8610NEWS
-2022-
06.20
18:41
CUP  /  文化

呂嘉俊:食譜需要用錢買嗎?

KIN Food Halls 的創辦人 Matt 解釋,場內出售的菜式,收入中的 5% 會分賬給相關廚師作為食譜的版權費,食物在 food hall 內愈受歡迎,代表你的佣金會愈豐厚!即是食譜有價,這引申出另一個問題:食譜真的需要用錢買嗎?

更多文章
江苏省粮食集团有限责任公司董事长涉嫌违纪接受调查

中国一家反贪机构周五表示,江苏省一家国有粮食公司的董事长正接受江苏省纪委监委纪律审查和监察调查。 查看文章

首艘紧急救援船抵加萨 为饥民载运200吨粮食

第一艘从赛普勒斯启航的紧急救援船今天载着200吨粮食抵达加萨(Gaza)中部海岸线,并已开始卸货,将为濒临饥荒的加萨缓解... 查看文章

以空袭加萨联合国粮食中心 称击毙哈玛斯指挥官

以色列今天表示,以国对加萨南部联合国粮食分发中心发动的空袭,击毙以军锁定的一名哈玛斯指挥官;巴勒斯坦官员说,这场攻击造成... 查看文章

以色列对加沙战争的今日发展:以色列阻止联合国向加沙北部运送粮食

世界粮食计划署表示,一支由14辆卡车组成的援助车队被以色列军方拒绝进入加沙北部,这使得该联合国机构自2月20日以来首次尝试在那里运送援助物资。 查看文章

以色列对加沙战争的今日发展:以色列阻止粮食援助是“人为灾难”

近东救济工程处最后一次向加沙北部提供援助是在1月23日,联合国机构负责人菲利普·拉扎里尼表示,他将“迫在眉睫的饥荒”描述为“人为灾难”。 查看文章

《粮食安全保障法》的守成与创新

《粮食安全保障法》属于宏观和政策性立法,也包含丰富的新规则和新内容,其制定和实施无疑将夯实中国粮食安全保障的法治之基 查看文章

甘肃查办粮食腐败最大案 兰州粮油集团一副总作案20年

郭鸿骏作案时间长达20年,是甘肃省开展专项整治以来查办的最大涉粮腐败案;该案立案34件34人,移送司法机关12人;兰州粮油集团原党委书记、副总经理均被查 查看文章

日本与肯尼亚首脑确认合作确保粮食安全

  【共同社2月8日电】日本首相岸田文雄8日在官邸,与肯尼亚总统鲁托举行了会谈。鉴于俄乌冲突导致小麦等价格飙升,两人同意为确保非洲的粮食安全而紧密合作。岸田表示日本将官民携手支援肯尼亚财政健全化。  ... 查看文章

埃塞俄比亚粮食危机可能引发“人道主义灾难”

英国发展大臣称,干旱和内战导致埃塞俄比亚300万人面临严重粮食短缺。 查看文章

内蒙古2024年计划稳定粮食播种面积 水资源承压

在2023年粮食产量再创新高的基础上,内蒙古2024年计划稳定粮食播种面积,力争再创丰收年 查看文章

新疆力争2024年粮食增产百万吨以上 或超主产区江西

如果新疆完成2024年新增粮食产量100万吨以上的目标,粮食产量将达到2219.2万吨。也就是说,2024年新疆的粮食产量可能超过粮食主产区江西 查看文章

新疆2023年粮食产量接近粮食主产区江西 增量全国第一

2023年,全国13个粮食主产区省份中最后一名的江西产粮2198.3万吨。而产销平衡区的新疆产粮排名全国第14,产粮2119.2万吨,已与江西接近 查看文章

世界粮食计划署:加沙的巴勒斯坦人面临严重的饥荒风险

联合国机构警告说,随着以色列与哈马斯的战争继续有增无减,数十万长期缺乏食物和水的人面临严重的饥荒风险,加沙地带正在陷入更加灾难性的局势。 查看文章

气象灾害致河南、河北2023年粮食减产

2023年河南“烂场雨”和京津冀暴雨洪涝,导致河南、河北两省粮食分别减产165万吨和55万吨 查看文章

以色列对加沙战争的今日发展:联合国专家称加沙的粮食危机“史无前例”

联合国人权专家表示,随着以色列继续轰炸、围困和阻止对该地区的援助,“加沙的每个人都在挨饿”。 查看文章

粮食安全保障法问世 维护生产者权益仍存争议

全文11章74条,半年内三次审议后表决通过,2024年6月1日起施行。违反耕地用途管制的罚款未规定具体数额,有意见担心会导致执法随意性;另有加入“横向利益补偿机制”条款的建议未被采纳 查看文章

