呂嘉俊：壓力大時你會吃甚麼？

纽约市正在起诉一系列社交媒体公司，指控其造成了青少年心理健康危机。 查看文章

英國約有 230 萬人患有食物過敏或不耐症，或是對麩質敏感的自體免疫疾病乳糜瀉。但據「衛報」報道，因應食物成本上升，患者愈來愈難負擔不含過敏成分的產品，但若為省錢而進食普通食物，其身體將出現難受的症狀甚至永久損傷。 查看文章

问世10周年的《PSYCHO-PASS 心理测量者》系列的最新作品、第2部《剧场版 PROVIDENCE》终于要上映了。这部作品的舞台背景是人类的心理状态和性格倾向等都能被数值化、由巨大的“西比拉系统”管理的未来社会…… 查看文章

张涛（Tao Zhang，音）在七月失业了，曾为怎样还上房贷而夜不能寐。 银行提供了两个月的经济困难帮助，但张涛仍然感到利率上升带来的压力。 查看文章

陳皮能應用在濃郁味道的炆扣菜式上，與牛肉、羊肉等配搭出深沉陳遠之味，運用在鮮味的海鮮上，亦有一陣獨特的幽香。只要選到適合的陳皮，無論是製作醬汁，還是長時間炆煮，一樣有其功效和回甘。陳皮大概是未來可發展的中餐食材，小小的一塊，卻有令人回味無窮的效用。 查看文章

香港撒瑪利亞防止自殺會數字顯示，本港去年有多達 1,080 人自殺，是 2007 年以來的新高。防止悲劇一再發生成一大社會難題，過去的做法，主要是找出誰有自殺風險並施以援手，但多年來似乎成效不彰。西澳大學心理科學學院研究員 Michael Kyron 及負責研究的副校長 Andrew Page 近日在學術媒體 The Conversation 上撰文指，困難在於難以辨識誰有自殺傾向，即使知道，也難在他們最需要的時候提供支援，所以要防止自殺事件頻生，就先要找出自殺念頭何時出現。 查看文章

南非鄉鎮資源不足，兒童經歷創傷事件後，社區內卻缺乏社工和心理學家支援，長遠損害他們的精神健康。本地組織 Waves for Change 就以滑浪作為治療手段，讓那些因貧窮、殘疾、幫派暴力等問題，處於「有毒壓力」高危狀態的 11 至 13 歲孩子，在海中通過學習和群體活動，培養興趣、自信甚至理想。 查看文章

在日常生活，又或者打開電視，你有沒有遇過這樣的情況？某些人做錯事情，面對鋪天蓋地的責罵，卻回應指「我已經盡力了」、「不要抹殺努力」。究竟盡了多少力才算盡力，可以作哲學討論，但也可以是心理學問題。心理學家 Darius Cikanavicius 就分析這個「我已盡力」的機制。 查看文章

當有悲劇發生，無論事件距離我們多遠，人類都會本能地去關注、同情這些悲劇的受難者，想知道如何參與其中，自身又可以提供甚麼幫助。可是，過去幾年我們目睹一場接一場的慘劇，首先是 COVID 奪去無數人的性命，然後俄羅斯在 2022 年入侵烏克蘭，以及今年 10 月起的新一輪加沙衝突。在這個紛亂的世界，相信很多人都對悲劇感到疲累了。 查看文章

童年受過欺凌者，可能不是孤例。據估計，高達 35% 的人曾經歷過欺凌。研究已證明被欺凌的兒童和青少年，會面臨焦慮、憂鬱、輟學、同儕排斥、社會孤立和自殘的風險。就心理健康而言，欺凌的危害更與虐待兒童一樣，甚至更嚴重。大約 20% 被欺凌者在將來的生活仍會經歷一些心理健康問題，甚至到 50 歲時也是如此。沒有人會打從心底笑著接受欺凌，但為甚麼仍然有人要成為欺凌者？ 查看文章

投身社會良久的大人們，總不會再每日想起校園日子。不過，這些青蔥歲月未必真正遠離一部分人，他們在夢中趕上學、預備考試，甚至全裸抵校…… 為甚麼早過去的學習生涯，會一再出現在夢裡？研究夢境的哈佛大學醫學院心理學助理教授 Deirdre Barrett 指出，夢回校園「不僅對於仍在上學的人來說很常見，對於已經成年、永遠離開學校的人來說，也是一個非常常見的夢境主題」。 查看文章

