吳蚊蚊：菠蘿炒牛肉

很多消費者都喜歡復刻版包裝，及停產多年再次發售的產品，像是雪糕蛋糕、經典動漫週邊，或「他媽哥池」等兒時最喜愛的玩具。這些孩提時靠父母才能購買的東西，有時充滿回憶、有時則更求之不得，人們長大後擁有了經濟能力，總會再渴望擁有。 查看文章

日本 80 年代的 City Pop 黑膠唱片價格被瘋狂推高，香港電影以及關連的流行文化也在同樣的語境下成為炒賣對象。在日本，舊電影雜誌的成龍特集有價有市，周潤發的「英雄本色」去年剛剛推出日本上映 35 周年紀念的高清復修光碟。 查看文章

稍前本地一齣頗受歡迎的電視劇「那年盛夏我們綻放如花」，當中很多細節都能對應今日香港社會的景況，而劇中人物被強迫參與「遊戲」時作出的反應、抉擇，也令不少觀眾反思自己對當下社會景況的看法和抉擇。以下節錄 3 本書，談一談對思想的控制和鎮壓、對真相的反思。 查看文章

當我們說要買實體藍光修復版影碟、還想看那些附加的製作特輯時，就馬上顯出老態了。更甚是買了老嘢中的至愛 —— 法國導演尚積葵阿諾（Jean-Jacques Annaud)、梁家輝和珍瑪琪（Jane March）主演的文藝愛情情慾片「情人」（The Lover）。 查看文章

自從上次買了英國修復版「天若有情」後，筆者一發不可收拾，繼續禮失求諸野，尋找港產片海外修復版，最新入手的是紐西蘭 Chameleon Films 的「黑社會 2：以和為貴」。這個修復版算是一個功德，它包含了外國影評人的語音旁述、對黑社會過去的介紹，以及杜 Sir 在影展的訪問。 查看文章

如果在今日世道，有組織再推出月餅會，你還敢買嗎？我膽小，會相信未到中秋，組織早已解散，錢都不翼而飛。人人都說香港的食物變質，是人心變了，美味又怎可能穩守得住呢？ 查看文章

過去最美好的港產片年代，出現過無數的精彩電影，遺憾因成長於 VHS 年代，即使後來的 VCD、LD、DVD，以及 Blu-ray 全都儲過，但不少 80、90 年代精彩的港產片，卻從沒有一個比較像樣的版本。 查看文章

寫實化不是整個故事的終點，因為媒體技術終究會再進化，於是今天的成功又會是明天要超越的對象。而被超越的舊日經典不會消滅，而是成為潮流的語言，等待有心人來再包裝。 查看文章

電視劇「那年盛夏我們綻放如花」引起不少討論，除了懸疑劇情矚目，劇中從科技產品、服飾打扮到家居佈置，都復刻 20 多年前的 Y2K 風格，又同時注入先進的科幻元素，形成 Y2K 復古未來主義（Retro-futurism）。近年 Y2K 風格成懷舊潮流，常見於視覺設計到服裝穿搭，但其實風格所承載的，還有千禧之交對未來的期盼和焦慮，其中集體情緒與當下大有相通之處。 查看文章

近年我們時常翻看香港的老照片和舊電影，然後慨嘆今非昔比，沒想過看從前的港產飲食片，還要是喜氣洋洋又搞笑的賀歲電影，竟同樣會生出類似感觸。「喜劇，是悲劇加上時間。」換個說法，悲劇是喜劇加上時間，原來都一樣。 查看文章

近 10 年經常聽到餐飲業人士慨嘆香港難請人，要找一位服務貼心的侍應，更是難上加難。每聽到類似的話，我便想起跑馬地的 Amigo 餐廳，一家開了 50 多年的老牌餐廳，內裡的侍應員工全部都是活字典，不少都年過 70 歲，在餐廳內一做就是 40 至 50 年。 查看文章

香港開關後，内地旅客再次歸來。來自小紅書的自由行旅客找到了新玩法，除了拿著麥當勞外賣到麥當勞道的路牌下自拍，還有到深水埗等地的二手市場買數碼相機。 查看文章

每想到此，我便慶幸香港還有車仔麵店。車仔麵的出現，本來也因貧窮而起，用各式下欄食物做出好味道來，只是它的命運比街頭小吃好，近年有人投資，由街頭車仔檔變成店舖。車仔麵賣的食物其實一樣是街頭小吃，炆煮過的豬皮蘿蔔、韭菜豬紅、咖喱魚蛋、煎釀三寶…… 查看文章

這種距離與關係很抽象，不知怎樣具體說明，或者以近年用到泛濫的「人情味」方能解釋，但又覺這字詞既玄且幻，不夠實在。不過隨著富記粥品的結業，我想這經營模式已難以存在，一碟平價的花生雞腳心椗將成絕響。 查看文章

時代不斷進步，舊物漸被淘汰，為此感慨的不限於老一輩。美國 90 後青年 Mike Dank 便鍾情於公眾電話，十多歲起就收藏這種過時之物。去年這位技術工程師更進一步，把個人愛好發展成社區善舉。他與朋友合辦互助組織，利用重新接線的電路板，把民眾捐出的舊電話連接上網，免費供人使用。 查看文章

