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CUP
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文化
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2023.02.23
17
:
43
呂嘉俊：富記粥品結業，別忘了花生雞腳的意義
香港
怀旧
烧味
粥
饮食
這種距離與關係很抽象，不知怎樣具體說明，或者以近年用到泛濫的「人情味」方能解釋，但又覺這字詞既玄且幻，不夠實在。不過隨著富記粥品的結業，我想這經營模式已難以存在，一碟平價的花生雞腳心椗將成絕響。
CUP
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文化
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2022.06.01
18
:
41
呂嘉俊：跟白粥說再見
白粥
米
食物
饮食
白粥在我們的飲食文化中極為重要，清朝袁枚所寫的「隨園食單」便有提白粥：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」一語道出明火白粥的真諦。好的白粥，就是要把米和水煲得融合綿滑，米要「爆花」，吃落有米香。