現代人當然怕食隔夜飯，不少研究報告說飯菜留過夜，會有致癌物，多吃實在沒益，但我同時欣賞擁有巧手的人，將隔夜飯菜重新組織，變成天下美食。一碟柱侯牛腩連大量醬汁留下來，不浪費，第二日煎香腸粉拌入柱侯汁液配兩件牛腩，已是上等佳餚。 查看文章

隨著時代發展，食物生產逐漸工業化，對健康和環境帶來深遠影響。這些工業化的食品往往缺乏營養，而且可能含有對人體有害的化學添加劑。Chris van Tulleken 新作 Ultra-Processed People 就探討了這一議題。 查看文章

以往反對素食的人士認為，茹素容易令身體缺乏必需的營養，但近年逐漸有更多研究為茹素主義平反。例如美國飲食協會曾指出：「恰當計劃的素食（包括純素食）飲食方式是健康和營養充足的，並且有助預防和治療某些疾病。」健康茹素的關鍵就在於重視均衡的營養攝取。 查看文章

人類鼻子大約有 400 個嗅覺受器（Olfactory receptors），能檢測出大約 1 萬億種不同氣味。過去難有器械能複製如此複雜的感官系統，但 AI 迅速發展下，科學家已研發出可檢測及報告特定氣味的「電子鼻」，檢測速度快且準確。 查看文章

大家都知預先包好、用保鮮紙包著的粢飯不好吃，往往會硬而死實，新鮮即包自然最好，卻實在可遇不可求。的確給我遇到幾次，吃到剛做好的粢飯，口感完全不一樣，糯米飯煙韌軟腍，油條香脆，同時只要榨菜淡口，肉鬆夠香，味道層次已極為豐富。 查看文章

在歐洲米芝蓮星級餐廳工作，必然是很多年輕廚師的夢想，Mauricio Velasco 這位哥倫比亞小子亦不例外。無奈數年前家鄉發生嚴重山泥傾瀉，沖毀父母經營的麵包店及其留學打工夢。但柳暗花明又一村，他所開設的餐廳 Amazónico，正透過提供當地的原住民傳統美食，協助推廣及保存亞馬遜雨林的菜餚。 查看文章

教育部相关负责人答记者问时指出，中国心理健康问题已逐渐从成人、职业群体扩展延伸至大中小学生群体，并呈现“低龄化”发展趋势 查看文章

近日，英国政府表示，超18个月找不到工作的福利申请者将会强制接受工作安置，此举明年年底上路。如果他们拒绝，福利金将被停发一段时间。这是政府的新计划之一，旨在让人们重返工作岗位，该计划还将额外花费25亿英镑用于职业支持。 查看文章

擁有過百年歷史的全女班寶塚歌劇團深受日本觀眾喜愛，很多日本少女夢想成為寶塚女子。劇團團訓是「清純、正直、美麗」，但如其他封閉式的組織一樣，劇團同樣充滿來自層級欺壓等問題。即使今年 9 月尾，寶塚一名入團 7 年的 25 歲女演員有愛紀伊疑因工時過長及遭受職場欺凌而自殺身亡，劇團事後對事件展開調查，結果仍是全盤否認組織內存在問題。 查看文章

今年 9 月 30 日，寶塚歌劇團宙組一名 25 歲的團員突然死亡，當時的報道只說死於自家公寓範圍內，警方認為有機會是自殺。11 月 10 日，過身團員的家屬委託代表律師召開記者會，認為女兒自殺的原因是超長時間勞動，加上團內成員間的高壓關係和欺凌，要求寶塚學校謝罪。 查看文章

近月學生自殺個案大幅上升，據港大香港賽馬會防止自殺研究中心數據顯示，今年 8 至 10 月，有 22 宗涉 18 歲以下青少年企圖自殺個案，去年同期則為 11 宗。會浮現自殺念頭的當然不僅是高中青少年，不少高小及初中學生都曾有輕生念頭。在此年齡階段，最應該有人介入及早預防憾事發生，但美國臨床兒科心理學家兼全國兒童醫院轄下預防自殺協調員 John Ackerman 直言：「很多成年人認為小學生不可能經歷想要自殺的情緒困擾，但我們非常客觀地知道，事實並非如此。」 查看文章

倫敦伯貝克大學應用語言學教授 Jean-Marc Dewaele 成長於比利時，切身感受到類似情況：「我幾乎都用法語來閱讀和寫詩，在家裡卻大多說荷蘭語。換上學者身份時，我就是英國人 —— 無論在措辭、態度或習慣上。」他曾對 1,500 名多語言人士進行研究，80% 的人表示其行為會因語言而異，他認為這跟語言引起的「情感共鳴」效應有關。 查看文章

