8610NEWS
-2021-
08.24
18:41
CUP  /  文化

綠色和平:氣候危機關你事!咖啡迷要特別留意

打開 IG 搜尋「咖啡」,總會看到一張張精緻的文青打卡照,再配上一大堆 hashtags:「#chill」、「#coffeelover」等開朗活潑的字眼。不過,未來咖啡或需加上的新標籤:「#notavailable」。這是真實的存在。殺死咖啡的,正是日益嚴重的氣候變化。

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会议中心成为“价值1700亿韩元的儿童咖啡厅”……尽管如此,继续“推进新设”

据调查,除首尔以外的地区,地方自治团体建设、运营的14个会议中心中,有10个每年面临数十亿韩元的赤字。虽然投入了超过1000亿韩元的税金建造,但由于需求不足,运营率达不到60%,大部分地方连运营费都拿不到。培育MICE(会议、奖励旅游、会议展示)产业的目标黯… 查看文章

成为“价值1700亿韩元的儿童咖啡厅”的会展中心

据调查,地方自治团体为培育MICE(会议、奖励旅游、大型企业会议、活动展览)产业,投入巨资建设的14个会展中心中,有10个处于亏损状态。这是因为,虽然申办了周岁宴、自助餐、婚礼等与设立目的无关的活动,但大多数开工率达不到适当水准的60%,因此未能填补运营费。… 查看文章

自助咖啡偷「升级」…中学校长丢饭碗 数千万日圆退休金没了

日本媒体报导,兵库县某中学的校长购买超商中杯咖啡,在自助咖啡机按下大杯咖啡,贪小便宜的下场是遭到免职处分,失去数千万日圆... 查看文章

醫推10款護肝食物 愛喝咖啡要多吃1水果

肝臟於體內扮演重要角色,但現代人過於忙碌,加上作息、飲食紊亂,使無形中對其造成傷害。除了改變生活型態外,肝膽腸胃科醫師張振榕還推薦10款護肝食物,包括朝鮮薊、橄欖油、薑黃、鮭魚、核桃、酪梨、甜菜根、綠 查看文章

南印度大城咖啡厅爆炸 至少8人受伤

印度南部大城班加罗尔一家咖啡厅周五下午发生爆炸事件,至少8人受伤,警方正在依据监视器画面追捕嫌犯。 查看文章

他用餐后留手提袋…印度大城热门咖啡厅惊爆 至少8伤

印度南部大城班加罗尔(Bengaluru)一家热门咖啡厅今天下午发生爆炸事件,至少8人受伤,警方正在依据监视器画面追捕嫌... 查看文章

在胡志明市,喝一杯美味越南咖啡

越南是全球咖啡产量第二高的国家。由于“从作物到商店”的直接供应,胡志明市的咖啡零售业务正在蓬勃发展,越来越多的独立烘焙店和特色咖啡馆如雨后春笋般涌现。 查看文章

瑞幸咖啡2023年四季度营收同比增长91.2% 门店数破16000家

受饮品淡季和价格战影响,瑞幸营业利润率大幅下滑 查看文章

日本效法意大利 深夜送司机咖啡盼减少疲劳驾驶事故

负责管理及营运中日本地区高速公路等的中日本高速道路公司,已从昨天起为期一个月在深夜时段赠送驾驶人一杯咖啡,希望能减少因打... 查看文章

老夫妻退休開咖啡店圓夢 九年後「存款剩十分之一」養老生活變調

開一家自己的咖啡店,享受優雅清閒的時光,看似讓許多人相當羨慕。然而實際要創業,卻有許多不為人知的眉角。如果評估不當,最後還很可能落得積蓄賠光,只能慘澹收場的結果。 查看文章

吃錯8食物恐害越來越累 常見早餐、咖啡都中了

經常感到疲勞卻又不知道問題出在哪?小心可能是飲食習慣所致。對此,營養師程涵宇盤點8種會越吃越累的食物,包括精緻澱粉、含糖麥片脆片、酒飲、咖啡、能量飲料、油炸食物、低卡餐及超加工食物。其中她提到,麥片是 查看文章