千萬個普通家庭的點點滴滴，像拼圖一樣，組合起這一百來年的英國歷史：殖民地、世界戰爭、移民潮、經濟蕭條或者起飛，並不需要宏大敘事，台上主政的大人物，對普通人生活的影響，似乎沒有那樣突出，或者說，他們也希望能減到最低。不需要驚天動地，救萬民於水火，不需要人人開口閉口，都提著他們的名字，即使是邱吉爾。 查看文章

成長於 90 年代及 00 年代初的小孩，不少都愛流連機舖或是室內遊樂場。時至今日，街機已被家用主機、電腦及電話遊戲所取代，英國一位酒吧老闆卻選擇在疫情下轉型開設舊街機修復及銷售公司，從垃圾堆填區中拯救街機，再轉售讓其重生。 查看文章

在 1982 年公映的「哥布拉 Space Adventure」，最近趁著上映 40 周年的紀念，以 4K 重製的方式重製，在日本的劇院限定上映兩星期。雖然是 40 年前的電影，但當時使用了最新的映像科技，是日本國內第一部以 3D 繪圖和杜比立體聲製作的動畫電影。 查看文章

黑膠復興，銷售增長驚人，為實體音樂市場帶來希望。鍾情黑膠的人，可能是享受播放唱片過程的儀式感，又或追求其模擬音質。黑膠在美國的銷售數字自 2006 年起回升時，另一種模擬音樂載體卡式錄音帶的市場仍然低迷。然而，近年這種音質不如黑膠的音樂載體，同樣有復興之勢。 查看文章

近 10 年我們常遇到相同情況 —— 老店宣佈結業，市民惋惜，繼而蜂擁排隊光顧，拍照留念，令店家不勝負荷，累壞了，最後在忙碌中落閘，眾人依依不捨，哀香港已死，竟然連一個老招牌都留不住…… 當傷逝未完，忽然傳來消息，有資金注入老店，未來將會在其他地區重新開幕。 查看文章

一盤西米蓮蓉焗布甸送上桌，表面焦香，內裡綿滑，吉士和蓮蓉甜糯，暖人心肺。它已成為懷舊粵菜館的招牌甜品，眾所周知，這是中西合璧的魔力，但我還是好奇，到底香港幾時出現西米蓮蓉焗布甸？始創者又會是誰呢？ 查看文章

塞爾維亞首都貝爾格萊德南斯拉夫歷史博物館（Museum of Yugoslavia）門外，大批旅客排隊參觀社會主義南斯拉夫創始人鐵托（Josip Broz Tito）之墓。他們有些拿著鮮花，有些則揮舞舊國旗，要在 5 月 7 日為這位獨裁者慶祝生忌。「衛報」近日就有專文解釋，為何這些國家人民仍抱有如此強烈的南斯拉夫情結（Yugo-nostalgia）。 查看文章

香港蓮香樓從前在威靈頓街 117 號，一幢 3 層高的戰前舊樓中，地下賣餅，2 樓較高檔，茶錢較貴，讓人飲茶傾生意，3、4 樓是庶民天下，捉棋玩雀，完全保留了西關茶樓的文化風味。 查看文章

「七人樂隊」由香港 7 位著名導演拍攝，包括杜琪峯、徐克、許鞍華、林嶺東、譚家明、袁和平和洪金寶，由 50 年代戰後到 2020 年代，每人拍一部短片，刻畫一個 10 年，至於誰拍哪個就抽籤決定，既向菲林致敬，也訴說香港情懷。 查看文章

當年灣仔檀島咖啡餅店出名蛋撻，出爐之際，有人排隊購買，皆因香、甜。何以香？只因用新鮮雞蛋而已。份量正確，自然不太甜而有甜味。樣樣事都巧妙製作，自然齒頰留香。今日，求多、快、省，不求好，品質壞了。 查看文章

珍寶海鮮舫逾半世紀的歷史落幕，在 6 月 14 日從港島南區被拖離至外海的停泊區，等候營運公司的發落。餐廳 2020 年 3 月暫停營業，但其實早在 2013 年已經入不敷支，疫情只是壓垮駱駝的最後一根稻草。在結果而言，這不過是時間的問題。 查看文章

我想起不少父母輩中人，總愛說當年結婚擺宴會的酒樓在彌敦道，如今酒樓都結業了，十多年前自由行興起，那地方變成了金舖，一直至今。 查看文章

做一塊好腐竹，利錢低，工序卻頗多。先要將黃豆烘乾，打走豆殼，將黃豆肉浸數小時，用石磨磨成漿。之後以木糠生火燒熱鍋爐，爐上放不鏽鋼鑊，注入豆漿煲熟。因豆漿面層接觸到冷空氣，形成薄膜，師傅用竹枝挑起薄膜，晾在竹架上。 查看文章

這都是集體回憶，我們這一代「戲院長大」的少年。 查看文章