無敏食品價太高,英國過敏症患者開始負擔不來

英國約有 230 萬人患有食物過敏或不耐症,或是對麩質敏感的自體免疫疾病乳糜瀉。但據「衛報」報道,因應食物成本上升,患者愈來愈難負擔不含過敏成分的產品,但若為省錢而進食普通食物,其身體將出現難受的症狀甚至永久損傷。 查看文章

转基因粮食作物产业化开闸 47个玉米、大豆品种获批

中种公司和大北农各自占据9席并列获批品种数第一,隆平高科以7个品种紧随其后;另有1家上市公司,2家上市公司控股子公司获得生产经营许可证。这是否意味着转基因玉米、大豆的种植,从试点走向放开? 查看文章

习近平为什么总是强调粮食安全?饭碗端不牢或为中国一大战略软肋

从缺乏关键核心技术、到过分依赖石油进口,中国近年来不断暴露出一些严重的战略软肋,而粮食安全的问题也很可能成为中国另一大潜在安全隐患。 查看文章

陸推動糧食產銷省際補償 須釐清產需缺額、補償標準兩指標

中共中央農村工作會議日前提及要探索建立糧食產銷區省際橫向利益補償機制,大陸農業農村部農研中心研究員張照新表示,該機制核心是根據各省的糧食消費與生產之間的差距,建立利益補償的制度性安排;而未來要落實須釐 查看文章

呂嘉俊:用陳皮同時發展清鮮和濃厚的粵菜風味

陳皮能應用在濃郁味道的炆扣菜式上,與牛肉、羊肉等配搭出深沉陳遠之味,運用在鮮味的海鮮上,亦有一陣獨特的幽香。只要選到適合的陳皮,無論是製作醬汁,還是長時間炆煮,一樣有其功效和回甘。陳皮大概是未來可發展的中餐食材,小小的一塊,卻有令人回味無窮的效用。 查看文章

薯片公司如何決定口味?

1948 年英國零食公司 Walkers 開始生產薯片,1989 年被美國百事公司收購,旗下 Frito-Lay 目前在超過 200 個國家銷售 Lay’s 薯片和 Doritos 墨西哥脆片等產品,更不時因地制宜推出不同口味。例如,泰國有售的一款千層麵口味薯片,在意大利卻並沒上架,後者的口味選擇亦較少。英國「衛報」走訪 Walkers 的萊斯特總部,探討他們如何決定全球的薯片口味。 查看文章

陸今年全國糧食總產量達6.95億噸 再創歷史新高

大陸國家統計局11日表示,2023年大陸官方高度重視糧食生產,持續加大對糧食生產的支持力度,並克服華北東北局部地區嚴重洪澇等不利因素影響,全年糧食產量再創歷史新高。2023年全國糧食總產量為13908 查看文章

專家:中國糧食安全政策影響全球貿易格局

近期中國大陸多項農業政策,除透露北京有意擴大耕地、加強農業生產,同時也開始朝非洲、東南亞及拉丁美洲多元化經營其農產品的進口需求,這是否意味大陸的糧食安全政策發生根本改變?專家分析,短期內北京難達成自給 查看文章

【愛在左右】佐敦的救贖 慈悲香港食堂

]胡頌恆神父生於澳洲,1985 年來到香港,多年來扎根廟街服侍弱勢社群,得到「廟街神父」的稱號。近月他多了「點心神父」這個暱稱,皆因其創辦的非牟利機構 MercyHK 於 9 月在廟街開設社區飯堂「慈悲香港食堂」,為區內的無家者、吸毒者等有需要人士提供溫飽。食堂聘請員工的唯一要求,竟是「曾有定罪紀錄」,希望藉此幫助更生人士就業,在水深火熱的佐敦,為沒有盼望的人提供一線曙光。 查看文章

礦物變成養活世界的關鍵?

跨國礦業集團英美資源(Anglo American),正在英國北約克郡 Woodsmith 礦區開採一種俗稱為「金粉」的雜鹵石(polyhalite)。其礦床是由二疊紀時代的沉積岸層所形成;1930 年代在約克郡以至德國及波蘭均有發現,惟一直被忽視。該集團遂提出變革,開採雜鹵石用作礦物肥料,既可重振英國的採礦業,更有助提高全球糧食產量。 查看文章

呂嘉俊:你還有吃隔夜飯嗎?

現代人當然怕食隔夜飯,不少研究報告說飯菜留過夜,會有致癌物,多吃實在沒益,但我同時欣賞擁有巧手的人,將隔夜飯菜重新組織,變成天下美食。一碟柱侯牛腩連大量醬汁留下來,不浪費,第二日煎香腸粉拌入柱侯汁液配兩件牛腩,已是上等佳餚。 查看文章

超級加工人類:我們究竟每天在吃甚麼?