气候变化令未来咖啡更苦更贵 30年后全球一半种植地再不宜产豆

对于咖啡爱好者来说,未来的咖啡将是苦涩且昂贵的,因为气候变化使世界主要咖啡种植区的土地变得贫瘠,咖啡豆产量将受影响。 查看文章

無敏食品價太高,英國過敏症患者開始負擔不來

英國約有 230 萬人患有食物過敏或不耐症,或是對麩質敏感的自體免疫疾病乳糜瀉。但據「衛報」報道,因應食物成本上升,患者愈來愈難負擔不含過敏成分的產品,但若為省錢而進食普通食物,其身體將出現難受的症狀甚至永久損傷。 查看文章

MLB》100萬圓咖啡機!山本由伸留給日職隊友的「紀念品」

山本由伸挑戰大聯盟,一口氣拿下12年3.25億美元合約改寫投手紀錄,他留給日職老東家歐力士猛牛兩樣東西,首先是5060萬美元入札金,其次是一台100萬日圓(新台幣22萬)的咖啡機。這台咖啡機原先是山本 查看文章

呂嘉俊:用陳皮同時發展清鮮和濃厚的粵菜風味

陳皮能應用在濃郁味道的炆扣菜式上,與牛肉、羊肉等配搭出深沉陳遠之味,運用在鮮味的海鮮上,亦有一陣獨特的幽香。只要選到適合的陳皮,無論是製作醬汁,還是長時間炆煮,一樣有其功效和回甘。陳皮大概是未來可發展的中餐食材,小小的一塊,卻有令人回味無窮的效用。 查看文章

四脚蛇“闲逛”咖啡座 当局:保持距离

四脚蛇在海边的咖啡座“闲逛”,圣淘沙发展局表示,野生动物常在岛上各处出没,公众无需惊慌,站在远处待它们离开即可。 查看文章

呂嘉俊:壓力大時你會吃甚麼?

當壓力大時你想吃甚麼?大部分人都吃得很簡單,那些精細的法菜 fine-dining、懷石料理、手工粵菜、北歐採集料理,通通不管用。對壓力大人士來說,這些餐飲體驗並不適宜在高壓狀況下出現,反而叉燒煎蛋飯、茶餐廳炸雞髀、芝士薯條、菠蘿油、忌廉蛋糕、零食薯片、麻辣火鍋才是大家當下最想吃的東西。 查看文章

英國報告:中國大陸咖啡店數量超過美國成為第一

英國「世界咖啡門戶網」(World Coffee Portal)12日發布報告,對東亞和東南亞品牌咖啡店市場進行綜合分析,過去12個月內,該市場的門市總數增長24%,達到11萬9221家門店。接受調查 查看文章

中国59款咖啡检出致癌物 星巴克、瑞幸、库迪无一幸免

福建省消委会日前对福州市20间咖啡店的59款现制现售咖啡,开展比较试验,都检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”,涉及星巴克、瑞幸、COTTI COFFEE、肯德基、麦当劳的品牌。 查看文章

呂嘉俊:你還有吃隔夜飯嗎?

現代人當然怕食隔夜飯,不少研究報告說飯菜留過夜,會有致癌物,多吃實在沒益,但我同時欣賞擁有巧手的人,將隔夜飯菜重新組織,變成天下美食。一碟柱侯牛腩連大量醬汁留下來,不浪費,第二日煎香腸粉拌入柱侯汁液配兩件牛腩,已是上等佳餚。 查看文章

超級加工人類:我們究竟每天在吃甚麼?

隨著時代發展,食物生產逐漸工業化,對健康和環境帶來深遠影響。這些工業化的食品往往缺乏營養,而且可能含有對人體有害的化學添加劑。Chris van Tulleken 新作 Ultra-Processed People 就探討了這一議題。 查看文章

方景文:彈性素食主義如何維持健康?

以往反對素食的人士認為,茹素容易令身體缺乏必需的營養,但近年逐漸有更多研究為茹素主義平反。例如美國飲食協會曾指出:「恰當計劃的素食(包括純素食)飲食方式是健康和營養充足的,並且有助預防和治療某些疾病。」健康茹素的關鍵就在於重視均衡的營養攝取。 查看文章

欧盟的咖啡和可可库存面临被销毁风险

根据6月通过的反森林砍伐法,不符合规定的咖啡和可可库存不得在欧盟内销售。 查看文章

AI 的電子鼻怎麼測出壞食物?

