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CUP
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文化
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2023.11.06
17
:
42
呂嘉俊:蝦餃還可繼續成為頂點嗎?
香港
食材
食物
饮食
点心
小時候家中並不富有,媽媽節儉,上茶樓吃點心,極少點蝦餃,媽總說它價錢貴,不飽肚。久而久之,會覺得蝦餃有種遙不可及的感覺,的確,它長期在頂點和特點間徘徊,好像從未降價到小點或中點,屬點心之王。
CUP
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文化
/
2023.10.18
18
:
48
由蒙古到香港和東南亞:燒賣的演變史
传说
广东
历史
食物
饮茶
饮食
点心
燒賣是香港平民街頭美食代表之一。通過華人移民和商人網絡,燒賣已經輸出亞洲多國,在地演化成不同版本,例如日本橫濱燒賣、印尼 Siomay 和菲律賓 Siomai。而燒賣的起源,據說是來自蒙古,再由北傳南,繼而傳向世界。
CUP
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文化
/
2023.07.31
18
:
43
呂嘉俊:用廚師的角度看灌湯餃
香港
传统
师傅
茶楼
酒楼
饮食
餐厅
点心
真正嘗過灌湯餃,試到餃在湯中的鮮味,自此記憶猶新。但出來工作後,晴天霹靂,原來過去吃到的灌湯餃並非傳統款式,那種湯浸著餃的吃法絕非正宗。
CUP
/
文化
/
2023.03.23
18
:
42
呂嘉俊:外國朋友遊香港,要帶他吃甚麼?
香港
传统
烧味
粤菜
饮食
点心
多年來一直有個「開心的煩惱」,到底外國朋友來香港,應該帶他吃甚麼呢?驟眼看,香港美食選擇多,但作為一個要「講好香港故事」的香港人,我們自然要盡地主之誼,特別是今天資訊流通量大,外國人未出發已可在網上了解香港美食,要滿足他們,大概要兵行險著,不宜太過保守。
CUP
/
文化
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2022.08.10
18
:
41
呂嘉俊:蓮香樓結業的啟示 —— 香港還可有百年老店嗎?
香港
怀旧
历史
茶楼
饮茶
饮食
点心
香港蓮香樓從前在威靈頓街 117 號,一幢 3 層高的戰前舊樓中,地下賣餅,2 樓較高檔,茶錢較貴,讓人飲茶傾生意,3、4 樓是庶民天下,捉棋玩雀,完全保留了西關茶樓的文化風味。