隨著時代發展,食物生產逐漸工業化,對健康和環境帶來深遠影響。這些工業化的食品往往缺乏營養,而且可能含有對人體有害的化學添加劑。Chris van Tulleken 新作 Ultra-Processed People 就探討了這一議題。 查看文章

生活成本急升,即食麵再成大眾恩物

即食麵被視為學生的慳錢美食,也是上班族的糧尾恩物,杯麵及公仔麵更是不少人的邪惡安慰食品。如今生活成本急升,世界各地的中產階級消費者,甚至是不慣於吃麵的國家,亦正轉向吃即食麵。 查看文章

方景文:彈性素食主義如何維持健康?

以往反對素食的人士認為,茹素容易令身體缺乏必需的營養,但近年逐漸有更多研究為茹素主義平反。例如美國飲食協會曾指出:「恰當計劃的素食(包括純素食)飲食方式是健康和營養充足的,並且有助預防和治療某些疾病。」健康茹素的關鍵就在於重視均衡的營養攝取。 查看文章

呂嘉俊:粢飯中的油條大有學問

大家都知預先包好、用保鮮紙包著的粢飯不好吃,往往會硬而死實,新鮮即包自然最好,卻實在可遇不可求。的確給我遇到幾次,吃到剛做好的粢飯,口感完全不一樣,糯米飯煙韌軟腍,油條香脆,同時只要榨菜淡口,肉鬆夠香,味道層次已極為豐富。 查看文章

全球糖價上漲,麵包也捱不起

早在 2011 年開始,由於天氣異常乾旱令泰國及印度這兩大食糖出口國失收,導致全球糖價持續上升。近年再受烏克蘭戰爭、貨幣貶值及厄爾尼諾現象等影響而惡化,過去兩個月更急漲 55%。對於眾多發展中國家,在面對米等主要糧食短缺、食品貿易禁令加劇食品通脹的問題之時,這無疑是雪上加霜。 查看文章

呂嘉俊:中環珍姐海鮮火鍋的啟示

幾位朋友從事高級餐飲業務,旗下管理數家星級餐廳,吃過好東西,嘗過不少美酒,清楚知道何謂優質服務,而最近他們不約而同告訴我,中環珍姐海鮮火鍋正正是未來 fine-dining 的發展方向! 查看文章

专访:FAO副总干事称粮食安全是全球共同课题

  【共同社11月17日电】到访日本的联合国粮农组织(FAO)副总干事贝丝・贝克多日前接受共同社独家专访。关于因俄罗斯进攻乌克兰等暴露的粮食安全脆弱性,贝克多表示“这已经不是特定国家和地区的问题,是(... 查看文章

呂嘉俊:用魚雲羹測試一間餐廳

每次我入餐廳,在餐牌上見到順德魚雲羹,就必定會點,想一間餐廳夠膽賣魚雲羹,大概對自己的出品有信心,要知道魚雲羹騙不到人,味清鮮而淡雅,一入口就知斤両。 查看文章

隔夜飯的禍 —— 足以致命的「炒飯綜合症」

近日,很多歐美媒體關注一種被稱為「炒飯綜合症」(fried rice syndrome)的可致命病症。事緣網民們在 Tiktok 重推一宗發生在 2008 年的案件,當時有一位 20 歲大學生煮了一份意大利面,吃剩後沒有放到雪櫃裡,在 5 天後直接重新加熱食用,最終因為食物中毒而逝世。斯威本理工大學微生物學教授 Enzo Palombo 便在 The Conversation 分享預防「炒飯綜合症」的方法。 查看文章

呂嘉俊:蝦餃還可繼續成為頂點嗎?

小時候家中並不富有,媽媽節儉,上茶樓吃點心,極少點蝦餃,媽總說它價錢貴,不飽肚。久而久之,會覺得蝦餃有種遙不可及的感覺,的確,它長期在頂點和特點間徘徊,好像從未降價到小點或中點,屬點心之王。 查看文章