人類鼻子大約有 400 個嗅覺受器(Olfactory receptors),能檢測出大約 1 萬億種不同氣味。過去難有器械能複製如此複雜的感官系統,但 AI 迅速發展下,科學家已研發出可檢測及報告特定氣味的「電子鼻」,檢測速度快且準確。 查看文章

呂嘉俊:粢飯中的油條大有學問

大家都知預先包好、用保鮮紙包著的粢飯不好吃,往往會硬而死實,新鮮即包自然最好,卻實在可遇不可求。的確給我遇到幾次,吃到剛做好的粢飯,口感完全不一樣,糯米飯煙韌軟腍,油條香脆,同時只要榨菜淡口,肉鬆夠香,味道層次已極為豐富。 查看文章

喝咖啡抗癌又燃脂 但恐增骨鬆風險?醫揭真正元凶

咖啡可說是現代人每日必備飲品!營養師張珮蓁就分享,咖啡能為身體帶來許多正面影響,包含提振精神、幫助燃脂、預防失智等,甚至還能降低肝癌發生率。然而,卻常聽到喝咖啡會導致骨鬆的說法,是否為真?對此,她則強 查看文章

藍白為民調吵翻!郭台銘PO照「裡頭上統計課,我們在外面喝咖啡」

藍白整合進入最後關頭,民眾黨總統參選人柯文哲邀鴻海創辦人郭台銘、國民黨總統參選人侯友宜23日下午到台北君悅飯店會面。此次會談氣氛火爆,柯、侯不斷提到民調爭議。對此,郭台銘也PO出和副手搭檔賴佩霞喝咖啡.. 查看文章

做火便利店咖啡后,日本7-11又推“现泡红茶”

在日本,现泡饮品是一个激战市场,星巴克咖啡日本等外卖餐饮连锁也参与其中。最近,中国较为低价的咖啡及茶类连锁店也进入日本国内市场。7-11希望利用红茶创造进店动机…… 查看文章

【Soul Monday】以美食保留原住民傳統

在歐洲米芝蓮星級餐廳工作,必然是很多年輕廚師的夢想,Mauricio Velasco 這位哥倫比亞小子亦不例外。無奈數年前家鄉發生嚴重山泥傾瀉,沖毀父母經營的麵包店及其留學打工夢。但柳暗花明又一村,他所開設的餐廳 Amazónico,正透過提供當地的原住民傳統美食,協助推廣及保存亞馬遜雨林的菜餚。 查看文章

咖啡加1味助暖身!6款「產熱食物」吃對還能護心

首波冷氣團報到,氣溫驟降讓人直呼有感。除了做好保暖措施外,吃對食物也能幫助暖活身體。對此,營養師張珮蓁分享6款「產熱食物」,包括深海魚、辣椒、老薑、蒜頭、肉桂及紅茶。其中她提到,肉桂能促進棕色脂肪產熱 查看文章

呂嘉俊:用魚雲羹測試一間餐廳

每次我入餐廳,在餐牌上見到順德魚雲羹,就必定會點,想一間餐廳夠膽賣魚雲羹,大概對自己的出品有信心,要知道魚雲羹騙不到人,味清鮮而淡雅,一入口就知斤両。 查看文章

隔夜飯的禍 —— 足以致命的「炒飯綜合症」

近日,很多歐美媒體關注一種被稱為「炒飯綜合症」(fried rice syndrome)的可致命病症。事緣網民們在 Tiktok 重推一宗發生在 2008 年的案件,當時有一位 20 歲大學生煮了一份意大利面,吃剩後沒有放到雪櫃裡,在 5 天後直接重新加熱食用,最終因為食物中毒而逝世。斯威本理工大學微生物學教授 Enzo Palombo 便在 The Conversation 分享預防「炒飯綜合症」的方法。 查看文章

呂嘉俊:蝦餃還可繼續成為頂點嗎?

小時候家中並不富有,媽媽節儉,上茶樓吃點心,極少點蝦餃,媽總說它價錢貴,不飽肚。久而久之,會覺得蝦餃有種遙不可及的感覺,的確,它長期在頂點和特點間徘徊,好像從未降價到小點或中點,屬點心之王。 查看文章

中國大陸消費降級 低價咖啡戰引發倒店潮

中國經濟低迷,消費降級蔓延到咖啡。大型連鎖品牌今年掀起「9塊9」低價咖啡戰,市占率大有斬獲,但主打中高價位的獨立咖啡店沒有本錢跟進,引發倒店潮。截至10月29日,中國大陸已倒閉4.4萬家。 據2 查看文章