每次我入餐廳，在餐牌上見到順德魚雲羹，就必定會點，想一間餐廳夠膽賣魚雲羹，大概對自己的出品有信心，要知道魚雲羹騙不到人，味清鮮而淡雅，一入口就知斤両。 查看文章

侯城大學心理學家 Richard O’Connor 的團隊最近就發表研究，指出人類其實沒有想像般自我中心，反而對其他人想法十分敏感。 查看文章

身邊有合拍可靠的同伴，可為人帶來安全感及快樂。近日一項研究發現，與人類 DNA 極為相近的老鼠也會因有友相伴，而不經意地發出高頻叫聲，研究人員指那是幸福的表現。 查看文章

近日，很多歐美媒體關注一種被稱為「炒飯綜合症」（fried rice syndrome）的可致命病症。事緣網民們在 Tiktok 重推一宗發生在 2008 年的案件，當時有一位 20 歲大學生煮了一份意大利面，吃剩後沒有放到雪櫃裡，在 5 天後直接重新加熱食用，最終因為食物中毒而逝世。斯威本理工大學微生物學教授 Enzo Palombo 便在 The Conversation 分享預防「炒飯綜合症」的方法。 查看文章

隨著科技革新與職業轉型，中途轉工、轉行，同時追求自我增值與作息平衡的情況愈趨普遍，學會適應和利用這些轉變將至為關鍵。 查看文章

踏入 11 月，香港不見滿街蕭瑟的秋意，反而連續一週天晴甚至烈日當空，最高氣溫達攝氏 27、28 度，彷彿之前的陰涼有雨只是幻覺。但是「華盛頓郵報」提醒各位，這種意料之外的好天氣同樣潛伏危機。一些研究顯示，異常晴朗的日子可令人變得格外樂觀，甚至膽大無畏，願意冒上更大風險。 查看文章

小時候家中並不富有，媽媽節儉，上茶樓吃點心，極少點蝦餃，媽總說它價錢貴，不飽肚。久而久之，會覺得蝦餃有種遙不可及的感覺，的確，它長期在頂點和特點間徘徊，好像從未降價到小點或中點，屬點心之王。 查看文章

近日，一份报告发现，与白人相比，黑人、亚裔和少数民族在获得NHS心理健康服务时，等待时间更长，治疗后康复的可能性更小。 查看文章

朋友祖籍蘇州，先輩避禍才來到香港。他說爺爺常提起年少時在家鄉的日子，正值戰爭內亂，長期饑荒，「慘到餐餐只可以食大閘蟹！」現在聽來有點黑色幽默，甚至當我因此而聯想到香港餐廳有任食大閘蟹的場面，更覺得世界非常荒謬。 查看文章

有些人會想靠節食減掉體重，但人意志力有限，即使真的成功，嘴一饞就會反彈，而且盲目節食引起的營養不良等問題更會危害健康。相比節食以限制自己、超越身體本能來控制體重，早在 1995 年兩位營養師 Evelyn Tribole 和 Elyse Resch 便提出直覺飲食，鼓勵人信靠內在飢餓信號，滿足心理和生理需求。 查看文章

燒賣是香港平民街頭美食代表之一。通過華人移民和商人網絡，燒賣已經輸出亞洲多國，在地演化成不同版本，例如日本橫濱燒賣、印尼 Siomay 和菲律賓 Siomai。而燒賣的起源，據說是來自蒙古，再由北傳南，繼而傳向世界。 查看文章

外國人到日本旅遊，有時會覺得日本食物分量較細，畢竟飲食文化和習慣不同，本地人眼中的正常餐食，對他國人來說或者未能飽腹。不過另一方面，日本人確實愈吃愈少，民眾人均卡路里攝取量從 2007 年的 1,911 卡路里，輕微下滑至 2017 年的 1,907 卡路里，原因可能與人口老化、獨居生活人數增加有關。 查看文章

世界卫生组织（WHO）在10月10日世界心理健康日指出，欧洲和中亚44个国家的女孩存在心理健康问题，在相关测试中得分较低。 查看文章

缽仔糕雖是我們的平民小吃，但要做得好一樣不易，要精心計算和經驗。整個工序首要是磨米漿，最好用舊米，水分較少，質感強，做出來的糕才夠煙韌，有濃郁米香。紅豆卻不能用舊貨，否則不夠腍，要大大粒，煮得軟，下得足。 查看文章

