2023年2月21日的文化新闻 - 8610NEWS

2023年2月21日星期二文化新闻

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2023.02.21

日本學校午餐保質素外，更是一場教育

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在日本，學校午餐不只是提供溫飽，以及為發育中的兒童供給足夠營養，更是與食相關的最好教材，並可作為學童日後健康飲食的參考。日本文部科學省及學校尤其重視午餐，不但嚴格講求營養均衡及衛生，更會提供相關教育配套。

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2023.02.21

【烏克蘭戰爭一週年】無人機之戰：改寫未來戰爭形態

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戰爭初期，烏克蘭曾徵召一名 15 歲少年操控小型無人機協助定位，他將拍下的照片以及俄羅斯部隊的座標傳給烏軍，助其殲滅敵軍，阻止俄軍向首都基輔推進。戰事持續一年，俄烏雙方在對戰過程大量使用無人機，民用軍用、大中小無人機通通成為這場戰爭的重要工具。這些無人機從何而來、如何運用，又如何改變未來戰爭的形態？

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2023.02.21

工種電子化，數碼鴻溝日漸擴大

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今時今日，大部分工作或多或少都需要電腦技巧和知識，例如學校教師、醫護助理，到寫字樓文書，即使這些職位不會被視為高科技工種，但員工也需要駕馭多款電子軟件和裝置。在就業市場，數碼鴻溝（Digital divide）已經變得愈來愈明顯，威脅弱勢社群的生存空間。

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2023.02.21

河流污染：雞肉太廉價，三文魚受害

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全長 210 公里、橫跨英格蘭和威爾斯邊界的威河（River Wye）曾盛產三文魚，1967 年有釣獲超過 7,800 條的紀錄，然而 2021 年卻跌至有紀錄以來最少的 326 條。當地垂釣者認為，是養雞場大量養雞導致威河受污染，令魚類數量銳減。

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2023.02.21

廚房最多病菌的東西：調味料樽

精神健康厨房微生物烹饪病菌调味

爐頭、抹布、鋅盤、刀具、砧板、垃圾桶蓋…… 哪裡是廚房最多病菌滋生的地方？可能以上皆非 —— 明知容易藏穢的地方通常都會勤清潔。美國新澤西州立羅格斯大學環境與生物科學學院的研究發現，備餐過程中交叉污染最多的地方，可能是大家不太注意的調味料樽。

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2023.02.21

【CUPodcast】經典食譜，用食物捍衛人的尊嚴

社会战争书籍生活食物食谱

這次介紹的書籍 How to Cook a Wolf，是 1942 年由美國作者 M.F.K. Fisher 出版的食譜集。當時正值第二次世界大戰，民生物資不足，作者於是提供逾 70 個實用食譜，教讀者如何在戰爭中，即使沒有新鮮食材，也要盡力維持生活水平，用食物捍衛人的尊嚴。食譜集在 2020 年新冠疫情期間重印，對現今社會帶來甚麼啟發？

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2023.02.21

Moyashi：性善經濟圈

社会人性善恶理性道德

有意見認為迴轉壽司是本著人性本善，相信顧客只拿自己吃的壽司，不會沒事污染在迴轉帶上的壽司和公用餐具。然而有關事件暴露了迴轉壽司制度的弱點，現實有人真的會為了出名和點擊率，作出損人不利己之事。靠自律和善性的自助餐飲似乎走到盡頭，於是壽司郎才會如此重視事件，民事索價毫不留情，就是為了挽回大眾對制度的信心。

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2023.02.21

2023 年初，我出發到澳洲升學去

升学澳洲留学留学生进修

大約在 2022 年時申請了澳洲的碩士學位，同年年尾，便陸陸續續收到 offer，值得高興的是也收到了就讀心儀大學的機會，煩惱的是選科時其實不是一個慎重的考慮，直到此刻仍擔心會否不適合。到海外讀書於我而言，不論碩士或學士，其實都是頗奢侈的。

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2023.02.21

金仔：淺談杜琪峯所講的電影價值

香港三合会导演电影黑社会

可以說電影經常與歷史互補，這關係其實呼應文首所說香港文化的微妙平衡。平衡一旦被打破，再怎麼說好香港故事也是淡然無味、平面蒼白的。這是電影的可貴之處，也是杜 sir 在此警告大家電影的價值所在。