【尊重生命】墨西哥漁民使用日本宰魚技術

澳洲西澳省（Western Australia）西南部海滩传出大规模鲸鱼搁浅事件，有多达150头领航鲸受困沙滩，其中26... 查看文章

《自然》杂志近日发表的一项研究表明，须鲸通过一种特化的喉部结构振动发声。但大多数须鲸的叫声与船舶噪音在同一频段，须鲸的交流因此受到严重影响 查看文章

数字变化背后的原因并无定论。报告认为，这可能反映鲨鱼袭人的随机变化，也可能是受冲浪者欢迎的海滩附近聚集的白鲨数量不断增加所导致 查看文章

研究表明，从2012年至2019年，因渔业捕捞导致的鲨鱼死亡数量呈增长趋势。研究团队估算，仅2019年一年就有1.01亿条鲨鱼死于渔业捕捞，比2010年的数据增加了4% 查看文章

美國夏威夷警方表示，一名39歲的夏威夷男子在毛伊島（Maui）附近海域遭到鯊魚襲擊後傷重不治 查看文章

陳皮能應用在濃郁味道的炆扣菜式上，與牛肉、羊肉等配搭出深沉陳遠之味，運用在鮮味的海鮮上，亦有一陣獨特的幽香。只要選到適合的陳皮，無論是製作醬汁，還是長時間炆煮，一樣有其功效和回甘。陳皮大概是未來可發展的中餐食材，小小的一塊，卻有令人回味無窮的效用。 查看文章

鲨鱼夹作为一种方便、漂亮的发饰，深受各年龄层女性的喜爱，然而却藏着意想不到的安全隐患。中国一名女子日前遭遇车祸，她头上的鲨鱼夹因撞击力道太强而直接插进头皮，并且非常深，救援人员最后用钳子才拔出来。 查看文章

跨國礦業集團英美資源（Anglo American），正在英國北約克郡 Woodsmith 礦區開採一種俗稱為「金粉」的雜鹵石（polyhalite）。其礦床是由二疊紀時代的沉積岸層所形成；1930 年代在約克郡以至德國及波蘭均有發現，惟一直被忽視。該集團遂提出變革，開採雜鹵石用作礦物肥料，既可重振英國的採礦業，更有助提高全球糧食產量。 查看文章

現代人當然怕食隔夜飯，不少研究報告說飯菜留過夜，會有致癌物，多吃實在沒益，但我同時欣賞擁有巧手的人，將隔夜飯菜重新組織，變成天下美食。一碟柱侯牛腩連大量醬汁留下來，不浪費，第二日煎香腸粉拌入柱侯汁液配兩件牛腩，已是上等佳餚。 查看文章

大家都知預先包好、用保鮮紙包著的粢飯不好吃，往往會硬而死實，新鮮即包自然最好，卻實在可遇不可求。的確給我遇到幾次，吃到剛做好的粢飯，口感完全不一樣，糯米飯煙韌軟腍，油條香脆，同時只要榨菜淡口，肉鬆夠香，味道層次已極為豐富。 查看文章

鮮花於透明的泥土上盛放，翠綠的植物亦同樣綻放其生命力，光線照射於泥土上散發淡淡光芒，原來「泥土」也可晶瑩透澈，這正是「種．未來」設計項目的研究成果之一，「透明花泥」Future Soil。 查看文章

早在 2011 年開始，由於天氣異常乾旱令泰國及印度這兩大食糖出口國失收，導致全球糖價持續上升。近年再受烏克蘭戰爭、貨幣貶值及厄爾尼諾現象等影響而惡化，過去兩個月更急漲 55%。對於眾多發展中國家，在面對米等主要糧食短缺、食品貿易禁令加劇食品通脹的問題之時，這無疑是雪上加霜。 查看文章

