。