呂嘉俊：粵菜文化如何去保存（一）

中国著名网络文学作家横扫天涯19日晚来到伦敦查令十字图书馆，与现场嘉宾分享了他代表作《天道图书馆》的创作历程及中国网络文学的成长故事。 查看文章

　　【共同社9月6日电】日本厚生劳动省6日公布了汇总就业形势与薪金动向的2024年版《劳动经济白皮书》。分析显示，企业人手短缺感“比新冠疫情前严重”。白皮书称，老龄化和人口减少可能导致情况更趋严峻。白... 查看文章

日本星期五(7月12日)发布的年度《防卫白皮书》首次警告中国增加军事演习可能会导致与台湾的紧张局势升级，而这些演习的目的似乎部分是为了让中国解放军为可能入侵台湾做好准备。这份白皮书还表示，对中国和俄罗斯在日本周边的联合军事活动“严重关切”，而朝鲜构成的威胁比以往任何时候都要大。 查看文章

　　【共同社7月12日电】日本防卫相木原稔12日在内阁会议上报告了2024年版《防卫白皮书》。其中指出，中国大陆方面在台湾周边的军事活动趋于频繁，警惕“也不能排除两岸军事紧张加剧的可能性&... 查看文章

自中国整顿科技行业以来，外国投资者鲜少投资中国科技企业。在DST Global参与的本轮融资中，小红书的估值回升到170亿美元。 查看文章

　　【共同社5月31日电】日本政府31日在内阁会议上敲定了2023年度版《农业白皮书（食品･农业･农村动向）》。白皮书指出在气候变化与国内生产者骤减的背景下，“粮食安全风险正在加剧&rdq... 查看文章

来自外国的年轻人涌向中国的社交媒体软件小红书，寻求着装和打扮的建议。他们表示在该平台上收到了友善和有益的反馈。过去十年来，小红书成为了中国国内最受欢迎的时尚社媒。但分析人士认为，这款应用程序在走向国际市场的道路上仍然面临着不少挑战。 查看文章

这个在中国年轻女性中颇受欢迎的社交媒体平台去年实现净利润5亿美元，2022年则亏损2亿美元。 查看文章

何越：欣然在35年里采访了300多位中国妇女，几十年来一直忠诚记录中国普通人的生活与命运，以老百姓的遭遇反映中国现实。 查看文章

英國約有 230 萬人患有食物過敏或不耐症，或是對麩質敏感的自體免疫疾病乳糜瀉。但據「衛報」報道，因應食物成本上升，患者愈來愈難負擔不含過敏成分的產品，但若為省錢而進食普通食物，其身體將出現難受的症狀甚至永久損傷。 查看文章

單看表面，豉油雞的確很有慢煮風格。甚至很多人認為慢煮就等如用慢煮機，只需把肉類放入膠袋抽真空，再調好慢煮機溫度，浸泡時間控制得宜，即可做出肉質細嫩的慢煮效果。我不能完全認同。 查看文章

陳皮能應用在濃郁味道的炆扣菜式上，與牛肉、羊肉等配搭出深沉陳遠之味，運用在鮮味的海鮮上，亦有一陣獨特的幽香。只要選到適合的陳皮，無論是製作醬汁，還是長時間炆煮，一樣有其功效和回甘。陳皮大概是未來可發展的中餐食材，小小的一塊，卻有令人回味無窮的效用。 查看文章

「詩生活」是台灣第一間，單純販賣詩集以及與詩相關商品的書店。獨特之處在於，其營運以十年為期。意謂這個不甚顯眼卻極其矚目的空間，每晝每夕，逐分逐秒，正在倒數，迎接消失於 2027 年的命運。 查看文章

1948 年英國零食公司 Walkers 開始生產薯片，1989 年被美國百事公司收購，旗下 Frito-Lay 目前在超過 200 個國家銷售 Lay’s 薯片和 Doritos 墨西哥脆片等產品，更不時因地制宜推出不同口味。例如，泰國有售的一款千層麵口味薯片，在意大利卻並沒上架，後者的口味選擇亦較少。英國「衛報」走訪 Walkers 的萊斯特總部，探討他們如何決定全球的薯片口味。 查看文章