在歐洲米芝蓮星級餐廳工作，必然是很多年輕廚師的夢想，Mauricio Velasco 這位哥倫比亞小子亦不例外。無奈數年前家鄉發生嚴重山泥傾瀉，沖毀父母經營的麵包店及其留學打工夢。但柳暗花明又一村，他所開設的餐廳 Amazónico，正透過提供當地的原住民傳統美食，協助推廣及保存亞馬遜雨林的菜餚。 查看文章

幾位朋友從事高級餐飲業務，旗下管理數家星級餐廳，吃過好東西，嘗過不少美酒，清楚知道何謂優質服務，而最近他們不約而同告訴我，中環珍姐海鮮火鍋正正是未來 fine-dining 的發展方向！ 查看文章

每次我入餐廳，在餐牌上見到順德魚雲羹，就必定會點，想一間餐廳夠膽賣魚雲羹，大概對自己的出品有信心，要知道魚雲羹騙不到人，味清鮮而淡雅，一入口就知斤両。 查看文章

小時候家中並不富有，媽媽節儉，上茶樓吃點心，極少點蝦餃，媽總說它價錢貴，不飽肚。久而久之，會覺得蝦餃有種遙不可及的感覺，的確，它長期在頂點和特點間徘徊，好像從未降價到小點或中點，屬點心之王。 查看文章

钓鱼台海域近期烟硝味浓厚，中国海警局新闻发言人甘羽1日表示，日「惠丸」、「鹤丸」、「第八泰生丸」等3艘船只和数艘巡视船1... 查看文章

日本的唐吉訶德，通常與「驚人的便宜」畫上等號。然而，海外門市從日本訂購商品會產生運費等開支，不可避免會提高售價。為了壓低價格，只有與當地企業合作，著手開發日本食品。 查看文章

日本外交部向谷歌（Google）主张，尖阁诸岛是日本固有领土，要求谷歌的地图服务Google Maps标注尖阁诸岛，勿同时标示中国使用的“钓鱼岛群岛”，以及台湾使用的名称“钓鱼台列屿”。 查看文章

　　【共同社10月20日电】20日获悉，美国IT巨头谷歌的在线地图服务“谷歌地图”中，此前就尖阁诸岛（中国称钓鱼岛）同时标注了在中国大陆和台湾使用的名称。日本外务省已向谷歌表明日方关于尖阁的立场并要求... 查看文章

所需一切都在住所附近，不用坐車即可到達，似乎是一個便利生活的概念。「15 分鐘城市」既能減少排放，亦能營造可持續的城市生活，近來卻在英國引起廣泛質疑，有陰謀論指，此概念實際上是要限制居民活動，令推行遇到阻礙。 查看文章

香港交易所在 2023 年初發佈諮詢文件，建議加強 ESG 框架下的氣候相關信息披露，當中包括鼓勵企業考慮如 GRI 準則等其他國際 ESG 匯報框架下的行業披露規定，並作出其認為適當的披露。 查看文章

澳洲发生一起鲸鱼跃出海面时顶翻正在海钓快艇的罕见意外，造成1名61岁男子死亡，另一名53岁男子负伤送医。 查看文章

六名年纪从11至24岁不等的葡萄牙年轻人，向欧洲人权法院（ECHR）控告欧洲32国政府在因应气候变迁问题上做得不够，致使... 查看文章

如果在今日世道，有組織再推出月餅會，你還敢買嗎？我膽小，會相信未到中秋，組織早已解散，錢都不翼而飛。人人都說香港的食物變質，是人心變了，美味又怎可能穩守得住呢？ 查看文章

旅發局為了響應「香港夜繽紛」活動，將會復辦美酒佳餚巡禮（Wine and Dine Festival），並計劃引入「大灣區人氣美食」如順德三寶（魚皮餃、魚腐、鯪魚球）、順德蒸豬手等，還會提供避風塘炒薯仔等「地道風味小食」。有網友指，「美酒佳餚巡禮」就應該喝葡萄酒、鋸牛扒，吃鯪魚球是自貶身價。請恕我不敢苟同。 查看文章