“大者恒大”加剧粮食不安全问题

福鲁哈尔:根据联合国一份报告,企业集中度与哄抬价格和大宗商品波动之间存在相关性,这加剧了粮食不安全。 查看文章

以巴戰火若升級,全球油價與糧食「雙重漲價衝擊」

「若加薩戰爭升級,全球經濟將會面對數十年來首次雙重能源衝擊。」加薩戰爭爆發之後,起初雖對於全球經濟的影響有限、並未如烏俄戰爭爆發時的明顯反應,但隨著戰事進入第4週,以色列總理納坦雅胡(Benjamin Netanyahu)宣告展開「戰爭第二階段」,外界開始擔憂長時間持續的武裝戰鬥將會擴大成區域衝突而衝擊全球金融與經濟。10月30日世界銀行提出警告,表示若加薩戰爭升級,可能衝擊石油供應而導致原油價格波動,在最壞的情況下油價可能上漲56%至75%,達到每桶140至157美元,進而再度拉高糧價,使市場承受烏俄戰爭和加薩戰爭的雙重衝擊。 查看文章

呂嘉俊:無論吃幾多隻大閘蟹都填補不到的空缺

朋友祖籍蘇州,先輩避禍才來到香港。他說爺爺常提起年少時在家鄉的日子,正值戰爭內亂,長期饑荒,「慘到餐餐只可以食大閘蟹!」現在聽來有點黑色幽默,甚至當我因此而聯想到香港餐廳有任食大閘蟹的場面,更覺得世界非常荒謬。 查看文章

粮食安全保障法草案再次征求意见 耕地种植用途管控引热议

“耕地种植用途管控”首次写入法律草案,如何平衡粮食安全与农民利益受到关注;耕地“进出平衡”纳入“占补平衡” 查看文章

直覺飲食:聽從我們的身體,反節食

有些人會想靠節食減掉體重,但人意志力有限,即使真的成功,嘴一饞就會反彈,而且盲目節食引起的營養不良等問題更會危害健康。相比節食以限制自己、超越身體本能來控制體重,早在 1995 年兩位營養師 Evelyn Tribole 和 Elyse Resch 便提出直覺飲食,鼓勵人信靠內在飢餓信號,滿足心理和生理需求。 查看文章

唐吉訶德進軍全球的武器:握壽司與烤肉片

經營唐吉訶德的母公司泛太平洋國際控股(PPIH)從日本起家,如今門市遍佈亞洲,作為「日本的代表」,唐吉訶德已成為招攬國際旅客的招牌。許多訪日的觀光客都曾造訪海外門市,表示「也想到日本的門市看看」。不只能挹注日本門市的營收,還能帶來良性循環。 查看文章

唐吉訶德:我們賣的不是便宜商品,是日本情懷!

日本的唐吉訶德,通常與「驚人的便宜」畫上等號。然而,海外門市從日本訂購商品會產生運費等開支,不可避免會提高售價。為了壓低價格,只有與當地企業合作,著手開發日本食品。 查看文章

呂嘉俊:社會開放自然有繽紛夜市

香港貴為國際大都會,以今天的餐飲水平,難道就不能複製當年的好味道?要夜市興旺,請幾位星級大廚和餐飲管理大師出場,延開數席,不就能創造出一個繽紛歡樂氣氛嗎?為甚麼如今的夜市仍舊淡靜,香港不少餐飲業人士一樣在叫苦連天,說這座城的晚上水盡鵝飛。 查看文章

独家:日政府在WTO提议防止滥用粮食出口限制

  【共同社10月22日电】21日获悉,日本政府在世界贸易组织(WTO)农业谈判中提议防止滥用粮食出口限制。俄乌冲突导致全球范围粮食价格高涨,优先本国消费的保护主义风潮随之升温。日本为了加强粮食安全,... 查看文章

亚马逊乾旱影响原民农作 粮食安全拉警报

巴西亚马逊地区今年出现有纪录以来最严重的乾旱之一,高温和降雨不足,影响亚马逊河左岸支流黑河上游一带的原住民妇女农作模式,使原民社区的粮食安全陷入危机。 查看文章

由蒙古到香港和東南亞:燒賣的演變史

燒賣是香港平民街頭美食代表之一。通過華人移民和商人網絡,燒賣已經輸出亞洲多國,在地演化成不同版本,例如日本橫濱燒賣、印尼 Siomay 和菲律賓 Siomai。而燒賣的起源,據說是來自蒙古,再由北傳南,繼而傳向世界。 查看文章

气候灾害引发粮食短缺 可能导致英国“内乱”?

近日,一项调查显示,英国高级粮食安全专家认为,由于气候引发的粮食短缺,英国在未来几十年可能面临“内乱”。 查看文章

呂嘉俊:香港人享受澳牛的方法

你可冷嘲香港人不懂得享受食物,笑我們不明白餐飲服務是何物。香港人真的很實際,毋須要機械樣板式服務,也不願見到侍應卑躬屈膝當自己是大爺大姐,寧願你將資源放在食物上,其他一切從簡。我們都在趕路,時間用得好盡。 查看文章