日经中文网旗下的“日经GO”小红书账号在12月18日（周一）正式上线…… 查看文章

在一个寒冷的冬日清晨，20多名大多互相并不认识的中国游客来到维州的Hang's Tree 观看日出。 他们大都是在中国超级应用软件小红书的推荐下，决定在同一天来到这个俯瞰墨尔本以北100公里处斯特拉思溪（Strath Creek）小镇的观景点。 查看文章

]胡頌恆神父生於澳洲，1985 年來到香港，多年來扎根廟街服侍弱勢社群，得到「廟街神父」的稱號。近月他多了「點心神父」這個暱稱，皆因其創辦的非牟利機構 MercyHK 於 9 月在廟街開設社區飯堂「慈悲香港食堂」，為區內的無家者、吸毒者等有需要人士提供溫飽。食堂聘請員工的唯一要求，竟是「曾有定罪紀錄」，希望藉此幫助更生人士就業，在水深火熱的佐敦，為沒有盼望的人提供一線曙光。 查看文章

現代人當然怕食隔夜飯，不少研究報告說飯菜留過夜，會有致癌物，多吃實在沒益，但我同時欣賞擁有巧手的人，將隔夜飯菜重新組織，變成天下美食。一碟柱侯牛腩連大量醬汁留下來，不浪費，第二日煎香腸粉拌入柱侯汁液配兩件牛腩，已是上等佳餚。 查看文章

近一兩天，天氣又開始涼了，也許，在告訴大家，現在已到了深秋，冬天快來了。不知大家有沒有加衣保暖呢？這次我們就以「秋來也秋去」為題目，藉此機會向大家介紹我們心水的好書。以下節錄 3 本相關的書籍。 查看文章

隨著時代發展，食物生產逐漸工業化，對健康和環境帶來深遠影響。這些工業化的食品往往缺乏營養，而且可能含有對人體有害的化學添加劑。Chris van Tulleken 新作 Ultra-Processed People 就探討了這一議題。 查看文章

即食麵被視為學生的慳錢美食，也是上班族的糧尾恩物，杯麵及公仔麵更是不少人的邪惡安慰食品。如今生活成本急升，世界各地的中產階級消費者，甚至是不慣於吃麵的國家，亦正轉向吃即食麵。 查看文章

一些對文字、對社會有熱誠的市民會期望獨立書店，不單是一門生意，更加是一個可以促進人們交流知識的空間。這裡的空間不單是指物理意義的店舖空間，書店不是講求店面寬敞、裝潢要迎合文青打卡風，更重要是一個經過大家協力營建、建立於人際和情感網絡的社會空間。 查看文章

以往反對素食的人士認為，茹素容易令身體缺乏必需的營養，但近年逐漸有更多研究為茹素主義平反。例如美國飲食協會曾指出：「恰當計劃的素食（包括純素食）飲食方式是健康和營養充足的，並且有助預防和治療某些疾病。」健康茹素的關鍵就在於重視均衡的營養攝取。 查看文章

大家都知預先包好、用保鮮紙包著的粢飯不好吃，往往會硬而死實，新鮮即包自然最好，卻實在可遇不可求。的確給我遇到幾次，吃到剛做好的粢飯，口感完全不一樣，糯米飯煙韌軟腍，油條香脆，同時只要榨菜淡口，肉鬆夠香，味道層次已極為豐富。 查看文章