短短數天，筆者其中一個深刻的體會便是那份簡單的安心。每一間餐廳都必定有素食提供，每一間超市都有素食專屬的區域，在冰櫃前重遇舊愛 —— 已經在香港全面下架的 Beyond Meat，百般滋味在心頭。 查看文章

德國推動的「建築物能源法案」是對抗氣候變遷的重要措施之一，但強制熱泵系統取代天然氣加熱設備，禁用氫氟烯烴引來爭議。分析指出，法案甚至助長極右翼勢力冒起。 查看文章

澳洲海事海事安全局（AMSA）表示，一艘双体船在珊瑚海（Coral Sea）经历多次鲨鱼攻击而受损，于6日清晨收到求救信... 查看文章

报导指出，探险队员目前正在一艘救援船上，他们将被带往布里斯班。卡柳热纳亚将紧急飞往澳洲，解决探险队接下来的行程和装备等问题。 查看文章

為了說好金融中心故事，香港政府和監管機構在推動綠色債券上，作風一直都甚為積極。但一直有聲音質疑，這變相是為不少本質上會產生更多碳排放的項目做融資，因為經由綠債融資支持的往往只是基建周邊綠色項目。很少會聽到香港發展負碳排項目，也比較少見會提出一些近年歐美興起的可持續債券（sustainability bonds）。 查看文章

亞洲各國正努力應對環境挑戰，今集「ESG 傾呢啲」請來聯合國氣候變化大會香港青年代表兼日出社區成員林蘭熹、何偉歡分享旅遊觀察，從日本住宅太陽能板普及化到印尼的環保酒店，探討兩國如何在日常生活推動環保，實踐可持續發展目標。 查看文章

當時我就想，為甚麼大家要在本土複製日本餐廳呢？還千方百計要創造一種錯覺，讓你恍如置身日本。要數刺身魚生，中國早早已有⋯⋯ 大家為何不以中國式魚生專門店為招徠，用一套中式模樣，復興嘗「鮓」文化？反而花大力氣模仿他人，不惜工本製成一家仿日餐廳呢？ 查看文章

日本政府和東京電力計劃，星期四開始將經處理的福島第一核電站冷卻水排放到太平洋，令福島漁民對未來大感憂慮，甚至感覺被政府遺棄。另一方面，香港環境及生態局局長謝展寰亦宣佈，從 8 月 24 日起禁止日本 10 個縣的海鮮進口，本港日本餐廳老闆正努力應對禁令。 查看文章

「冬甩經濟學」以平衡環境和民生為發展原則。各國經濟學家如何解決城市發展問題，塑造可持續發展的活力社區？ 查看文章

人類食用貝類的證據，可以追溯到至少 16.4 萬年前。考古學界甚至認為吃貝類是定義現代人類的行為之一，而且讓智人得以適應生存環境，可能是人類走出非洲的關鍵食物。人類吃過數之不盡的貝類，捕撈技術亦愈來愈進步，但為甚麼超過 800 種雙殼綱動物仍能抵住血盆大口，不致滅絕？ 查看文章

食狗肉在韓國已有數百年歷史。現時南韓既沒立法禁止，亦沒把它合法化，但愈來愈多人關注動物權益及南韓社會的國際形象，因而支持禁食狗肉。近日南韓國會議員韓貞愛提出立法取消狗肉產業，惹來狗肉養殖場、餐廳及其他業內人士不滿。 查看文章

英國經濟學家 Kate Raworth 於 2017 年提出「冬甩經濟學」（Doughnut Economics），啟發經濟新思考。今集「ESG 傾呢啲」請來聯合國氣候變化大會香港青年代表兼日出社區成員林蘭熹、何偉歡討論「冬甩經濟學」，歐洲國家如何在政策中應用概念，實現循環經濟，並達致可持續發展？ 查看文章