呂嘉俊:無論吃幾多隻大閘蟹都填補不到的空缺

朋友祖籍蘇州,先輩避禍才來到香港。他說爺爺常提起年少時在家鄉的日子,正值戰爭內亂,長期饑荒,「慘到餐餐只可以食大閘蟹!」現在聽來有點黑色幽默,甚至當我因此而聯想到香港餐廳有任食大閘蟹的場面,更覺得世界非常荒謬。 查看文章

直覺飲食:聽從我們的身體,反節食

有些人會想靠節食減掉體重,但人意志力有限,即使真的成功,嘴一饞就會反彈,而且盲目節食引起的營養不良等問題更會危害健康。相比節食以限制自己、超越身體本能來控制體重,早在 1995 年兩位營養師 Evelyn Tribole 和 Elyse Resch 便提出直覺飲食,鼓勵人信靠內在飢餓信號,滿足心理和生理需求。 查看文章

女大生喝“柠檬水”猝死 饮料咖啡因含量等于喝3罐能量饮

(费城24日综合电)美国常春藤联盟名校学校的21岁高材生莎拉·卡茨去年在一家连锁面包店用餐时点了一杯柠檬水,喝完却突然心跳骤停,被送往医院后不治身亡。卡茨父母事后才知道,这是一款高咖啡因饮料,大杯装的咖啡因含量比3罐美国市售能量饮料还高,让原本就患有心疾的卡茨,身体无法负荷死亡。家属周一(23日)正式提告求偿。 根据美国有线新闻网络(CNN)等美媒报道,宾夕法尼亚大学女大生卡茨去年9月10日在费城一家连锁面包店品牌Panera Bread分店,点了一大杯号称只含有“和深度烘焙的咖啡一样多咖啡因”的“充电柠檬水”(Charged Lemonade)搭配餐点。 但没想到,在喝了柠檬水几小时后,卡茨突然出现了心脏骤停,随后她被朋友送往医院,但在医院宣告死亡。 据报道,大杯装的柠檬水含有390毫克咖啡因。《纽约邮报》指出,美国常见的市售能量饮红牛(Red Bull),一罐约354.9毫升标示含有111毫克咖啡因,也就是说卡茨喝一杯“充电柠檬水”的咖啡因摄取量,相当于喝超过3罐红牛。 Panera Bread的充电柠檬水。(CNN截图) 美国食药局订定,健康成年人对咖啡因的安全摄取量不应超过每天400毫克。但卡茨的情况与一般人不同,她患有长QT症候群(LQTS)1型疾病,这是一种容易产生恶性心律失常,会导致反复发作性晕厥、心脏骤停甚至猝死的疾病。 在医生的建议下,卡茨需要避免饮用功能性饮料,但谁会想到一杯柠檬水的咖啡因含量居然要了她的命。 家属周一向费城法院对Panera Bread提起赔偿诉讼,指控业者未明确标示产品成分与广告警语,卡茨生前有理由相信这是一杯普通的柠檬水或一种“电解质运动饮料”,含有合理的咖啡因量。 卡茨的大学室友维多利亚称,平日里卡茨非常明白自己需要注意哪些问题来保证自身安全,如果她知道这杯柠檬水里有这么多咖啡因,她绝对不会去喝它。 律师表示,卡茨是连锁店的会员,会员内用可以免费续杯,所以没人知道实际上她喝了多少柠檬水,加上饮料是由店内员工调制的,意味著品质与咖啡因含量无法精准控管。 被指控的业者已透过声明告诉CNN,公司得知卡茨不幸离世后深感悲伤,并将与家人站在一起,长久以来公司坚持产品原料公开透明,将迅速且彻底进行调查。目前诉讼程序仍在进行中。 (ETtoday新闻云∕NBC) 查看文章

由蒙古到香港和東南亞:燒賣的演變史

燒賣是香港平民街頭美食代表之一。通過華人移民和商人網絡,燒賣已經輸出亞洲多國,在地演化成不同版本,例如日本橫濱燒賣、印尼 Siomay 和菲律賓 Siomai。而燒賣的起源,據說是來自蒙古,再由北傳南,繼而傳向世界。 查看文章

BBC:警擊斃布魯塞爾恐攻凶嫌 突尼西亞籍男子命喪咖啡館

英國廣播公司(BBC)報導,比利時警方今天開槍擊斃1名突尼西亞籍極端分子,他被控昨晚在布魯塞爾街頭明目張膽地開槍擊斃2名瑞典足球迷,隨後在夜色掩護下逃離現場。 報導指出,這名45歲的突尼西亞籍男 查看文章