這次我們又再以電影為題目，這齣電影無論在敘事、題材、社會寫實和深度方面，都是相當傑出叫座的。電影以院舍性侵及虐待院舍老人作題材，雖根據多年前發生事件改編而成，但在今時今日仍具一定的威力。 電影名為「白日之下」，採取記者的角度，寓意這社會雖有很多黑暗的事情，但白日仍會到照到最黑暗的角落，最黯淡的現實亦有被報道、揭發，甚至被法律制裁的一日。以下節錄 3 本與電影主題相關的書籍，詳情可瀏覽有關網站，了解更多。 獵人書店 Hunter Bookstore：葉真中顯「失控的照護」 虛構類作品雖然有時需要改寫某一些事實，但情感上可能有虛構類作品更能鋪墊的地方。「白日之下」為大家帶出了院舍問題，可能很多人會問為何要放進院舍？為何不自己照顧？ 這本是日本推理文學大賞得獎作「失控的照護」，暢銷作家葉真中顯以推理小說的形式，剖析照顧者的心態，是如何讓親愛的家人，變成殺人凶手？另外故事中也確切地描寫出一個家庭，在面對照顧工作時常見的困境與磨難。到底只有一名失智或殘疾的家庭成員，就已經可以令家庭墮入甚麼的情境？推薦這本「失控的照護」。 夕拾 X 閒社 Mellow Out：殷琦「當老而不死」 「人老咗，就係包袱。」 這是電影白日之下印象最深的一句對白。隨著年齡增長，老年人必定會成為社會的負擔嗎？電影提及過，安老設施及資源不足，是因為整個社福制度出現了問題，然而問題一直沒有改善。可惜電影好像未能深入探討這部分。 本週夕拾 Ｘ 閒社向大家推薦殷琦的「當老而不死」。作者除了以前線安老服務工作者的角度寫下安老院的日常外，亦嘗試與外國不同例子作比較，提出香港安老政策更多的可能性。同時亦談及老人的權利問題。此書能讓大家透過更多不同角度了解安老這個議題。 我們終有一天會老去。希望可以藉著電影的熱潮，喚醒大家對香港安老問題的關注。 藝跡文化 Mi Spacium Culture：契訶夫「第六病房」 電影「白日之下」上映不久，它的影評好像不錯，適逢今期的題目是這部電影，更加快了店長們去觀看的慾望。看過之後，感覺是近來看過最好的港產片之一，基於真實社會悲劇下改編，還探討了現行社福甚至法律體制對弱勢社群的不公。比起同類探討法律的電影，不是只以口號式的吶喊（法律面前、窮人含 X）去招徠，其「無聲吶喊」更顯力量。 電影以多件老人院舍性侵案及虐待老人作為題材，包括 2016 年康橋之家院長涉嫌性侵院友、大半年內 6 人離奇死亡事件，以及 2015 年劍橋護老院虐待院友事件為題材。根據電影描述，長者居住的私營老人院環境惡劣，看護經常使用暴力對待無從反抗的長者和殘疾人士，店長便想起了契訶夫（Anton Pavlovich Chekhov）的「第六病房」。 俄國劇作家契訶夫的這部長篇小說寫於 1892 年，雖然這作品已經在很久以前寫下，不過即使過了很久，這部小說仍然很值得閱讀。書中描寫一所瀰漫著污濁空氣的精神病院，與「白日之下」的老人院幾乎一樣：不人道的環境、惡劣伙食、粗暴的工作人員。精神病院和病室種種弊病的描寫，塑造了醫生安德烈與「瘋子病人」格羅莫夫這兩個知識分子的典型。書中主角對於「正常」與「不正常」、「病」和「痛苦」的討論、反應和行動，其實是透過整座精神病院放諸於當時的俄國。 以這種眼光去看待現今的香港社會，其實亦能令讀者產生諸多聯想。「白日之下」的老人院居住者，並非對自身處境無知，更多的是無可奈何的悲愴。 查看文章

早在 2011 年開始，由於天氣異常乾旱令泰國及印度這兩大食糖出口國失收，導致全球糖價持續上升。近年再受烏克蘭戰爭、貨幣貶值及厄爾尼諾現象等影響而惡化，過去兩個月更急漲 55%。對於眾多發展中國家，在面對米等主要糧食短缺、食品貿易禁令加劇食品通脹的問題之時，這無疑是雪上加霜。 查看文章

最後一集，兩人繼續遊走旺角，談及為何戰後這一區書檔旺盛。昔日的舊書攤，沒有精緻的裝潢、咖啡的香氣，卻能養活一代人；幫助一眾莘莘學子之餘，又凝聚了一群愛閱讀的人，在此地埋下文化的種子。 查看文章

幾位朋友從事高級餐飲業務，旗下管理數家星級餐廳，吃過好東西，嘗過不少美酒，清楚知道何謂優質服務，而最近他們不約而同告訴我，中環珍姐海鮮火鍋正正是未來 fine-dining 的發展方向！ 查看文章

