关于厨房的最新新闻 | 8610NEWS

关于厨房的最新新闻

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2023.08.03 18:43

林喜兒：The Bear 第二季 —— 美食當前苦澀在後

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The Bear 第一季口碑強勁，把廚房拍成戰場一樣，主角 Carmy 是星級廚師，從紐約回到芝加哥的家族三文治小店，既收拾爛攤子也要修理自己與家人的心理創傷。隨著上一季意大利三文治店「The Beef」結束，預告了新餐廳「The Bear」誕生。

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2023.07.03 18:46

洗衣機人類學：英國人的洗衣機為何要放廚房

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你家的洗衣機放哪裡？香港土地問題嚴峻，居住空間有限，每人的答案可能不同。有人專設洗衣房；若露台夠大，直接放室外方便取衣晾曬；英國人多數將洗衣機放進廚房，這種生活習慣是否與善用居住空間有關？澳洲社會人類學家 Kirsten Bell 早年從加拿大搬到英國，便嘗試從人類學角度理解這種做法。

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2023.05.29 18:42

呂嘉俊：如果食飯食中隻曱甴……

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不過，近年發現大部分餐廳的態度有變，衛生好像並不是最重要的事情。「經理，你們煮的這碟意粉有曱甴。」很多餐廳經理的回覆是：「不好意思，我給你換過新的一碟。」這情況極為普遍，甚至成為常態。

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2023.02.21 17:45

廚房最多病菌的東西：調味料樽

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爐頭、抹布、鋅盤、刀具、砧板、垃圾桶蓋…… 哪裡是廚房最多病菌滋生的地方？可能以上皆非 —— 明知容易藏穢的地方通常都會勤清潔。美國新澤西州立羅格斯大學環境與生物科學學院的研究發現，備餐過程中交叉污染最多的地方，可能是大家不太注意的調味料樽。

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2023.01.17 17:41

呂嘉俊：在「劏房」煮團年飯

香港厨房饮食

過去住公屋，300 尺空間住一家四口，卻仍有一個四壁圍起的完整廚房，有完善的爐頭，良好的抽氣系統，足夠放大砧板的工作檯，媽媽和姐姐在內煎炒煮炸，做出一頓團年飯。如今即使樓盤名字改得多美好，樓下會所雕欄玉砌，我們還是貧窮得要吃外賣，談不上甚麼品味。看新聞，有劏房戶因居住環境太細，每天在廁所內煮飯，再把飯菜拿到床上吃，社會在這數十年到底有沒有進步過？一個家居廚房大概可說明一切。

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2022.10.13 18:43

林喜兒：The Bear —— 廚房如戰場

厨师厨房影评餐厅

Disney+ 的 The Bear 講述在米芝蓮餐廳擔任主廚的年輕廚神，放棄大好前途，回到老家芝加哥，繼承哥哥留下的家族餐廳。看來也似是食物與家，滿載溫馨的 food porn。看完第一集，便會發覺這只是美麗的誤會。