日本人獨自吃飯,食得更少

外國人到日本旅遊,有時會覺得日本食物分量較細,畢竟飲食文化和習慣不同,本地人眼中的正常餐食,對他國人來說或者未能飽腹。不過另一方面,日本人確實愈吃愈少,民眾人均卡路里攝取量從 2007 年的 1,911 卡路里,輕微下滑至 2017 年的 1,907 卡路里,原因可能與人口老化、獨居生活人數增加有關。 查看文章

比饮咖啡更提神 中国吸氧产品热卖月售过十万单 有人氧中毒

中国吸氧气产品热卖月销超过10万件,有人表示,比咖啡更提神,也有人因此而中毒! 查看文章

小貨車違停擋巷口遭盤查 警逮毒蟲查獲22包毒咖啡

蘆洲區環堤大道、永平街一處巷口(4)日時起獲一起毒品案。警方表示,當時2名員警執行巡邏勤務時,於巷口處發現一輛違停小貨車後上前關切盤查,而該名鍾姓駕駛一見警靠近,立即關閉車門、企圖逃逸,結果遭員警意外 查看文章

呂嘉俊:不如先做好一個缽仔糕

缽仔糕雖是我們的平民小吃,但要做得好一樣不易,要精心計算和經驗。整個工序首要是磨米漿,最好用舊米,水分較少,質感強,做出來的糕才夠煙韌,有濃郁米香。紅豆卻不能用舊貨,否則不夠腍,要大大粒,煮得軟,下得足。 查看文章

書店們:騙局

最近有虛擬貨幣公司合夥人被警方拘捕的新聞,令人再想到這類金融騙案時有發生。基本上,每有新的投資產品或貨幣出現,就會有新的騙局和受害人。坊間也有很多圖書談論金融騙局,包括其歷史、操作方式和受害人等。這次我們就談談「騙局」。 查看文章

于美人喊話藍白合「夢到柯侯喝咖啡」 柯文哲站一旁面露尷尬

面對2024藍白合議題,民眾黨總統參選人柯文哲拋出「比民調」主張,但國民黨總統參選人侯友宜則認為,民調不應是唯一方法。無黨籍立委參選人于美人8日出席民眾黨活動,站在柯文哲旁邊直言,自己有一個夢,看到柯.. 查看文章

俄轰炸乌克兰咖啡馆 51居民亡「村庄每户都有亲人丧生」

「葬礼后的俄罗斯轰炸,51人罹难。」乌克兰东北部村庄赫罗扎(Hroza)10月5日遭遇俄罗斯砲袭,造成51人罹难,当地官... 查看文章

除了加價、縮水,你還要知道「剋扣式通脹」

通脹導致生活成本上升,是近年世界各地不少人都要面對的事情。以為咬緊牙關勒緊褲頭就捱過去,豈料到通脹放緩,商品及服務價格卻未見回落;又或者價格維持不變,質素卻不同了。公共交通工具班次愈見疏落、常吃的食物容量用料都改變;如今容易察覺的加價已不再,換來了偷偷摸摸的剋扣式通脹(skimpflation)。 查看文章

话题:日本代表团将漫画咖啡馆“搬进”亚运村受好评

  【共同社杭州10月3日电】参加杭州亚运会的日本运动员代表团致力于心灵关怀。作为新的尝试,此次在入住的亚运村设置了类似“漫画咖啡馆”的休闲区域。不同比赛项目的运动员在此产生交... 查看文章

意大利为全球第七大咖啡消费国 九成民众以“意式咖啡”为荣

咖啡是全球最受欢迎的饮品之一,逾九成意大利人认为咖啡是意大利制造的骄傲。意大利作为浓缩咖啡的发源地,是全球第七大咖啡消费国。 查看文章

郭台銘連署出新招!咖啡餐車搶攻年輕人 送飲品還能拿專屬紀念筆

鴻海創辦人郭台銘啟動全國連署逾1周,今(29日)起至10月1日的3天中秋連假,在台北市三創生活園區發起「連署郭董、台灣妥當」連署快閃行動,設置2個快閃連署站,並搭配行動咖啡餐車。郭競辦表示,就是為了搶.. 查看文章