要解決氣候問題，很多人會問到底如何平衡氣候和政經這個難題，但原來除了這個「雞與蛋」的難題，「雞籠」在部分人士眼中同樣值得關注，歐盟 2021 年就推動廢除籠養動物，直接或間接提升部分食材成本，開始引起資本市場關注。 查看文章

民進黨總統候選人、副總統賴清德將於12日率團出訪友邦巴拉圭，11日晚間特別在臉書發布隨身行李的「開箱影片」，與民眾、支持者來分享幾項必帶的出國小物。除了要致贈巴國總統的「GARMIN太陽能自行車錶」外.. 查看文章

亞馬遜合作條約組織（ACTO）一連兩天在巴西帕拉州首府貝倫舉行會議，巴西總統盧拉形容：「世界需要將貝倫會議視為一個里程碑。」說得如此重要，但各國在保護雨林還是擴張石油勘探之間存在分歧，要達成協議恐怕不易。 查看文章

美國紐約1名50歲婦人本週一（7）傍晚在洛克威海灘（Rockaway Beach）游泳時遭鯊魚攻擊，大腿處留下一道非常深的傷口。救援人員隨即將她救出水面，止完血後緊急送醫，仍為脫離險境。目前紐約市警消 查看文章

生存于2.48亿年前的早三叠纪，在今天中国湖北地方出土一种名为“湖北鳄”（Hupehsuchus）的海洋爬行动物，最新出土完整的头骨化石发现，湖北鳄可能像是与蓝鲸一样的滤食性动物。 查看文章

全球暖化问题愈来愈严重，欧盟哥白尼气候变化服务局（C3S）数据显示，7月31日全球海面平均温度高达摄氏20.96度，刷新... 查看文章

面對日本福島核廢水排放，國際原子能機構（IAEA）明言相信安全，韓國政府亦支持計劃。至於中國，至今仍要求日本撤回決定，更祭出當地進口海產需經全面輻射檢測來施壓。據報有關產品清關前，要先在海關保留長達一個月，有見及此，部分進口日本食材的餐廳亦要尋找其他供應來源，但就似乎不太順利。 查看文章

見證鯨魚慘死，不少香港人大表痛心，並指控觀鯨的市民、遊客和船家是罪魁禍首。在這個保育意識成熟的世代，殺害鯨魚被視為野蠻象徵，但其實工業革命爆發後，鯨魚曾經被視作取之不盡的廉價資源，被提煉成機器零件的潤滑劑。橫跨兩個世紀的捕鯨業，幾乎把地球上的鯨魚獵殺殆盡，令海上最具威嚴的巨獸，一度淪為工業文明的廉價品。 查看文章

進入本港西貢海域的布氏鯨已經死亡。儘管死因仍待解剖確認，但一些專家認為布氏鯨生前可能被駛來觀鯨的船隻撞擊，如設立禁船區或可避免其死亡。而最終，負責任的觀鯨行為，也是希望湊熱鬧的人需要思考的一環。 查看文章

最近香港海域出現鯨魚蹤影，吸引大批巿民出海觀鯨。半個月前，蘇格蘭西北部海岸則發生有記錄以來最大宗鯨魚擱淺事故，55 條鯨魚驚現海灘，大批義工前仆後繼，幫助鯨魚重返大海。究竟拯救過程為何如此艱鉅？鯨魚的最後命運又如何？ 查看文章

傳媒界中人常說「鱔稿」，意指暗中替人宣傳的文章，單聽名字都知和飲食有關。「鱔稿」出處，大家或有聽聞，的確跟大鱔有關，更是鱔中之王花錦鱔。 查看文章

大逆轉！反 ESG 浪潮已由美國蔓延到歐洲。金融界一直利益掛帥，在政治凌駕氣候的年代，歐美機構投資者陸續改變立場，一些選擇不再要求大型石油公司削減碳排放，一些選擇任命入化石能源公司董事平衡利益，一些則選擇在代理投票議題上讓股東自行決定投票取向。 查看文章