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2023.02.21 17:44
【CUPodcast】經典食譜，用食物捍衛人的尊嚴
社会 战争 书籍 生活 食物 食谱
這次介紹的書籍 How to Cook a Wolf，是 1942 年由美國作者 M.F.K. Fisher 出版的食譜集。當時正值第二次世界大戰，民生物資不足，作者於是提供逾 70 個實用食譜，教讀者如何在戰爭中，即使沒有新鮮食材，也要盡力維持生活水平，用食物捍衛人的尊嚴。食譜集在 2020 年新冠疫情期間重印，對現今社會帶來甚麼啟發？
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2022.06.21 18:41
呂嘉俊：食譜需要用錢買嗎？
亚洲 马来西亚 粮食 菜式 食谱 饮食
KIN Food Halls 的創辦人 Matt 解釋，場內出售的菜式，收入中的 5% 會分賬給相關廚師作為食譜的版權費，食物在 food hall 內愈受歡迎，代表你的佣金會愈豐厚！即是食譜有價，這引申出另一個問題：食譜真的需要用錢買嗎？
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2022.02.16 17:47
一部主婦口述歷史，記載經濟起飛前的日本家常菜
日本 传统 家庭 料理 烹饪 菜色 食材 食谱
「住家菜」不只滿載回憶，亦反映了社會變遷。日本調理科學會橫跨 4 年，推出全套 16 冊的「繼承傳統 日本的家庭料理」食譜書，便結集了 1960 至 1970 年代、進入高度經濟成長期前，扎根全國各地的 1,880 道家常菜色，希望讓故鄉的味道留芳百世。整個系列製作時長近 10 年，動員逾 300 名研究者，一批昭和主婦更是全書的靈魂人物。
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2021.11.16 17:46
舊烹飪書，何以值錢？
拍卖 书 书籍 烹饪 食谱 饮食
想從五穀不分變成新晉廚神，如今已不太費力。學劏魚？看 YouTube 嘛。求食譜？找 Google 吧。資訊又新又多的互聯網，似乎取代了那一本本煮食教材。但如今在拍賣市場，古老烹飪書深受收藏家喜愛，成交價更可高達逾 10 萬港元。除了物以罕為貴，它們還有甚麼獨特魅力？