最近有虛擬貨幣公司合夥人被警方拘捕的新聞，令人再想到這類金融騙案時有發生。基本上，每有新的投資產品或貨幣出現，就會有新的騙局和受害人。坊間也有很多圖書談論金融騙局，包括其歷史、操作方式和受害人等。這次我們就談談「騙局」。 查看文章

通脹導致生活成本上升，是近年世界各地不少人都要面對的事情。以為咬緊牙關勒緊褲頭就捱過去，豈料到通脹放緩，商品及服務價格卻未見回落；又或者價格維持不變，質素卻不同了。公共交通工具班次愈見疏落、常吃的食物容量用料都改變；如今容易察覺的加價已不再，換來了偷偷摸摸的剋扣式通脹（skimpflation）。 查看文章

经济的负面发展，例如失业、收入分配不平等和货币贬值，直接和间接影响我们的心理健康，并可能导致经济危机和失业等负面状况。 查看文章

有時躺在床上想要入睡，思緒卻無法停止，像是思考明天的工作、吃甚麼午餐、懊悔說出不該說的話，或是突然想起旅行證件是否要續期等。墨爾本大學睡眠心理學家 Hailey Meaklim 及蒙納殊大學心理科學學院大腦與精神健康研究所副教授 Melinda Jackson，在學術媒體 The Coversation 上撰文，指出睡前想法確會影響睡眠，睡得好的人及睡不好的人，確會思考不同的事。 查看文章

早前，瑞典卡羅琳學院研究指出，早上比晚間運動更能有效燃燒脂肪；「泰晤士報」就提供以下 5 項貼士，讓人們以最省力的方法，增強肌肉與活力。 查看文章

既然考試是不能改變的，那可以改變的是教學方式和老師與學生對考試的態度。設計種類不同的活動的確要花很多心機和時間，但如果可以用操卷以外的方式達至差不多的效果，而學生也能投入其中，忘卻了操卷的壓力，一定值得。 查看文章

1997 年，一隻灰狼越過一座冰橋，從加拿大踏足美國皇家島。該島位於密歇根州蘇必略湖沿岸，以豐富的生物多樣性而聞名。近日發表於期刊「科學前沿」（Science Advances）的論文表明，牠的到來改變了當地廣大狼群的命運，讓牠們擺脫疾病和近親繁殖帶來的打擊，並引發連鎖效應，改善了整個森林的生態平衡。 查看文章

經常說不要 Google 某些關鍵字，當中包括容易引起密集恐懼的字眼。不過避得到網絡，也避不了現實：吃熱香餅時千萬不要反轉、家中花灑不要盯太久，甚至手機密集的鏡頭，都有可能引起密集恐懼。為何這些細孔聚集，會令一些人不舒服？ 查看文章

福島核電站正式排放經過處理的放射性污水後，針對日本民眾的騷擾行為接踵而來。社交媒體上流傳不少影片，拍下中國人致電到日本食店及機構質問：「你們為甚麼將核污水往海裡頭排？」影片留言全是用戶分享電話號碼，鼓勵其他人跟隨。但滋擾者及被滋擾機構均指，騷擾電話根本並非為了表達憤怒及憂慮。 查看文章

美國男性傳統上予人剛強的形象，再是難過也只會藏於心裡，更別說跟好兄弟吐苦水。直至近年，才有愈來愈多人坦承生活有所缺失，因而感到孤單、寂寞甚至不時憤怒。部分男士在聯誼組織 Journeymen 找到彼此，他們在大自然一同呼吸、一同冥想，並且學習敞開心扉談話，聊起各自的心碎與悲傷。 查看文章

人類食用貝類的證據，可以追溯到至少 16.4 萬年前。考古學界甚至認為吃貝類是定義現代人類的行為之一，而且讓智人得以適應生存環境，可能是人類走出非洲的關鍵食物。人類吃過數之不盡的貝類，捕撈技術亦愈來愈進步，但為甚麼超過 800 種雙殼綱動物仍能抵住血盆大口，不致滅絕？ 查看文章

Apple TV+ 新劇 The Crowded Room 由擅長改編流行小說的 Akiva Goldsman 製作， 前作有 A Beautiful Mind、「達文西密碼」等，而除了男主角找來蜘蛛仔 Tom Holland 外，飾演臨床心理學家的還有 Amanda Seyfried，不過如此陣容，成績卻比預期有一點距離。 查看文章

夏天炎熱，食物容易變質，近日港、台兩地傳出多宗食物中毒新聞。有研究發現，人類引起的氣候變遷會影響食品安全問題，全球食物中毒案例比預期增加兩成，情況比想像中嚴峻。 查看文章