老派的社會學分析將自殺歸因於社會價值「失序」（見涂爾幹「自殺論」），存在主義者說自殺是一個哲學問題（見卡繆「薛西弗斯的神話」）。對香港人來說，似乎前一種解釋比較接近，但自殺者個人的視角真的如此簡單被影響了嗎？以下節錄 3 本與「自殺」相關的書籍。 查看文章

每次我入餐廳，在餐牌上見到順德魚雲羹，就必定會點，想一間餐廳夠膽賣魚雲羹，大概對自己的出品有信心，要知道魚雲羹騙不到人，味清鮮而淡雅，一入口就知斤両。 查看文章

說到兩萬蚊，有人會嫌太少，也有人怦然心動，但生仔不只是十月懷胎，也是對一個新生命作畢生的投資，同時給予他／她最好的教育和生活條件，在香港，大家會否覺得有難度呢？這次我們就以「生仔派兩萬」為題，說說對政府為「刺激生育」而推出政策的看法。以下節錄 3 本相關的書籍。 查看文章

Anthony Doerr 的「呼喚奇蹟的光」（All the Light We Cannot See）在 2014 年出版，獲得普立茲小說獎。把五百多頁的小說濃縮成四集故事，不期望鉅細無遺、原汁原味呈現，但保留小說的核心精神大概是最低要求吧，想不到 Steven Knight 與 Shawn Levy 這個組合，會交出這樣的功課。 查看文章

近日，很多歐美媒體關注一種被稱為「炒飯綜合症」（fried rice syndrome）的可致命病症。事緣網民們在 Tiktok 重推一宗發生在 2008 年的案件，當時有一位 20 歲大學生煮了一份意大利面，吃剩後沒有放到雪櫃裡，在 5 天後直接重新加熱食用，最終因為食物中毒而逝世。斯威本理工大學微生物學教授 Enzo Palombo 便在 The Conversation 分享預防「炒飯綜合症」的方法。 查看文章

以著名反烏托邦小說「1984」作者命名的「佐治奧威爾圖書館」去年於俄羅斯一棟破舊建築的底層成立。低調的小型圖書館位於距離莫斯科 5 小時車程的工業城市伊萬諾沃，正努力對抗日益加強的國家宣傳及審查制度。 查看文章

小時候家中並不富有，媽媽節儉，上茶樓吃點心，極少點蝦餃，媽總說它價錢貴，不飽肚。久而久之，會覺得蝦餃有種遙不可及的感覺，的確，它長期在頂點和特點間徘徊，好像從未降價到小點或中點，屬點心之王。 查看文章

運動，是共同遵守規則去參與比賽，是不管對方強弱皆願全力以赴，是突破體能局限追求最完美表現，是為著個人或群體作為運動員的尊嚴去拼搏。這屆亞運會，香港有不少選手突破港隊前人的成績，我們在高興之餘，又有甚麼思考，或者想對參賽手說些甚麼呢？以下節錄 3 本與「運動」主題相關的書籍。 查看文章

人工智能與人類世，是兩個人文學科熱門探討的課題，美國知名詩人兼文評家 Adam Kirsch 今年新書 The Revolt Against Humanity: Imagining a Future Without Us 指出，縱然兩個課題看似互不相干，但在某些思考上殊途同歸，部分知識份子正按此預見「人類統治時代即將結束」，甚至有人慶祝末日來臨。究竟這些激進主張從何而來？又如何改變我們對現狀與未來的思考？ 查看文章

近日有立法會議員指控「香港同樂運動會」屬於危害國安的「軟對抗」，又有單張形容同志運動是「美國為首的性解放活動」。事實上，美國政府亦曾經視同性戀為國家安全威脅，背後的恐懼稱為「薰衣草恐慌」（Lavender Scare），是 70 年前的上世紀記憶，與反共的「紅色恐慌」情緒同時彌漫美國。去年出版的論著 Secret City: The Hidden History of Gay Washington 便重構這段鮮為人知的歷史。 查看文章

