8610NEWS
关于菜式的最新新闻
热门标签   
新冠疫情疫苗政府拜登经济股票欧盟疫情投资研究市场外交调查苹果能源数据联合国媒体接种习近平选举协议政治警告冲突历史普京人工智能新冠变异查看全部
CUP
  /  
文化
  /  
2023.08.07 18:43
呂嘉俊：當百花蒸釀蟹箝變成炸現成蝦丸⋯⋯
香港 厨师 本土 菜式 酒楼 饮食
其實無關炸蝦丸事，是酒樓的制度問題，好的炸蝦丸可用海蝦去殻，搓成膠，用豬網油包，蘸蛋白炸香，一樣好吃。在炸蝦丸出現前，飲宴酒席常見的是百花炸釀蟹箝，聽名字都知複雜得多。
CUP
  /  
文化
  /  
2023.03.02 17:41
呂嘉俊：如果名廚一生的代表作已成過氣……
创作 厨师 料理 烹饪 菜式 饮食
飲食界很殘酷，不管你的創作有多前衛，即使過去你有豐功偉績，它總有過時的一天。Ferran Adrià 當年在 El Bulli 以分子料理震懾全球、René Redzepi 坐鎮的 NOMA 用採集料理開創世界先河，天才如他倆，同樣有從神台跌下來的一刻，他們是智者，明白花無百日紅，選擇在高峰期急流勇退。
CUP
  /  
文化
  /  
2022.11.30 17:41
呂嘉俊：不要為了世界盃，餐餐吃兩餸飯
菜式 食物 饮食
世界盃是人生大事，畢竟 4 年一屆，一生人看不到幾多次。美斯和 C 朗更接近告別賽，大有可能是最後一屆參戰。球賽是重點，吃喝變得次要。在放工時間，各處食肆已見外賣人龍，大家都急急腳回家迎接世界盃，其實吃甚麼根本不重要，方便屬首選，意粉薄餅最常見，炒粉麵飯一定少不了，而今屆還多了庶民新寵兒 —— 兩餸飯。
CUP
  /  
文化
  /  
2022.06.21 18:41
呂嘉俊：食譜需要用錢買嗎？
亚洲 马来西亚 粮食 菜式 食谱 饮食
KIN Food Halls 的創辦人 Matt 解釋，場內出售的菜式，收入中的 5% 會分賬給相關廚師作為食譜的版權費，食物在 food hall 內愈受歡迎，代表你的佣金會愈豐厚！即是食譜有價，這引申出另一個問題：食譜真的需要用錢買嗎？