关于鸡的最新新闻 | 8610NEWS

关于鸡的最新新闻

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2023.03.01 17:46

日本蛋供應不穩，餐廳菜式愈見減少

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烏克蘭戰爭持續，雞飼料及燃料費增加，全球雞蛋價格一直居高不下。加上禽流感肆虐各地，更令雞蛋供應出現不穩。從去年 10 月尾開始，日本爆發歷來最大規模高病原性禽流感，至本年 2 月 20 日已發生 76 宗感染案例，當局撲殺超過 1,300 萬隻蛋雞，相當於總數的 1 成。在無蛋不歡的日本，大部份食店亦因為雞蛋短缺，而要減少菜式選擇。

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2023.02.21 17:46

河流污染：雞肉太廉價，三文魚受害

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全長 210 公里、橫跨英格蘭和威爾斯邊界的威河（River Wye）曾盛產三文魚，1967 年有釣獲超過 7,800 條的紀錄，然而 2021 年卻跌至有紀錄以來最少的 326 條。當地垂釣者認為，是養雞場大量養雞導致威河受污染，令魚類數量銳減。

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2023.02.10 17:47

蛋通脹之下，美日兩國的不同應對

日本美国价格通胀鸡鸡蛋食品食材

港人愛吃日本蛋，去年日本輸港雞蛋比前年增加 3 成，佔當地雞蛋出口總量的 92%，總計 4 億多隻。日本蛋更受其國民歡迎，愛其價廉物美且售價穩定，惟去年起這種「價格優等生」一直漲價，令市民及相關行業苦不堪言。但相對日本人的死捱死忍，有些美國人則以奇招對抗「Eggflation」。

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2023.02.07 17:41

呂嘉俊：研究一隻全港最好的炸子雞

炸子鸡酒楼鸡食物饮宴

本來對此菜式已不存期望，直至最近試了兩款炸子雞，一次在港灣壹號，另一次在萬豪金殿，兩者都高質素。細問之下，方知如今的師傅還在落力研究炸子雞，從細節著手，改善炸雞的做法。

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2022.12.22 17:46

如何令大量小公雞免於被絞死？

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公雞不會生蛋，欠缺商業價值，每年有多達數十億隻小雞出生後不久，即被活生生放進絞肉機。但未來或可取代這種殘忍做法，近日以色列研究人員表示已培育出經過基因編輯的母雞，牠們所生的雞蛋當中，只有雌性才能成功孵化，避免公雞出生後即被屠殺的厄運。

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2022.10.31 18:47

植物肉興起、法例嚴格，令工廠式飼養正在減少

社会动物粮食肉类农场鸡食材食物养殖业

根據世界自然基金會資料，野生物種數量自 1970 年代至今平均減少了 69%，主要涉及龐大的糧食需求。諷刺的是，養殖動物如雞、豬、牛和魚的數目卻隨之上升，但在工廠化的農業系統，其生存條件甚至比野生動物更糟。以下數據反映了人類繁榮與動物福利之間扭曲的共生關係，及箇中演變。

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2022.06.10 18:46

人類曾經不視雞為食物？

动物考古鸡饮食骨头

雞肉是深受大眾喜愛的食材，根據漁農自然護理處數字，香港在 2020 年平均每天消耗 23 公噸鮮活家禽，而英國每年就有超過 10 億隻雞被屠宰。不過，人類吃雞的歷史卻非想像中源遠流長，近日有研究發現，人類與雞的密切接觸，在大約 3,500 年前才開始，牠們原本生活在樹上，受稻米吸引才到地上。而古代的雞甚至得到人類尊敬，得以安享晚年。

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2021.12.16 17:46

為何印度連雞蛋也要禁？

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雞蛋已成為印度西部古吉拉特邦（Gujarat）街頭飲食文化中不可或缺的部分，但亦成為印度教徒的攻擊對象。在傾向印度教民族主義的總理莫迪領導下，政府近年積極採取措施推廣所屬宗教，並排擠伊斯蘭教徒及其他團體，連帶雞蛋也因觸及堅持素食的印度教教徒神經而被地方政府所禁。然而，不少印度教教徒亦難以認同禁蛋，因會影響其生計及健康。