無人商店陸續在世界各地出現，大型出版代理日本出版販賣社與店舖設計公司丹青社合作，9 月底在東京地鐵溜池山王站開設無人書店「ほんたす」（Hontasu），希望找出可持續書店模式，開業數星期後，已漸見無人書店的好處。 查看文章

文書處理程式 Microsoft Word 誕生 40 年來，一直協助無數用戶完成論文、辦公室文書工作、寫作等。Word 不僅是文字的載體，更能糾正撰文者的拼寫及文法錯誤。據英國廣播公司（BBC）報道，Word 甚至默默影響用戶如何使用語言。 查看文章

中文教育的方法總給一種朝令夕改的觀感，不同時代的學生接收中文的方法各有千秋，殊途又不同歸，不同的教育方針，甚至會對語文能力造成明顯的影響。作為教中文系的大學教授，黃自鴻最希望學生能夠在學習語文和文學的過程中，吸收多一點文本，尤其是經典作品，繼而為人生開啟多一點的可能性。 查看文章

朋友祖籍蘇州，先輩避禍才來到香港。他說爺爺常提起年少時在家鄉的日子，正值戰爭內亂，長期饑荒，「慘到餐餐只可以食大閘蟹！」現在聽來有點黑色幽默，甚至當我因此而聯想到香港餐廳有任食大閘蟹的場面，更覺得世界非常荒謬。 查看文章

有些人會想靠節食減掉體重，但人意志力有限，即使真的成功，嘴一饞就會反彈，而且盲目節食引起的營養不良等問題更會危害健康。相比節食以限制自己、超越身體本能來控制體重，早在 1995 年兩位營養師 Evelyn Tribole 和 Elyse Resch 便提出直覺飲食，鼓勵人信靠內在飢餓信號，滿足心理和生理需求。 查看文章

踏入 10 月底，十一黃金週已過了半個月，國內及本港經濟本身表現不理想，加上這段期間也是零售業的淡季，相信很多書店朋友亦深有同感，不過家家有本難唸的經，對於淡季，大家的體會和感受都不同。以下節錄 3 本與「淡季」主題相關的書籍。 查看文章

經營唐吉訶德的母公司泛太平洋國際控股（PPIH）從日本起家，如今門市遍佈亞洲，作為「日本的代表」，唐吉訶德已成為招攬國際旅客的招牌。許多訪日的觀光客都曾造訪海外門市，表示「也想到日本的門市看看」。不只能挹注日本門市的營收，還能帶來良性循環。 查看文章

以巴問題，一直是中東難以解決的族群衝突；而加沙走廊，則一直是這個問題的核心。自以色列立國以來，一直把巴勒斯坦人民驅離原居地，巴人數次起義及無數血腥襲擊皆由此而起，孤立於地中海一隅的加沙走廊尤其動盪。以下節錄 3 本相關書籍，思考未來中東局勢及以巴命運。 查看文章

日本的唐吉訶德，通常與「驚人的便宜」畫上等號。然而，海外門市從日本訂購商品會產生運費等開支，不可避免會提高售價。為了壓低價格，只有與當地企業合作，著手開發日本食品。 查看文章

香港貴為國際大都會，以今天的餐飲水平，難道就不能複製當年的好味道？要夜市興旺，請幾位星級大廚和餐飲管理大師出場，延開數席，不就能創造出一個繽紛歡樂氣氛嗎？為甚麼如今的夜市仍舊淡靜，香港不少餐飲業人士一樣在叫苦連天，說這座城的晚上水盡鵝飛。 查看文章

燒賣是香港平民街頭美食代表之一。通過華人移民和商人網絡，燒賣已經輸出亞洲多國，在地演化成不同版本，例如日本橫濱燒賣、印尼 Siomay 和菲律賓 Siomai。而燒賣的起源，據說是來自蒙古，再由北傳南，繼而傳向世界。 查看文章

你可冷嘲香港人不懂得享受食物，笑我們不明白餐飲服務是何物。香港人真的很實際，毋須要機械樣板式服務，也不願見到侍應卑躬屈膝當自己是大爺大姐，寧願你將資源放在食物上，其他一切從簡。我們都在趕路，時間用得好盡。 查看文章